北海道の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 各都道府県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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北海道の野菜

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
ジャガイモ1,890,000 (t)1位78.8%
玉ねぎ842,400 (t)1位63.1%
にんじん194,700 (t)1位32.7%
だいこん161,900 (t)1位12.5%
スイートコーン99,000 (t)1位41.4%
かぼちゃ87,800 (t)1位47.3%
ヤマノイモ74,500 (t)1位43.1%
トマト61,000 (t)2位8.5%
キャベツ58,100 (t)8位3.9%
ブロッコリー26,700 (t)1位15.8%
白菜25,700 (t)4位2.9%
メロン23,400 (t)3位15.0%
ねぎ20,500 (t)5位4.4%
きゅうり15,900 (t)8位2.9%
レタス12,700 (t)10位2.2%
ごぼう12,400 (t)3位9.1%
すいか11,800 (t)11位3.6%
枝豆5,660 (t)5位8.6%
ピーマン5,090 (t)7位3.5%
ホウレンソウ5,020 (t)12位2.3%
さやいんげん4,690 (t)2位12.2%
かぶ3,520 (t)7位3.1%
アスパラガス3,340 (t)1位12.5%
にら2,960 (t)5位5.1%
小松菜2,200 (t)10位1.9%
いちご1,850 (t)21位1.1%
みずな907 (t)8位2.0%
チンゲンサイ840 (t)10位2.0%
にんにく781 (t)2位3.8%
セロリ711 (t)7位2.3%
さやえんどう446 (t)13位2.2%
ふき437 (t)4位4.7%
グリーンピース339 (t)3位5.4%
カリフラワー308 (t)13位1.4%
みつば242 (t)10位1.7%
表:北海道の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 北海道では、ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、だいこん等が多く生産されています。
  • 北海道のジャガイモ生産量は全国1位で、78.8%の全国シェアを占めています。
  • 北海道は、玉ねぎの生産量でも全国1位で、63.1%の全国シェアを占めています。
  • 北海道は、にんじんの生産量でも全国1位で、32.7%の全国シェアを占めています。
  • 他にも、北海道は、だいこん、スイートコーン、かぼちゃ、ヤマノイモ、ブロッコリー、アスパラガスの生産量でも全国1位にランクしています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
サニーレタス等1642 (t)10位2.4%札幌市、北広島市、伊達市
パプリカ764 (t)3位11.9%仁木町、赤井川村
ラディッシュ112 (t)3位12.0%旭川市、士別市
ズッキーニ100 (t)12位1.0%士別市、佐呂間町
パセリ90 (t)7位3.5%旭川市、北斗市、恵庭市
スナップえんどう87 (t)8位1.2%石狩市、喜茂別町
シソ(紫蘇)12 (t)23位0.1%白糠町、伊達市
オクラ10 (t)35位0.1%比布町、伊達市
唐辛子7 (t)9位3.8%旭川市
花みょうが7 (t)9位0.1%八雲町
ゴーヤー(にがうり)6 (t)25位0.0%旭川市
パクチー3 (t)11位0.6%東川町、大空町
うど2 (t)17位0.1%
モロヘイヤ1 (t)33位0.1%北斗市
表:北海道の地域特産野菜生産量と全国シェア(2018年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 北海道内では、非結球レタス(サニーレタス等)、パプリカ、ラディッシュ、ズッキーニ、パセリ等の地域特産野菜が生産されています。
  • 北海道のパプリカ生産量は全国3位で、11.9%の全国シェアを占めています。
  • 北海道のラディッシュ生産量は全国3位で、12.0%の全国シェアを占めています。
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北海道の果物(フルーツ)

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
りんご8,050 (t)7位1.1%
ぶどう6,900 (t)6位4.0%
さくらんぼ1,490 (t)2位9.3%
すもも851 (t)6位4.7%
表:北海道の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 北海道では、りんご、ぶどう、さくらんぼ、すもも等の主要果実が生産されています。
  • 北海道のさくらんぼ生産量は全国2位で、9.3%の全国シェアを占めています。

特産果実

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
プルーン564.3 (t)2位26.3%余市町、仁木町、七飯町
ハスカップ88.3 (t)1位100.0%厚真町、美唄市、千歳市
アロニア38.2 (t)1位89.3%伊達市、旭川市、余市町
ブルーベリー35.4 (t)13位2.3%壮瞥町、仁木町、長沼町
ヤマブドウ30.0 (t)3位8.0%壮瞥町、札幌市
スグリ8.8 (t)1位94.6%小樽市
マンゴー6.8 (t)7位0.2%浦臼町、音更町
シーベリー4.2 (t)1位100.0%むかわ町、余市町、士幌町
マルメロ2.6 (t)3位2.3%北斗市
フサスグリ2.0 (t)2位19.2%余市町、黒松内町、帯広市
ラズベリー0.9 (t)3位19.1%帯広市、仁木町、長沼町
キイチゴ0.5 (t)1位100.0%足寄町
サルナシ0.3 (t)4位3.1%厚真町
クルミ0.3 (t)4位0.8%深川市、美唄市
表:北海道の特産果実(柑橘類を除く)生産量と全国シェア(2018年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。

北海道のその他農産物

穀物など

作物名生産量全国順位全国シェア
甜菜3,912,000.0 (t)1位100.0%
小麦629,900.0 (t)1位66.4%
594,400.0 (t)2位7.7%
大豆93,000.0 (t)1位42.5%
小豆48,600.0 (t)1位93.6%
蕎麦19,300.0 (t)1位43.1%
二条大麦7,600.0 (t)5位5.3%
乾燥インゲン4,680.0 (t)1位95.1%
菜種2,830.0 (t)1位79.1%
はだか麦557.0 (t)9位2.7%
六条大麦27.0 (t)23位0.0%
表:北海道の穀物等の生産量と全国シェア(2020年)
※作物名のクリックで、各作物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 北海道内では、甜菜小麦大豆小豆等が生産されています(2020年)。
  • 小麦の生産量は全国1位で、66.4%の全国シェアを占めています。
  • の生産量は全国2位で、7.7%の全国シェアを占めています。
  • 大豆の生産量は全国1位で、42.5%の全国シェアを占めています。
  • 小豆の生産量は全国1位で、93.6%の全国シェアを占めています。
  • 蕎麦の生産量は全国1位で、43.1%の全国シェアを占めています。
  • 乾燥インゲンの生産量は全国1位で、95.1%の全国シェアを占めています。
  • 菜種の生産量は全国1位で、79.1%の全国シェアを占めています。
  • 北海道が全国シェア100%を占める特産柑橘類に、甜菜があります。

北海道の水産物

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
ホタテ338,618 (t)1位99.8%稚内市、猿払村、枝幸町
スケトウダラ146,115 (t)1位94.9%釧路市、紋別市、網走市
サケ51,156 (t)1位90.8%斜里町、網走市、北見市
コンブ44,711 (t)1位96.1%根室市、えりも町、浜中町
マダラ39,545 (t)1位73.9%網走市、釧路市、根室市
ホッケ32,799 (t)1位96.3%稚内市、小樽市、礼文町
マイワシ24,782 (t)6位4.5%根室市、釧路市、浜中町
カレイ23,612 (t)1位57.1%根室市、小樽市、羅臼町
タコ23,356 (t)1位66.4%稚内市、根室市、枝幸町
サンマ19,085 (t)1位41.7%根室市、厚岸町、様似町
サバ18,950 (t)8位4.2%函館市、森町、浦河町
ニシン14,842 (t)1位99.9%紋別市、石狩市、別海町
スルメイカ12,501 (t)1位31.6%函館市、小樽市、室蘭市
ブリ10,808 (t)4位9.9%函館市、新ひだか町、羅臼町
イカナゴ8,639 (t)1位75.5%稚内市、利尻富士町、紋別市
ウニ4,528 (t)1位57.5%函館市、礼文町、根室市
マス3,498 (t)1位90.0%斜里町、網走市、北見市
ナマコ2,254 (t)1位34.1%
ベニズワイガニ2,210 (t)1位16.7%小樽市、稚内市、松前町
サメ1,617 (t)2位6.9%えりも町、浦河町、洞爺湖町
アサリ1,360 (t)2位17.1%厚岸町、別海町、根室市
ヒラメ1,013 (t)1位14.6%小樽市、石狩市、岩内町
ズワイガニ920 (t)1位26.2%紋別市、稚内市、森町
カタクチイワシ797 (t)20位0.6%北斗市、函館市、知内町
フグ747 (t)1位15.1%羅臼町、紋別市、泊村
キンキ527 (t)1位58.0%斜里町、根室市、釧路市
ハタハタ408 (t)6位7.6%根室市、釧路市、室蘭市
マアジ393 (t)24位0.4%函館市、森町
アカイカ357 (t)3位5.1%知内町、函館市、白老町
クロマグロ185 (t)15位1.8%えりも町、浦河町、鹿部町
メカジキ129 (t)11位2.2%広尾町
ワタリガニ108 (t)5位4.9%余市町、苫小牧市、森町
マカジキ73 (t)8位3.7%広尾町
アワビ41 (t)8位4.9%利尻富士町、礼文町、函館市
サワラ19 (t)38位0.1%
ウルメイワシ10 (t)23位0.0%函館市
クロカジキ8 (t)18位0.3%広尾町
ソウダガツオ6 (t)24位0.1%
カツオ4 (t)24位0.0%
アナゴ4 (t)27位0.1%森町、函館市、根室市
サザエ3 (t)30位0.1%松前町
マダイ3 (t)37位0.0%函館市、知内町
キハダマグロ2 (t)23位0.0%
メバチマグロ1 (t)20位0.0%
ビンチョウマグロ1 (t)24位0.0%えりも町
シラス1 (t)26位0.0%厚岸町
表:北海道の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 北海道では、ホタテ、スケトウダラ、サケ、コンブ、マダラ、ホッケ等が多く漁獲されています。
  • 北海道のホタテ漁獲量は全国1位で、99.8%の全国シェアを占めています。
  • 北海道は、スケトウダラの漁獲量でも全国1位で、94.9%の全国シェアを占めています。
  • 北海道は、サケ(海面)の漁獲量でも全国1位で、90.8%の全国シェアを占めています。
  • 他にも、北海道は、コンブ、マダラ、ホッケ、カレイ、タコ、サンマ、ニシン、スルメイカ、イカナゴ、ウニ、マス、ナマコ、ベニズワイガニ、ヒラメ、ズワイガニ、フグ、キンキの漁獲量でも全国1位にランクしています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
ホタテ貝(養殖)40,884 (t)2位28.3%八雲町、森町、長万部町
コンブ(養殖)23,913 (t)1位72.9%函館市、福島町、鹿部町
ホヤ(養殖)5,812 (t)1位46.6%森町、八雲町、鹿部町
牡蠣(養殖)4,075 (t)6位2.5%知内町、佐呂間町、北斗市
表:北海道の海産物養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 北海道では、養殖のホタテ貝、コンブ、ホヤ、牡蠣等が生産されています。
  • 北海道のコンブ(養殖)生産量は全国1位で、72.9%の全国シェアを占めています。
  • 北海道は、ホヤ(養殖)の生産量でも全国1位で、46.6%の全国シェアを占めています。

内水面(河川や湖)漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア
鮭(内水面)5,230 (t)1位83.8%
シジミ649 (t)4位6.8%
カラフトマス227 (t)1位100.0%
ワカサギ226 (t)2位23.0%
エビ(内水面)6 (t)4位2.3%
サクラマス5 (t)1位41.7%
表:北海道の内水面漁獲量と全国シェア(2019年)
  • 北海道では、内水面での鮭や、シジミ、カラフトマス、ワカサギ等が漁獲されています。
  • 北海道の鮭(内水面)漁獲量は全国1位で、83.8%の全国シェアを占めています。
  • 北海道は、カラフトマスの漁獲量でも全国1位で、100.0%の全国シェアを占めています。
  • 北海道は、サクラマスの漁獲量でも全国1位で、41.7%の全国シェアを占めています。
  • 北海道のワカサギ漁獲量は全国2位で、23.0%の全国シェアを占めています。

内水面(河川や湖)養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア
ニジマス(養殖)120 (t)12位2.6%
表:北海道の内水面養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 北海道では、養殖のニジマス等が生産されています。

北海道の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

ジンギスカン

 特製のたれにつけこんだ味付けの羊の肉を、中央が盛り上がった鉄の帽子のような形のジンギスカン鍋で焼いて食べます。鍋のふちで一緒に焼く野菜には自然と肉汁がかかり、ちょうど良い味がつきます。
 ジンギスカンが盛んな北海道では、羊毛を生産するための羊の肉を、おいしく食べられるように工夫したのが始まりです。日常食として、また花見など外で大勢が集まるときの食事としても定着しています。また、味をつけない生肉を焼いて「つけだれ」で食べる方法もあります。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

石狩鍋

 昆布だしの味噌仕立てで鮭の切り身と中骨などの「あら」を入れて、豆腐、ツキコンニャク、野菜は甘みを引き出すためのキャベツ、タマネギなどを入れ、最後にうま味を引き出す山椒をかけて食べるのが本場の「石狩鍋」です。
 石狩地方は江戸時代からサケ漁で栄え、石狩川の河口で漁師達が船上で網揚げを待つ間に鍋にして食べたことが始まりです。その後、網揚げの見物客にも振る舞われ、漁場が石狩川であったことから戦後この名前が付けられました。石狩市では「石狩鍋復活プロジェクト」が推進されており、本場の味が気軽に楽しめます。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

ちゃんちゃん焼

 内臓を取り除いて開いた鮭やホッケなどの魚を1匹そのまま、鉄板やホットプレートで蒸し焼きにして、味噌などで味付けします。一緒にキャベツやキノコ類など好みの野菜を加えます。
 浜から上がった漁師が、大きなスコップや鉄板を焚き火にのせて豪快に作りみんなで囲んで食べたのが始まりです。名前の由来は、手軽にちゃっちゃと作れるからという説、焼くときの鉄板の音だとする説、ちゃん(お父さん)が作る事からついた説などがあります。味噌味が主流ですが、各地域各家庭でいろいろな味が工夫されているようです。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

御当地人気料理特選

「御当地人気料理特選」は、「農山漁村との関係が薄いものの、地域住民に御当地自慢の料理として絶大な人気があり、現在及び未来に向かって広く国民に愛され支持されうる料理」として「農山漁村の郷土料理百選」と同時に選定されたもの(23品)です。

うに・いくら丼

 北海道の海産物の代表であるイクラとウニを贅沢に盛り合わせたどんぶりです。イクラのプリプリ感とウニのとろみが一体となり、ごはんとの相性も抜群といえます。地域によってイクラは塩漬けと醤油漬けがあり、またウニも濃厚な「バフンウニ」と、あっさりとして大ぶりな「ムラサキウニ」などの違いがあります。
 また、ウニ、イクラのほかカニ、ホタテなど各地域の新鮮な魚介類を豪快に盛ったものは海鮮丼と呼ばれ、季節季節の北海道の味が楽しめるため観光客に大人気です。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

スープカレー

 通常のカレーのようなとろみはなく、さらさらとしたスープタイプのカレーです。具は大きいのが基本で、定番のチキンカレーには鶏のレッグが丸ごと1本、野菜はジャガイモ、ニンジン、ピーマンなどがゴロゴロと入っています。どの具もスプーンで簡単にほぐれるほど柔らかく煮込んであるのも特徴で、カレーはご飯にかけずに食べるのが一般的です。
 札幌で30年ほど前に始まったもので、牛・豚・鶏の骨や野菜の出汁で取ったスープに各種スパイスをふんだんに加えて作られた味はやみつきになるといわれています。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

北海道の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
野菜十勝川西長いも(とかちかわにしながいも)商標登録第5002095号
野菜大正メークイン(たいしょうめーくいん)商標登録第5051631号
野菜大正長いも(たいしょうながいも)商標登録第5051632号
野菜大正だいこん(たいしょうだいこん)商標登録第5051633号
野菜めむろごぼう(めむろごぼう)商標登録第5409064号
野菜めむろメークイン(めむろめーくいん)商標登録第5409065号
野菜びらとりトマト(びらとりとまと)商標登録第5503346号
野菜ようてい男しゃく(ようていだんしゃく)商標登録第5626322号
野菜勇知いも(ゆうちいも)商標登録第5807860号
野菜今金男しゃく(いまかねだんしゃく)商標登録第6031227号
野菜にいかっぷピーマン(にいかっぷぴーまん)商標登録第6257301号
東川米(ひがしかわまい)商標登録第5491588号
北海道米(ほっかいどうまい)商標登録第5594136号
果実豊浦いちご(とようらいちご)商標登録第5014163号
果実ほべつメロン(ほべつめろん)商標登録第5091305号
果実ようていメロン(ようていめろん)商標登録第5626323号
果実摩周メロン(ましゅうめろん)商標登録第6112323号
食肉・牛・鶏十勝和牛(とかちわぎゅう)商標登録第5443137号
食肉・牛・鶏十勝若牛(とかちわかうし)商標登録第5535749号
食肉・牛・鶏いけだ牛(いけだぎゅう)商標登録第5564994号
食肉・牛・鶏十勝ナイタイ和牛(とかちないたいわぎゅう)商標登録第5868043号
食肉・牛・鶏とうや湖和牛(とうやこわぎゅう)商標登録第6096550号
食肉・牛・鶏しほろ牛(しほろぎゅう)商標登録第6130194号
水産食品鵡川ししゃも(むかわししゃも)商標登録第5003522号
水産食品苫小牧産ほっき貝(とまこまいさんほっきがい)商標登録第5062178号
水産食品大黒さんま(だいこくさんま)商標登録第5407849号
水産食品釧路ししゃも(くしろししゃも)商標登録第5570047号
水産食品枝幸ほたて(えさしほたて)商標登録第6365923号
加工食品鵡川ししゃも(むかわししゃも)商標登録第5003522号
加工食品釧路ししゃも(くしろししゃも)商標登録第5570047号
加工食品虎杖浜たらこ(こじょうはまたらこ)商標登録第5075147号
加工食品中札内村えだ豆(なかさつないむらえだまめ)商標登録第6069978号
調味料はぼまい昆布しょうゆ(はぼまいこんぶしょうゆ)商標登録第5040944号
調味料北海道味噌(ほっかいどうみそ)商標登録第5470951号
麺類・穀物幌加内そば(ほろかないそば)商標登録第5063037号
麺類・穀物摩周そば(ましゅうそば)商標登録第6209151号
清涼飲料大雪旭岳源水(だいせつあさひだけげんすい)商標登録第5571515号
温泉十勝川温泉(とかちがわおんせん)商標登録第5182818号

展示会で注目!北海道企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

⼩樽の⼩鍋6個⼊

「⼩樽の⼩鍋6個⼊」は、北海道⼩樽市に本社を構える「株式会社⼩樽海洋⽔産」さんが出展した商品です。
電⼦レンジで温めるだけの簡単調理で⾷べられる、海鮮鍋の詰合せです。「石狩鍋、かに鍋、鮭うしお汁」の3種入。

とうきび餅

「とうきび餅」は、北海道⼣張郡栗⼭町に本社を構える「⾕⽥製菓株式会社」さんが出展した商品です。
北海道産の⾖から⾃家製造した⽩餡に、北海道産とうきび粉末を練り込んだ、くつろぎのティータイムにぴったりの⽢さを抑えた餅菓⼦です。


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