このページについて
※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。
福井県の野菜
主要野菜（指定野菜等）
※指定野菜等（指定野菜および指定野菜に準ずる野菜）は、政令で定められている消費量の多い野菜（現14品目）、およびそれに準ずる野菜（現27品目）です。
※ 指定野菜に準ずる野菜 には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| だいこん | 6,130 (t) | 34位 | 0.5% |
| すいか | 4,990 (t) | 15位 | 1.5% |
| キャベツ | 3,170 (t) | 40位 | 0.2% |
| サトイモ | 2,760 (t) | 16位 | 2.0% |
| トマト | 2,280 (t) | 44位 | 0.3% |
| ねぎ | 2,170 (t) | 37位 | 0.5% |
| なす | 1,400 (t) | 39位 | 0.5% |
| ホウレンソウ | 810 (t) | 31位 | 0.4% |
| メロン | 806 (t) | 11位 | 0.5% |
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- 福井県では、だいこん、すいか、キャベツ、サトイモ等が多く生産されています。
地域特産野菜
※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| サニーレタス等 | 744 (t) | 13位 | 1.1% | 小浜市、南越前町、美浜町 |
| らっきょう | 448 (t) | 6位 | 5.8% | 坂井市、福井市 |
| オクラ | 7 (t) | 37位 | 0.1% | 福井市、越前町、坂井市 |
| つるむらさき | 6 (t) | 16位 | 0.5% | 福井市、坂井市 |
| シソ（紫蘇） | 5 (t) | 31位 | 0.1% | 福井市 |
| モロヘイヤ | 2 (t) | 30位 | 0.2% | 福井市、坂井市 |
| スナップえんどう | 2 (t) | 36位 | 0.0% | 福井市、坂井市 |
| パプリカ | 1 (t) | 35位 | 0.0% | あわら市、鯖江市 |
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- 福井県内では、非結球レタス（サニーレタス等）、らっきょう、オクラ等の地域特産野菜が生産されています。
- 福井県のらっきょう生産量は全国6位で、5.8%の全国シェアを占めています。
福井県の果物（フルーツ）
主要果実
※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。
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- 福井県では、梅、日本なし、柿等の主要果実が生産されています。
- 福井県の梅生産量は全国10位で、1.3%の全国シェアを占めています。
特産果実
※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| イチジク | 9.6 (t) | 35位 | 0.1% | 小浜市、福井市 |
| ブルーベリー | 9.1 (t) | 33位 | 0.6% | 福井市、あわら市 |
| ナツメ | 6.6 (t) | 1位 | 97.1% | 福井市 |
| 銀杏 | 4.6 (t) | 23位 | 0.7% | 永平寺町、福井市 |
| ヤマブドウ | 0.5 (t) | 10位 | 0.1% | 大野市 |
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福井県のその他農産物
穀物など
| 作物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| 米 | 130,000.0 (t) | 22位 | 1.7% |
| 六条大麦 | 14,000.0 (t) | 1位 | 24.7% |
| 蕎麦 | 2,010.0 (t) | 7位 | 4.5% |
| 大豆 | 1,820.0 (t) | 20位 | 0.8% |
| 小麦 | 203.0 (t) | 35位 | 0.0% |
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福井県の水産物
海面漁業
| 魚種名 | 漁獲量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| ブリ | 2,987 (t) | 10位 | 2.7% | 南越前町、美浜町、越前町 |
| サワラ | 1,815 (t) | 1位 | 11.4% | 美浜町、南越前町、若狭町 |
| カレイ | 858 (t) | 9位 | 2.1% | 越前町、おおい町、小浜市 |
| スルメイカ | 657 (t) | 11位 | 1.7% | 福井市、越前町、小浜市 |
| マアジ | 522 (t) | 22位 | 0.5% | 越前町、南越前町、敦賀市 |
| ズワイガニ | 375 (t) | 4位 | 10.7% | 越前町、おおい町、坂井市 |
| タコ | 159 (t) | 23位 | 0.5% | 美浜町、高浜町、敦賀市 |
| フグ | 157 (t) | 11位 | 3.2% | 福井市、南越前町、おおい町 |
| サバ | 157 (t) | 29位 | 0.0% | 高浜町、越前町、小浜市 |
| キダイ | 118 (t) | 5位 | 2.9% | おおい町、越前町、小浜市 |
| スズキ | 111 (t) | 17位 | 1.9% | 美浜町、南越前町、小浜市 |
| マダイ | 110 (t) | 27位 | 0.7% | 南越前町、福井市、美浜町 |
| ナマコ | 104 (t) | 17位 | 1.6% | |
| ハタハタ | 85 (t) | 9位 | 1.6% | 越前町、おおい町、坂井市 |
| ベニズワイガニ | 84 (t) | 11位 | 0.6% | |
| カタクチイワシ | 78 (t) | 26位 | 0.1% | 若狭町、南越前町、敦賀市 |
| ニギス | 72 (t) | 7位 | 2.8% | 越前町、福井市、坂井市 |
| アマダイ | 67 (t) | 6位 | 5.5% | おおい町、高浜町、美浜町 |
| サザエ | 66 (t) | 19位 | 1.2% | 坂井市、美浜町、若狭町 |
| マダラ | 50 (t) | 13位 | 0.1% | 越前町、福井市、南越前町 |
| ヒラメ | 40 (t) | 27位 | 0.6% | おおい町、美浜町、福井市 |
| マイワシ | 32 (t) | 29位 | 0.0% | 南越前町、敦賀市、小浜市 |
| アナゴ | 29 (t) | 17位 | 0.9% | 越前町、美浜町、おおい町 |
| ソウダガツオ | 23 (t) | 18位 | 0.3% | 越前町、南越前町、美浜町 |
| クロマグロ | 22 (t) | 26位 | 0.2% | 美浜町、南越前町、越前町 |
| アワビ | 15 (t) | 16位 | 1.8% | おおい町、敦賀市、小浜市 |
| ムロアジ | 15 (t) | 21位 | 0.1% | 敦賀市、高浜町、若狭町 |
| クロダイ | 12 (t) | 26位 | 0.5% | 南越前町、美浜町、福井市 |
| チダイ | 9 (t) | 27位 | 0.4% | おおい町、越前町、小浜市 |
| サケ | 5 (t) | 9位 | 0.0% | 南越前町、美浜町、高浜町 |
| ウルメイワシ | 5 (t) | 25位 | 0.0% | 福井市 |
| マカジキ | 4 (t) | 18位 | 0.2% | 南越前町、越前町、美浜町 |
| マス | 3 (t) | 9位 | 0.1% | 南越前町 |
| イサキ | 3 (t) | 23位 | 0.1% | 美浜町、高浜町 |
| カツオ | 3 (t) | 25位 | 0.0% | 福井市、南越前町 |
| キハダマグロ | 2 (t) | 23位 | 0.0% | |
| コノシロ | 2 (t) | 27位 | 0.0% | 敦賀市 |
| タチウオ | 2 (t) | 33位 | 0.0% | 南越前町、おおい町、若狭町 |
| ホッケ | 1 (t) | 8位 | 0.0% | 福井市 |
| クロカジキ | 1 (t) | 21位 | 0.0% | 南越前町 |
| ビンチョウマグロ | 1 (t) | 24位 | 0.0% | |
| ウニ | 1 (t) | 24位 | 0.0% | 坂井市 |
| ワタリガニ | 1 (t) | 31位 | 0.0% |
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
- 福井県では、ブリ、サワラ、カレイ、スルメイカ等が多く漁獲されています。
- 福井県のサワラ漁獲量は全国1位で、11.4%の全国シェアを占めています。
- 福井県のズワイガニ漁獲量は全国4位で、10.7%の全国シェアを占めています。
海面養殖業
| 魚種名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| フグ（養殖） | 115 (t) | 8位 | 3.0% | 敦賀市、小浜市、高浜町 |
| マダイ（養殖） | 64 (t) | 14位 | 0.1% | 敦賀市 |
| 牡蠣（養殖） | 15 (t) | 23位 | 0.0% | |
| ワカメ（養殖） | 14 (t) | 21位 | 0.0% | 若狭町 |
- 福井県では、養殖のフグ、マダイ、牡蠣、ワカメ等が生産されています。
- 福井県のフグ（養殖）生産量は全国8位で、3.0%の全国シェアを占めています。
福井県の郷土料理
農山漁村の郷土料理百選
※「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。
越前おろしそば
健康長寿福井を代表する食文化「おろしそば」は、そばに辛み大根おろし、ねぎ、かつおぶしを添え、出汁をかけたシンプルな料理ですが、その味は奥深く、近年は長寿食としても注目されています。その歴史は古く、西暦1600年頃には大根おろしを添える食べ方が始まったようです。福井のそばの美味しさは、味や風味の良い高品質のそばが収穫できる緯度にあることや、昔ながらの石臼挽きで丁寧に製粉されていることにあります。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
県内各地でそば道場が開催されている他、自宅でそば打ちをする家庭も多く、行事食としてもよく振るまわれます。
さばのへしこ
内臓を除いた鯖を塩漬けにした後、糠漬けにするもので、そのままでも軽くあぶっても美味しく食べることができます。若狭地方の方言で漬け込むことを「へしこむ」ということから、それがなまり、この名が付いたと言われています。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
古くから若狭湾沖で獲れる身の引き締まった鯖は、「北鯖」と呼ばれて珍重されていました。極寒の2月から早春にかけて脂が乗った鯖が出回る頃からへしこ作りが始まり、土用の時期をはさみ1年以上も寝かせ熟成させます。近年は、漁家女性の起業グループ等が商品化し地域振興に一役かっています。
福井県の地域ブランド
地域団体商標
地域団体商標制度は、「地域名」と「商品（サービス）名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは？」（外部リンク：特許庁）
※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。
| 産品カテゴリ | 商標 | 外部リンク（特許庁） |
|---|---|---|
| 野菜 | 越前さといも（えちぜんさといも） | 商標登録第5515954号 |
| 水産食品 | 越前がに（えちぜんがに） | 商標登録第5089307号 |
| 水産食品 | 若狭ぐじ（わかさぐじ） | 商標登録第5089308号 |
| 水産食品 | 若狭ふぐ（わかさふぐ） | 商標登録第5089309号 |
| 加工食品 | 若狭かれい（わかさかれい） | 商標登録第5039793号 |
| 加工食品 | 美浜のへしこ（みはまのへしこ） | 商標登録第6156333号 |
| 菓子 | 越前おおのでっち羊かん（えちぜんおおのでっちようかん） | 商標登録第6149826号 |
| 酒 | 越前・若狭の地酒（えちぜん・わかさのじざけ） | 商標登録第5541486号 |
| 植物 | 越前水仙（えちぜんすいせん） | 商標登録第5474808号 |
| 織物・被服・布製品・履物 | 越前織（えちぜんおり） | 商標登録第5133157号 |
| 工芸品・かばん・器・雑貨 | 越前織（えちぜんおり） | 商標登録第5133157号 |
| 工芸品・かばん・器・雑貨 | 越前漆器（えちぜんしっき） | 商標登録第5016101号 |
| 工芸品・かばん・器・雑貨 | 若狭塗箸（わかさぬりばし） | 商標登録第5067438号 |
| 工芸品・かばん・器・雑貨 | 越前和紙（えちぜんわし） | 商標登録第5140246号 |
| 焼物・瓦 | 越前瓦（えちぜんかわら） | 商標登録第5072538号 |
| おもちゃ・人形 | 越前竹人形（えちぜんたけにんぎょう） | 商標登録第5029305号 |
| 貴金属製品・刃物・工具 | 越前打刃物（えちぜんうちはもの） | 商標登録第5093225号 |
| 温泉 | 芦原温泉（あわらおんせん） | 商標登録第5361540号 |
| 温泉 | あわら温泉（あわらおんせん） | 商標登録第5361541号 |
展示会で注目！福井県企業の出展食品
SMTS（スーパーマーケット・トレードショー）の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー（購買担当者）が一堂に会す一大イベントです。
敦賀ドレッシング
「敦賀ドレッシング」は、福井県敦賀市に本社を構える「株式会社安兵衛⾷品」さんが出展した商品です。
敦賀商⼯会議所プロデュースの、敦賀古来の伝統野菜「⿊河（くろこ）まな」と⽇本海の⿂を使った⿂醤で作ったドレッシングです。
※「⿊河（くろこ）まな」は、葉は煮物やおひたし等で、黄色の花は天ぷら等で食べられている、アブラナ科の野菜。
若狭飴（レンコン飴）
「若狭飴（レンコン飴）」は、福井県 ⼩浜市に本社を構える「有限会社⼤⼊号」さんが出展した商品です。
べとつかず、甘さ控えめの、レンコンを使用した飴です。