兵庫県の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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兵庫県の野菜

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
玉ねぎ100,100 (t)3位7.5%
レタス30,100 (t)5位5.2%
キャベツ29,300 (t)11位2.0%
白菜21,100 (t)10位2.4%
だいこん14,100 (t)24位1.1%
トマト9,350 (t)24位1.3%
ねぎ5,920 (t)25位1.3%
ホウレンソウ3,730 (t)16位1.7%
なす3,380 (t)24位1.1%
にんじん3,220 (t)14位0.5%
きゅうり3,120 (t)33位0.6%
すいか2,990 (t)19位0.9%
ピーマン2,190 (t)12位1.5%
小松菜2,160 (t)11位1.9%
みずな1,930 (t)4位4.3%
いちご1,810 (t)22位1.1%
枝豆1,690 (t)9位2.6%
しゅんぎく1,410 (t)6位5.2%
ブロッコリー1,410 (t)20位0.8%
チンゲンサイ830 (t)11位2.0%
スイートコーン816 (t)18位0.3%
レンコン449 (t)8位0.9%
さやえんどう397 (t)14位2.0%
にら186 (t)14位0.3%
ソラマメ168 (t)16位1.2%
グリーンピース123 (t)9位2.0%
表:兵庫県の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 兵庫県では、玉ねぎ、レタス、キャベツ、白菜、だいこん等が多く生産されています。
  • 玉ねぎの生産量は全国3位で、7.5%の全国シェアを占めています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
サニーレタス等1534 (t)11位2.3%南あわじ市、神戸市、豊岡市
オクラ166 (t)10位1.4%神戸市、三田市、たつの市
シソ(紫蘇)73 (t)16位0.9%神戸市、宍粟市、加西市
ズッキーニ56 (t)17位0.6%神戸市、たつの市、明石市
モロヘイヤ40 (t)9位3.2%神戸市、たつの市、上郡町
スナップえんどう39 (t)12位0.5%神戸市、たつの市、明石市
うど30 (t)7位1.8%宍粟市、豊岡市、三田市、佐用町
ゴーヤー(にがうり)21 (t)21位0.1%神戸市、稲美町、たつの市
ラディッシュ20 (t)7位2.1%神戸市
パプリカ20 (t)20位0.3%神戸市、稲美町
わけぎ16 (t)7位1.9%神戸市
パセリ15 (t)14位0.6%淡路市、神戸市、佐用町
唐辛子11 (t)5位6.0%丹波市、神戸市、佐用町
冬瓜(とうがん)9 (t)16位0.1%宝塚市、神戸市、たつの市
つるむらさき8 (t)15位0.7%神戸市、たつの市
ルッコラ7 (t)10位4.7%神戸市
パクチー4 (t)10位0.7%神戸市
花みょうが4 (t)12位0.1%神戸市、淡路市
芽キャベツ2 (t)4位0.6%神戸市
セリ(芹)1 (t)17位0.1%丹波市、佐用町
かんぴょう0 (t)3位0.0%相生市
表:兵庫県の地域特産野菜生産量と全国シェア(2018年)
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  • 兵庫県内では、非結球レタス(サニーレタス等)、オクラ等の地域特産野菜が生産されています。
  • 唐辛子の生産量は全国5位で、6.0%の全国シェアを占めています。
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兵庫県の果物(フルーツ)

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
ぶどう2,200 (t)15位1.3%
みかん2,150 (t)20位0.3%
日本なし1,020 (t)28位0.5%
364 (t)10位2.3%
ビワ183 (t)6位5.3%
表:兵庫県の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
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  • 兵庫県では、ぶどう、みかん、日本なし等の主要果実が生産されています。

特産果実(柑橘類以外)

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
イチジク1,215.7 (t)4位11.6%神戸市、川西市、淡路市
ブルーベリー35.4 (t)13位2.3%丹波市、宍粟市、たつの市
山椒28.4 (t)3位3.1%養父市、丹波市、宍粟市
山桃0.5 (t)3位3.4%淡路市、洲本市、南あわじ市
オリーブ0.3 (t)13位0.1%淡路市、神戸市
表:兵庫県の特産果実(柑橘類を除く)生産量と全国シェア(2018年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。

兵庫県内では、イチジクブルーベリー山椒山桃オリーブ等の特産果実が生産されています(2018年)。

特産果実(柑橘類)

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
柚子126.7 (t)12位0.6%姫路市、神河町、川西市
鳴門85.0 (t)1位100.0%淡路市、洲本市
ナツミカン61.0 (t)14位0.2%淡路市、洲本市、南あわじ市
八朔51.0 (t)12位0.2%淡路市、洲本市、南あわじ市
伊予柑34.0 (t)11位0.1%淡路市、洲本市、南あわじ市
レモン25.6 (t)14位0.5%洲本市、淡路市、川西市
不知火14.8 (t)19位0.0%淡路市、洲本市、南あわじ市
ハルミ1.0 (t)18位0.0%淡路市、南あわじ市
表:兵庫県の特産果実(柑橘類)生産量と全国シェア(2018年)
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  • 兵庫県内では、みかん以外の柑橘類としては、柚子、鳴門、ナツミカン八朔伊予柑等が多く生産されています(2018年)。
  • 兵庫県が全国シェア100%を占める特産柑橘類に、鳴門があります。

兵庫県のその他農産物

穀物など

作物名生産量全国順位全国シェア
174,100.0 (t)14位2.2%
小麦4,340.0 (t)19位0.5%
六条大麦1,870.0 (t)9位3.3%
大豆1,810.0 (t)21位0.8%
小豆646.0 (t)2位1.2%
はだか麦330.0 (t)12位1.6%
蕎麦139.0 (t)26位0.3%
42.0 (t)24位0.1%
菜種5.0 (t)20位0.1%
二条大麦1.0 (t)23位0.0%
表:兵庫県の穀物等の生産量と全国シェア(2020年)
※作物名のクリックで、各作物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。

兵庫県の水産物

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
ベニズワイガニ1,908 (t)4位14.4%香美町、新温泉町
カレイ1,847 (t)4位4.5%豊岡市、香美町、姫路市
カタクチイワシ1,389 (t)17位1.1%姫路市
マダイ1,337 (t)4位8.4%淡路市、明石市、南あわじ市
タコ1,283 (t)2位3.6%明石市、淡路市、南あわじ市
ハタハタ1,206 (t)2位22.5%新温泉町、香美町、豊岡市
イカナゴ1,025 (t)3位9.0%姫路市、淡路市、たつの市
ズワイガニ791 (t)2位22.5%新温泉町、香美町、豊岡市
ムロアジ678 (t)6位4.0%姫路市、南あわじ市、神戸市
マアジ598 (t)19位0.6%南あわじ市、豊岡市、香美町
サワラ546 (t)10位3.4%洲本市、明石市、姫路市
スズキ478 (t)2位8.1%姫路市、淡路市、神戸市
ブリ374 (t)29位0.3%南あわじ市、明石市、豊岡市
タチウオ369 (t)8位5.8%洲本市、淡路市、明石市
スルメイカ360 (t)15位0.9%新温泉町、香美町、豊岡市
ナマコ305 (t)4位4.6%
クロダイ261 (t)2位10.9%神戸市、姫路市、南あわじ市
サバ215 (t)28位0.0%洲本市、姫路市、南あわじ市
アナゴ170 (t)7位5.1%淡路市、神戸市、香美町
ヒラメ165 (t)13位2.4%神戸市、姫路市、淡路市
ニギス150 (t)5位5.9%香美町、豊岡市、新温泉町
サザエ113 (t)15位2.1%香美町、姫路市、新温泉町
コノシロ103 (t)8位2.1%神戸市、姫路市、たつの市
マダラ98 (t)11位0.2%香美町、豊岡市、新温泉町
ワタリガニ87 (t)8位3.9%姫路市、淡路市、たつの市
マイワシ62 (t)25位0.0%姫路市、神戸市、豊岡市
フグ48 (t)27位1.0%南あわじ市、洲本市、姫路市
ウニ30 (t)12位0.4%
キダイ27 (t)13位0.7%新温泉町
アワビ19 (t)12位2.3%姫路市、香美町、新温泉町
チダイ13 (t)25位0.6%新温泉町
イセエビ9 (t)14位0.8%洲本市
サメ9 (t)25位0.0%洲本市、明石市
クルマエビ8 (t)9位2.5%洲本市、姫路市、高砂市
イサキ8 (t)21位0.2%豊岡市、淡路市、香美町
ウルメイワシ5 (t)25位0.0%姫路市
クロマグロ3 (t)30位0.0%豊岡市、新温泉町
ヘダイ2 (t)17位0.4%神戸市、姫路市、南あわじ市
アサリ1 (t)20位0.0%
表:兵庫県の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 兵庫県では、ベニズワイガニ、カレイ、カタクチイワシ、マダイ、タコ等が多く漁獲されています。
  • タコ、ハタハタ、ズワイガニ、スズキ、クロダイの漁獲量では、全国2位にランクしています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
海苔(養殖)53,093 (t)2位21.1%明石市、淡路市、姫路市
牡蠣(養殖)7,361 (t)4位4.6%赤穂市、たつの市
ワカメ(養殖)3,289 (t)4位7.3%南あわじ市、洲本市、淡路市
フグ(養殖)140 (t)7位3.7%南あわじ市
表:兵庫県の海産物養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 海苔(養殖)の生産量は全国2位で、21.1%の全国シェアを占めています。
  • 牡蠣(カキ)やワカメの養殖生産量でも、全国4位にランクしています。

内水面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア
ニジマス(養殖)25 (t)19位0.6%
表:兵庫県の内水面養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • ニジマス(養殖)の生産量は全国19位で、0.6%の全国シェアを占めています。

兵庫県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

ぼたん鍋

 丹波篠山地方は猪肉の本場で、その代表料理がぼたん鍋です。丹波篠山の民謡「デカンショ節」では、「雪がちらちら丹波の宿に、猪(しし)が飛び込むぼたん鍋」と歌われてます。
 猪肉を薄切りにして大皿に盛りつけた姿が、牡丹の花を思わせるところから名がつけられました。白菜、人参、ごぼう、キノコなどの野菜と一緒に煮込む猪肉は煮込むほど柔らかくなり、栄養的にも優れています。篠山は明治期に旧日本陸軍の歩兵連隊が設置された地で、兵隊さんたちが作った味噌仕立ての猪(しし)鍋が「ぼたん鍋」のもとになっていると言われています。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

※脱字と思われる箇所(歌われてます)は原文ママ

いかなごのくぎ煮

 瀬戸内海沿岸では、2月末頃から約1ヶ月程度の短い期間行われる「いかなご新子(しんこ)漁」は、瀬戸内海の春の風物詩です。
 この時期に獲れた新子(いかなごの幼魚(体長3~4cm))を、醤油、みりん、砂糖、生姜などで炊きあげたものを「くぎ煮」と呼んでいます。 出来上がった姿が曲がった「古釘」に似ていることから、この名前がつけられました。 長期保存が可能なカルシウムたっぷりの一品で、春先には各家庭でいかなごを炊く光景がよくみられます。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

御当地人気料理特選

「御当地人気料理特選」は、「農山漁村との関係が薄いものの、地域住民に御当地自慢の料理として絶大な人気があり、現在及び未来に向かって広く国民に愛され支持されうる料理」として「農山漁村の郷土料理百選」と同時に選定されたもの(23品)です。

明石焼き

 明石焼きは、鶏卵・だし・浮粉(うきこ:小麦でんぶんの粉)・小麦粉・タコから作る軽食で、たこ焼きとよく似ています。地元の明石では玉子焼きと呼ばれています。江戸時代の終わり頃から食べられており、生地が非常に柔らかく、焼き板が銅でできており、さらにひっくり返すのに菜箸を使うのが特徴です。
 基本的に具はタコのみで、また小さなまな板のような木の皿に盛り付けられ、だし汁のようなたれをつけていただきます。豊富な漁獲を誇る明石タコと、明石玉(疑似珊瑚)に卵白が使われ残った黄身の活用も背景にあったようです。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

神戸牛ステーキ

 あざやかな霜降り、舌にとろけるような柔らかさ旨さで、肉といえば神戸牛と言われるぐらい全国的に有名で、国際的にも名声を博しています。正確には、兵庫県産の黒毛和種の一種で、素牛は但馬牛として品種固定された血統に限られ、兵庫県内で肥育された一定の規格・等級以上のものが「神戸ビーフ」とされています。
 「霜降り肉」いわゆる「サシ」が入ったお肉は、熱が加えられると溶け、その周りの筋肉をときほぐし、赤身の持つおいしさと脂肪の香りが絶妙に溶けあう味がおいしさの秘密です。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

兵庫県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
野菜淡路島たまねぎ(あわじしまたまねぎ)商標登録第5367312号
野菜丹波篠山黒豆(たんばささやまくろまめ)商標登録第5428768号
野菜たじまピーマン(たじまぴーまん)商標登録第5780203号
東条産山田錦(とうじょうさんやまだにしき)商標登録第5264709号
果実加西ゴールデンベリーA(かさいごーるでんべりーえー)商標登録第5045370号
果実朝倉さんしょ(あさくらさんしょ)商標登録第6242299号
食肉・牛・鶏三田肉(さんだにく)商標登録第5067128号
食肉・牛・鶏三田牛(さんだぎゅう)商標登録第5067129号
食肉・牛・鶏神戸ビーフ(こうべびーふ)商標登録第5068214号
食肉・牛・鶏神戸肉(こうべにく)商標登録第5068215号
食肉・牛・鶏神戸牛(こうべぎゅう)商標登録第5068216号
食肉・牛・鶏但馬牛(たじまうし)商標登録第5079367号
食肉・牛・鶏但馬ビーフ(たじまびーふ)商標登録第5083160号
食肉・牛・鶏但馬牛(たじまぎゅう)商標登録第5083161号
食肉・牛・鶏淡路ビーフ(あわじびーふ)商標登録第5083795号
食肉・牛・鶏丹波篠山牛(たんばささやまぎゅう)商標登録第5491880号
食肉・牛・鶏黒田庄和牛(くろだしょうわぎゅう)商標登録第5563719号
水産食品明石鯛(あかしだい)商標登録第5049346号
水産食品淡路島3年とらふぐ(あわじしまさんねんとらふぐ)商標登録第5416105号
加工食品須磨海苔(すまのり)商標登録第5067130号
加工食品姫路おでん(ひめじおでん)商標登録第5644586号
調味料龍野淡口醤油(たつのうすくちしょうゆ)商標登録第5051778号
麺類・穀物出石そば(いずしそば)商標登録第6010420号
麺類・穀物尼崎あんかけチャンポン(あまがさきあんかけちゃんぽん)商標登録第6142747号
灘の酒(なだのさけ)商標登録第5030720号
織物・被服・布製品・履物播州織(ばんしゅうおり)商標登録第5110004号
織物・被服・布製品・履物神戸シューズ(こうべしゅーず)商標登録第5654043号
工芸品・かばん・器・雑貨豊岡鞄(とよおかかばん)商標登録第5002122号
工芸品・かばん・器・雑貨播州毛鉤(ばんしゅうけばり)商標登録第5022477号
工芸品・かばん・器・雑貨豊岡杞柳細工(とよおかきりゅうざいく)商標登録第5030662号
工芸品・かばん・器・雑貨播州そろばん(ばんしゅうそろばん)商標登録第5070562号
工芸品・かばん・器・雑貨播州針(ばんしゅうばり)商標登録第5331271号
工芸品・かばん・器・雑貨丹波焼(たんばやき)商標登録第6010168号
焼物・瓦丹波焼(たんばやき)商標登録第6010168号
焼物・瓦淡路瓦(あわじかわら)商標登録第5030591号
貴金属製品・刃物・工具三木金物(みきかなもの)商標登録第5114617号
温泉城崎温泉(きのさきおんせん)商標登録第5037791号
温泉有馬温泉(ありまおんせん)商標登録第5095061号
サービスの提供(温泉を除く)出石皿そば(いずしさらそば)商標登録第5385475号
サービスの提供(温泉を除く)姫路おでん(ひめじおでん)商標登録第5431595号

展示会で注目!兵庫県企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

蟹みそ 無添加 香住ガニ

「蟹みそ 無添加 香住ガニ」は、香美町に本社を構える「株式会社ハマダセイ」さんが出出展した商品です。
添加物を一切加えず、関西では唯一兵庫県香住港のみで水揚げされる香住ガニの蟹みそだけを炊きつめ缶詰にしたもの。濃厚ながらさっぱりとした味わいでご飯やお酒のお供に最適です。

淡路島フルーツ玉ねぎスープ

「淡路島フルーツ玉ねぎスープ」は、南あわじ市に本社を構える「株式会社善太」さんが出展した商品です。
こだわりの肥料で育てた淡路島フルーツ玉ねぎを使用した甘くてまろやかな玉ねぎスープ。忙しい朝食時にさっとお湯で溶かすだけの簡単調理で、パン食ご飯のお供両方に使えます。


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