青森県の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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青森県の野菜生産量

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
だいこん121,600 (t)3位9.4%
ヤマノイモ56,300 (t)2位32.6%
ごぼう51,400 (t)1位37.6%
にんじん39,600 (t)4位6.7%
トマト18,100 (t)12位2.5%
キャベツ17,300 (t)15位1.2%
ジャガイモ15,500 (t)8位0.6%
にんにく13,900 (t)1位66.8%
ねぎ12,300 (t)10位2.6%
メロン10,600 (t)5位6.8%
すいか8,290 (t)14位2.6%
かぶ7,140 (t)3位6.3%
きゅうり5,890 (t)25位1.1%
白菜5,690 (t)26位0.7%
ピーマン3,780 (t)8位2.6%
スイートコーン3,640 (t)12位1.5%
かぼちゃ2,440 (t)13位1.3%
レタス2,080 (t)20位0.4%
ブロッコリー1,220 (t)23位0.7%
いちご1,200 (t)24位0.7%
枝豆1,030 (t)16位1.6%
さやいんげん729 (t)13位1.9%
アスパラガス609 (t)14位2.3%
さやえんどう264 (t)24位1.3%
しゅんぎく223 (t)25位0.8%
カリフラワー172 (t)17位0.8%
ソラマメ167 (t)17位1.2%
ふき26 (t)18位0.3%
表:青森県の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 青森県では、だいこん、ヤマノイモ、ごぼう、にんじん等が多く生産されています。
  • 青森県のごぼう生産量は全国1位で、37.6%の全国シェアを占めています。
  • 青森県は、にんにくの生産量でも全国1位で、66.8%の全国シェアを占めています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
スナップえんどう110 (t)7位1.5%田子町、三戸町、南部町
食用菊106 (t)3位13.2%南部町
うど73 (t)4位4.4%新郷村
ズッキーニ58 (t)16位0.6%五所川原市、つがる市
サニーレタス等54 (t)33位0.1%平川市
シソ(紫蘇)11 (t)24位0.1%弘前市、三戸町、南部町
パプリカ11 (t)24位0.2%南部町
セリ(芹)9 (t)10位0.8%弘前市
オクラ5 (t)39位0.0%平川市、板柳町
花みょうが4 (t)12位0.1%むつ市
つるむらさき4 (t)18位0.3%南部町
ルッコラ1 (t)14位0.7%八戸市
モロヘイヤ1 (t)33位0.1%八戸市
表:青森県の地域特産野菜生産量と全国シェア(2018年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 青森県内では、スナップえんどう、食用菊、うど、ズッキーニ等の地域特産野菜が生産されています。
  • 青森県の食用菊生産量は全国3位で、13.2%の全国シェアを占めています。
  • 青森県のうど生産量は全国4位で、4.4%の全国シェアを占めています。
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青森県の果物生産量

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
りんご409,800 (t)1位58.4%
ぶどう4,630 (t)7位2.7%
西洋なし1,940 (t)3位6.7%
もも1,600 (t)8位1.5%
すもも907 (t)5位5.0%
表:青森県の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 青森県では、りんご、ぶどう、西洋なし、もも、すもも等の主要果実が生産されています。
  • 青森県のりんご生産量は全国1位で、58.4%の全国シェアを占めています。
  • 青森県の西洋なし生産量は全国3位で、6.7%の全国シェアを占めています。

特産果実

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
あんず(アプリコット)1,257.7 (t)1位56.7%南部町、五戸町、弘前市
プルーン116.2 (t)3位4.2%弘前市、南部町、大鰐町
ブルーベリー70.2 (t)10位2.7%東通村、中泊町、八戸市
ネクタリン68.9 (t)4位4.1%弘前市、三戸町、五戸町
クルミ(胡桃)38.4 (t)2位25.1%弘前市、三戸町、青森市
フサスグリ13.4 (t)1位83.8%青森市、七戸町、平内町
ヤマブドウ12.4 (t)4位3.5%階上町、南部町、板柳町
マルメロ12.1 (t)2位6.9%三戸町、五戸町、青森市
銀杏(ぎんなん)10.5 (t)15位1.3%五戸町、三戸町
表:青森県の特産果実(柑橘類以外)生産量と全国シェア(2017年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 青森県のあんず(アプリコット)生産量は全国1位で、56.7%の全国シェアを占めています。
  • 青森県はフサスグリの生産量でも全国1位で、83.8%の全国シェアを占めています。
  • 青森県のクルミ(胡桃)生産量は全国2位で、25.1%の全国シェアを占めています。
  • 青森県はマルメロの生産量でも全国2位で、6.9%の全国シェアを占めています。
  • 青森県のプルーン生産量は全国3位で、4.2%の全国シェアを占めています。

※フサスグリ:スグリ科の落葉低木で、赤いベリー系の果実をつける。

青森県の水産物

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
マイワシ18,650 (t)10位3.4%八戸市、外ヶ浜町、東通村
サバ10,940 (t)15位2.4%八戸市、東通村、六ヶ所村
スルメイカ10,557 (t)2位26.7%八戸市、むつ市、東通村
アカイカ5,659 (t)1位81.2%八戸市、むつ市
マダラ3,574 (t)3位6.7%八戸市、むつ市、佐井村
サケ2,156 (t)2位3.8%東通村、八戸市、六ヶ所村
サンマ1,944 (t)6位4.2%
ブリ1,915 (t)15位1.8%深浦町、東通村、六ヶ所村
カツオ1,794 (t)12位0.8%八戸市、深浦町、外ヶ浜町
クロマグロ1,426 (t)2位13.9%八戸市、大間町、深浦町
タコ1,228 (t)3位3.5%東通村、八戸市、大間町
メバチマグロ1,190 (t)11位3.5%八戸市
サメ1,159 (t)8位4.9%八戸市、大間町、外ヶ浜町
スケトウダラ1,125 (t)4位0.7%八戸市、階上町、六ヶ所村
コンブ1,118 (t)2位2.4%六ヶ所村、東通村、大間町
カレイ958 (t)8位2.3%八戸市、深浦町、東通村
ホタテ817 (t)2位0.2%野辺地町、むつ市、東通村
キハダマグロ801 (t)14位1.0%八戸市
ヒラメ797 (t)3位11.5%東通村、八戸市、深浦町
ナマコ754 (t)2位11.4%
ウニ652 (t)3位8.3%大間町、東通村、佐井村
ホッケ633 (t)2位1.9%深浦町、鰺ヶ沢町、つがる市
マダイ457 (t)12位2.9%深浦町、横浜町、佐井村
ビンチョウマグロ438 (t)13位1.4%八戸市
ハタハタ426 (t)5位7.9%鰺ヶ沢町、深浦町
ベニズワイガニ311 (t)10位2.4%深浦町
マス245 (t)2位6.3%東通村、深浦町、むつ市
マアジ186 (t)33位0.2%深浦町、外ヶ浜町、鰺ヶ沢町
ミナミマグロ146 (t)6位2.4%八戸市
フグ118 (t)15位2.4%深浦町、佐井村、むつ市
ワタリガニ84 (t)9位3.8%三沢市、八戸市、おいらせ町
サワラ79 (t)30位0.5%深浦町、東通村、八戸市
キンキ63 (t)4位6.9%八戸市、六ヶ所村、階上町
メカジキ44 (t)16位0.8%
イカナゴ32 (t)9位0.3%六ヶ所村、東通村
アワビ26 (t)11位3.1%東通村、むつ市、深浦町
クロカジキ22 (t)14位0.9%
スズキ18 (t)34位0.3%深浦町、むつ市、佐井村
サザエ16 (t)24位0.3%深浦町、中泊町
アナゴ11 (t)23位0.3%階上町、むつ市
マカジキ8 (t)17位0.4%
ニシン7 (t)3位0.0%むつ市、六ヶ所村、八戸市
チダイ6 (t)30位0.3%むつ市、鰺ヶ沢町、東通村
クロダイ5 (t)30位0.2%深浦町、外ヶ浜町
アサリ2 (t)18位0.0%むつ市
ソウダガツオ2 (t)26位0.0%八戸市、階上町
タチウオ1 (t)35位0.0%
表:青森県の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 青森県では、マイワシ、サバ、スルメイカ、アカイカ、マダラ等が多く漁獲されています。
  • 青森県のアカイカ漁獲量は全国1位で、81.2%の全国シェアを占めています。
  • スルメイカ、サケ、クロマグロ、コンブ、ホタテ、ナマコ、ホッケ、マスの漁獲量では、全国2位にランクしています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
ホタテ貝(養殖)98,448 (t)1位68.1%平内町、青森市、外ヶ浜町
ワカメ(養殖)53 (t)16位0.1%佐井村、深浦町、風間浦村
コンブ(養殖)2 (t)6位0.0%
表:青森県の海産物養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 青森県では、養殖のホタテ貝、ワカメ、コンブ等が生産されています。
  • 青森県のホタテ貝(養殖)生産量は全国1位で、68.1%の全国シェアを占めています。

内水面(河川や湖)漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア
シジミ2,816 (t)2位29.6%
ワカサギ414 (t)1位42.2%
シラウオ287 (t)1位50.8%
鮭(内水面)108 (t)6位1.7%
ウグイ・オイカワ94 (t)1位57.7%
コイ88 (t)1位50.3%
エビ(内水面)18 (t)2位7.0%
フナ13 (t)5位3.1%
ウナギ1 (t)11位1.5%
アユ1 (t)27位0.0%
表:青森県の内水面漁獲量と全国シェア(2019年)
  • 青森県では、シジミ、ワカサギ、シラウオ等が漁獲されています。
  • 青森県のワカサギ漁獲量は全国1位で、42.2%の全国シェアを占めています。
  • 青森県は、シラウオの漁獲量でも全国1位で、50.8%の全国シェアを占めています。
  • 青森県は、ウグイ・オイカワの漁獲量でも全国1位で、57.7%の全国シェアを占めています。
  • 青森県は、コイの漁獲量でも全国1位で、50.3%の全国シェアを占めています。

内水面(河川や湖)養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア
ニジマス(養殖)41 (t)16位0.9%
表:青森県の内水面養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 青森県では、養殖のニジマス等が生産されています。

青森県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

いちご煮

 ウニとアワビの潮汁で、ウニの赤みが朝もやに映る野いちごの果実のように見えることから「いちご煮」と呼ばれています。湯又は出汁でウニとアワビを煮立て、塩とわずかな醤油で味付けをし青じその千切りをのせます。
 八戸市を中心とする県南地方や岩手の太平洋沿岸に伝わり、漁家の間では昔から日常的に食べられていました。現在ではハレの席には欠かせない吸い物です。ウニとアワビの産地でもある階上町では、毎年7月に「いちご煮祭り」を開催し、料理の継承や消費者との交流に取り組んでいます。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

せんべい汁

 鶏肉などでとったスープに季節の野菜やきのこを入れて醤油などで味付けをし、汁物専用の南部せんべい(白せんべい)を割り入れ煮込んだ汁物です。ダシには肉類のほか県南地方でとれる鯖もよく使われます。
 八戸市を中心とした県南地方、岩手県北の一部で食べられており、ダシのうまみがたっぷりしみ込み、シコシコした南部せんべいの食感が人気です。せんべい汁は、長い歴史をもつ南部せんべいがお菓子としてだけでなく、様々な食べ方で愛されてきた食文化の代表作と言えます。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

青森県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
野菜たっこにんにく(たっこにんにく)商標登録第5002091号
野菜嶽きみ(だけきみ)商標登録第5042511号
野菜大鰐温泉もやし(おおわにおんせんもやし)商標登録第5499485号
野菜野辺地葉つきこかぶ(のへじはつきこかぶ)商標登録第5513618号
果実津軽の桃(つがるのもも)商標登録第5867177号
水産食品大間まぐろ(おおままぐろ)商標登録第5051377号
水産食品風間浦鮟鱇(かざまうらあんこう)商標登録第5699337号
水産食品十和田湖ひめます(とわだこひめます)商標登録第5731465号
水産食品横浜なまこ(よこはまなまこ)商標登録第5788939号
水産食品津軽海峡メバル(つがるかいきょうめばる)商標登録第6022365号
加工食品青森の黒にんにく(あおもりのくろにんにく)商標登録第5777236号
麺類・穀物嶽きみ(だけきみ)商標登録第5042511号

展示会で注目!青森県企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

⻘森県産じょっぱり親⽗の⿊にんにく

「⻘森県産じょっぱり親⽗の⿊にんにく」は、⻘森県南津軽郡⽥舎館村に本社を構える「有限会社ケイエス⻘果」さんが出展した商品です。
⻘森県産ホワイト六⽚種にんにくのみで製造した⿊にんにくで、独⾃の熟成⽅法で製造した⿊にんにくは特有の臭みも消え、とても⾷べやすくなっています。

ねぶた漬

「ねぶた漬」は、⻘森県⻘森市に本社を構える「ヤマモト⾷品株式会社」さんが出展した商品です。
発売から半世紀になる、⻘森を代表するご飯のお供。⼤根、きゅうり、昆布、するめ、数の⼦を独⾃の製法で漬け込んだ醤油漬です。


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