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※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。
山梨県の野菜
主要野菜（指定野菜等）
※指定野菜等（指定野菜および指定野菜に準ずる野菜）は、政令で定められている消費量の多い野菜（現14品目）、およびそれに準ずる野菜（現27品目）です。
※ 指定野菜に準ずる野菜 には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| スイートコーン | 7,880 (t) | 6位 | 3.3% |
| トマト | 5,950 (t) | 29位 | 0.8% |
| なす | 5,750 (t) | 16位 | 1.9% |
| きゅうり | 4,800 (t) | 27位 | 0.9% |
| キャベツ | 3,360 (t) | 39位 | 0.2% |
| ヤマノイモ | 649 (t) | 11位 | 0.4% |
| さやいんげん | 433 (t) | 23位 | 1.1% |
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- 山梨県では、スイートコーン、トマト、なす、きゅうり、キャベツ等が多く生産されています。
- 山梨県のスイートコーン（とうもろこし）生産量は全国6位で、3.3%の全国シェアを占めています。
地域特産野菜
※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| クレソン | 291 (t) | 1位 | 38.0% | 道志村、富士吉田市、甲府市 |
| ズッキーニ | 49 (t) | 21位 | 0.5% | 北杜市、富士吉田市、甲府市 |
| ゴーヤー（にがうり） | 9 (t) | 23位 | 0.0% | 甲府市、北杜市、富士吉田市 |
| パプリカ | 8 (t) | 25位 | 0.1% | 北杜市、甲府市、富士吉田市 |
| シソ（紫蘇） | 8 (t) | 26位 | 0.1% | 甲斐市、富士川町、甲府市 |
| オクラ | 3 (t) | 43位 | 0.0% | 甲府市、甲斐市、昭和町 |
| うど | 2 (t) | 17位 | 0.1% | 甲斐市、甲府市、富士吉田市 |
| スナップえんどう | 2 (t) | 36位 | 0.0% | 富士川町、富士吉田市、甲府市 |
| ルッコラ | 1 (t) | 14位 | 0.7% | 上野原市、富士吉田市 |
| セリ（芹） | 1 (t) | 17位 | 0.1% | 富士吉田市、甲府市 |
| 冬瓜（とうがん） | 1 (t) | 22位 | 0.0% | 甲府市、富士吉田市 |
| 花みょうが | 1 (t) | 22位 | 0.0% | 甲斐市 |
| モロヘイヤ | 1 (t) | 33位 | 0.1% | 北杜市、甲府市、富士吉田市 |
| サニーレタス等 | 1 (t) | 40位 | 0.0% | 甲府市、富士吉田市 |
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- 山梨県内では、クレソン、ズッキーニ等の地域特産野菜が生産されています。
- 山梨県のクレソン生産量は全国1位で、38.0%の全国シェアを占めています。
山梨県の果物（フルーツ）
主要果実
※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| ぶどう | 36,900 (t) | 1位 | 21.4% |
| もも | 30,700 (t) | 1位 | 28.5% |
| すもも | 5,420 (t) | 1位 | 29.9% |
| 柿 | 4,480 (t) | 11位 | 2.2% |
| 梅 | 1,150 (t) | 9位 | 1.3% |
| さくらんぼ | 1,010 (t) | 3位 | 6.3% |
| キウイフルーツ | 825 (t) | 6位 | 3.3% |
| りんご | 700 (t) | 13位 | 0.1% |
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- 山梨県では、ぶどう、桃、すもも、柿等の主要果実が生産されています。
- 山梨県のぶどう生産量は全国1位で、21.4%の全国シェアを占めています。
- 山梨県は、桃の生産量でも全国1位で、28.5%の全国シェアを占めています。
- 山梨県は、すももの生産量でも全国1位で、29.9%の全国シェアを占めています。
- 山梨県のさくらんぼ生産量は全国3位で、6.3%の全国シェアを占めています。
特産果実（柑橘類以外）
※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| ネクタリン | 202.3 (t) | 3位 | 14.4% | 甲州市、中央市、山梨市 |
| カリン | 10.5 (t) | 3位 | 20.3% | 甲州市、韮崎市 |
| ブルーベリー | 5.9 (t) | 38位 | 0.4% | 鳴沢村、富士河口湖町、上野原市 |
| ブラックベリー | 0.2 (t) | 3位 | 8.0% | 山中湖村 |
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特産果実（柑橘類）
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| 柚子 | 63.2 (t) | 19位 | 0.3% | 富士川町、上野原市、身延町 |
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- 山梨県内では、みかん以外の柑橘類としては、柚子等が多く生産されています（2018年）。
山梨県のその他農産物
穀物など
| 作物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| 米 | 25,800.0 (t) | 43位 | 0.3% |
| 小麦 | 240.0 (t) | 33位 | 0.0% |
| 大豆 | 231.0 (t) | 36位 | 0.1% |
| 蕎麦 | 135.0 (t) | 27位 | 0.3% |
| 六条大麦 | 88.0 (t) | 20位 | 0.2% |
| 茶 | 31.0 (t) | 26位 | 0.0% |
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山梨県の水産物
内水面（河川や湖）漁業
※山梨県の内水面漁業の漁獲量は公開されていません。
内水面（河川や湖）養殖業
- 山梨県では、養殖のニジマス、アユ等が生産されています。
- 山梨県のニジマス（養殖）生産量は全国3位で、12.9%の全国シェアを占めています。
山梨県の郷土料理
農山漁村の郷土料理百選
※「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。
ほうとう
鍋にだし汁をとり、かぼちゃなどの旬の野菜を入れて煮立て、うどんより幅広に切った小麦粉の平打ち麺を入れて柔らかくなるまで煮込み、味噌で味付けをしていただきます。生麺の状態から煮込むため、汁にとろみがつき冷めにくいのが特徴です。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
食材を選ばず小麦粉と味噌さえあれば手軽に作れることから武田信玄の陣中食であったという説や、平安時代に中国から伝えられ当時「はくたく」と呼ばれていたという説などがあります。県内各地では、ほうとう作り体験も行われ、またイベント等においても調理・提供され、好評を得ています。
吉田うどん
太くて硬い麺を醤油か味噌、または両者をあわせたつゆでいただきます。ゆでたキャベツやにんじん、ごぼう、油揚げ、馬肉などを具にします。温かいうどんの他に冷たいつけうどんもあり、味噌と南蛮を練ったものなどを薬味とするのが特徴です。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
富士吉田地域では機織りが盛んだったこともあり、機織女性の家族を囲んでの夕食や、甲斐絹の取引商人、富士登山者たちに好んで食べられていました。吉田うどんは地域の人々の粉食文化に根付き引き継がれてきたもので、コシの強さには定評があります。
山梨県の地域ブランド
地域団体商標
地域団体商標制度は、「地域名」と「商品（サービス）名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは？」（外部リンク：特許庁）
※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。
| 産品カテゴリ | 商標 | 外部リンク（特許庁） |
|---|---|---|
| 野菜 | やはたいも（やはたいも） | 商標登録第5018654号 |
| 野菜 | 大塚にんじん（おおつかにんじん） | 商標登録第5579893号 |
| 茶 | 甲斐の桑パウダー（かいのくわぱうだー） | 商標登録第6183448号 |
| 茶 | 甲斐の桑茶（かいのくわちゃ） | 商標登録第6183449号 |
| 工芸品・かばん・器・雑貨 | 甲州手彫印章（こうしゅうてぼりいんしょう） | 商標登録第5018653号 |
| 工芸品・かばん・器・雑貨 | 甲州水晶貴石細工（こうしゅうすいしょうきせきざいく） | 商標登録第5424367号 |
| 木材・石材・炭 | 南部の木（なんぶのき） | 商標登録第5197468号 |
展示会で注目！山梨県企業の出展食品
SMTS（スーパーマーケット・トレードショー）の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー（購買担当者）が一堂に会す一大イベントです。
信⽞武者ほうとう
「信⽞武者ほうとう」は、⼭梨県笛吹市に本社を構える「株式会社ワタショク」さんが出展した商品です。
⼭梨県の郷⼟料理がご家庭で簡単に本格的にお召し上がりいただけます。
こちらのほうとうは、めんのおいしさ、⻭切れのよさが特徴です。季節のお野菜（特にかぼちゃ）を⼊れてじっくり煮込んでお召し上がりください。
おつまみあわび
「おつまみあわび」は、⼭梨県甲州市に本社を構える「株式会社信⽞⾷品」さんが出展した商品です。⼩粒ながら天然のあわびを個包装のおつまみにしました。
山梨県は内陸県のため、海産物の漁業・養殖ともにおこなわれていませんが、「鮑の煮貝」は特産物として有名で、甲斐の虎こと武田信玄が愛したとも言われています。