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※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。
鳥取県の野菜
主要野菜（指定野菜等）
※指定野菜等（指定野菜および指定野菜に準ずる野菜）は、政令で定められている消費量の多い野菜（現14品目）、およびそれに準ずる野菜（現27品目）です。
※ 指定野菜に準ずる野菜 には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| すいか | 17,900 (t) | 4位 | 5.5% |
| ねぎ | 13,000 (t) | 9位 | 2.8% |
| ブロッコリー | 7,270 (t) | 8位 | 4.3% |
| キャベツ | 4,440 (t) | 37位 | 0.3% |
| 白菜 | 3,770 (t) | 32位 | 0.4% |
| トマト | 3,590 (t) | 37位 | 0.5% |
| にんじん | 1,890 (t) | 22位 | 0.3% |
| ヤマノイモ | 1,710 (t) | 9位 | 1.0% |
| ホウレンソウ | 1,600 (t) | 25位 | 0.7% |
| メロン | 1,310 (t) | 10位 | 0.8% |
| スイートコーン | 757 (t) | 19位 | 0.3% |
| ピーマン | 667 (t) | 23位 | 0.5% |
| 小松菜 | 537 (t) | 24位 | 0.5% |
| チンゲンサイ | 510 (t) | 15位 | 1.2% |
| ソラマメ | 372 (t) | 9位 | 2.6% |
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- 鳥取県では、すいか、ねぎ、ブロッコリー等が多く生産されています。
- すいかの生産量は全国4位で、5.5%の全国シェアを占めています。
地域特産野菜
※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| らっきょう | 2259 (t) | 1位 | 29.1% | 鳥取市、北栄町 |
| エシャレット | 1 (t) | 6位 | 0.2% | 鳥取市 |
| モロヘイヤ | 1 (t) | 33位 | 0.1% | 鳥取市 |
| うど | 0 (t) | 23位 | 0.0% |
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- 鳥取県内では、らっきょう、エシャレット等の地域特産野菜が生産されています。
- らっきょうの生産量は全国1位で、29.1%の全国シェアを占めています。
鳥取県の果物（フルーツ）
主要果実
※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。
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- 鳥取県では、日本なし、柿等の主要果実が生産されています。
- 日本なしの生産量は全国5位で、7.0%の全国シェアを占めています。
特産果実（柑橘類以外）
※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
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特産果実（柑橘類）
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| 柚子 | 18.0 (t) | 25位 | 0.1% | 伯耆町 |
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- 鳥取県内では、みかん以外の柑橘類としては、柚子等が多く生産されています（2018年）。
鳥取県のその他農産物
穀物など
| 作物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| 米 | 66,000.0 (t) | 35位 | 0.9% |
| 大豆 | 568.0 (t) | 29位 | 0.3% |
| 二条大麦 | 333.0 (t) | 15位 | 0.2% |
| 小麦 | 243.0 (t) | 32位 | 0.0% |
| 蕎麦 | 165.0 (t) | 23位 | 0.4% |
| 茶 | 20.0 (t) | 28位 | 0.0% |
| はだか麦 | 18.0 (t) | 24位 | 0.1% |
| 菜種 | 2.0 (t) | 25位 | 0.1% |
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鳥取県の水産物
海面漁業
| 魚種名 | 漁獲量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| マイワシ | 29,850 (t) | 5位 | 5.4% | 境港市、岩美町 |
| サバ | 15,521 (t) | 11位 | 3.4% | 境港市、米子市、湯梨浜町 |
| カツオ | 9,223 (t) | 9位 | 4.0% | |
| ブリ | 6,898 (t) | 7位 | 6.3% | 境港市、大山町、鳥取市 |
| マアジ | 3,665 (t) | 4位 | 3.8% | 境港市、米子市、鳥取市 |
| キハダマグロ | 2,740 (t) | 11位 | 3.4% | |
| ベニズワイガニ | 2,153 (t) | 2位 | 16.3% | 境港市 |
| カレイ | 1,927 (t) | 3位 | 4.7% | 岩美町、鳥取市、境港市 |
| ハタハタ | 1,259 (t) | 1位 | 23.5% | 岩美町 |
| サワラ | 1,071 (t) | 4位 | 6.8% | 大山町、琴浦町、鳥取市 |
| クロマグロ | 815 (t) | 5位 | 8.0% | 境港市、鳥取市 |
| ズワイガニ | 722 (t) | 3位 | 20.6% | 岩美町、鳥取市、境港市 |
| マダラ | 332 (t) | 9位 | 0.6% | 岩美町、鳥取市、境港市 |
| ニギス | 128 (t) | 6位 | 5.1% | 岩美町 |
| サザエ | 127 (t) | 14位 | 2.3% | 大山町、岩美町、琴浦町 |
| マダイ | 125 (t) | 25位 | 0.8% | 鳥取市、大山町、岩美町 |
| ウルメイワシ | 103 (t) | 18位 | 0.2% | 境港市 |
| タコ | 90 (t) | 26位 | 0.3% | 岩美町、鳥取市、米子市 |
| チダイ | 83 (t) | 7位 | 3.8% | 境港市、鳥取市、岩美町 |
| ヒラメ | 48 (t) | 26位 | 0.7% | 鳥取市、境港市、岩美町 |
| スズキ | 46 (t) | 26位 | 0.8% | 米子市、境港市、鳥取市 |
| カタクチイワシ | 42 (t) | 29位 | 0.0% | 境港市、大山町、米子市 |
| シラス | 40 (t) | 22位 | 0.1% | 境港市、米子市 |
| ナマコ | 25 (t) | 29位 | 0.4% | |
| アナゴ | 20 (t) | 18位 | 0.6% | 岩美町、境港市、鳥取市 |
| フグ | 16 (t) | 33位 | 0.3% | 鳥取市、岩美町、境港市 |
| ウニ | 12 (t) | 17位 | 0.2% | 大山町 |
| アワビ | 11 (t) | 18位 | 1.3% | 大山町、鳥取市、米子市 |
| コノシロ | 11 (t) | 21位 | 0.2% | 境港市、大山町 |
| ニシン | 8 (t) | 2位 | 0.1% | 岩美町、鳥取市 |
| イサキ | 7 (t) | 22位 | 0.2% | 鳥取市、湯梨浜町 |
| ムロアジ | 5 (t) | 29位 | 0.0% | 米子市 |
| キダイ | 2 (t) | 21位 | 0.0% | 境港市、鳥取市、岩美町 |
| タチウオ | 2 (t) | 33位 | 0.0% | 米子市、岩美町 |
| クロダイ | 2 (t) | 35位 | 0.1% | 米子市、境港市 |
| ホッケ | 0 (t) | 10位 | 0.0% | |
| ヘダイ | 0 (t) | 21位 | 0.0% | 米子市、境港市 |
| クルマエビ | 0 (t) | 23位 | 0.0% | |
| サメ | 0 (t) | 33位 | 0.0% | |
| ワタリガニ | 0 (t) | 33位 | 0.0% |
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
- 鳥取県では、マイワシ、サバ、カツオ、ブリ等が多く漁獲されています。
- ハタハタの漁獲量は全国1位で、23.5%の全国シェアを占めています。
海面養殖業
| 魚種名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| ヒラメ（養殖） | 8 (t) | 7位 | 0.4% |
- 鳥取県では、養殖のヒラメ等が生産されています。
内水面（河川や湖）漁業
| 魚種名 | 漁獲量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| シジミ | 199 (t) | 5位 | 2.1% |
- 鳥取県では、シジミ等が漁獲されています。
- 鳥取県のシジミ漁獲量は全国5位で、2.1%の全国シェアを占めています。
鳥取県の郷土料理
農山漁村の郷土料理百選
※「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。
かに汁
親ガニ（ズワイガニの雌）をよく洗って縦半分に切ったものを、短冊に切った大根と一緒に煮て、みそで味付けしたものです。親ガニの外子（腹に抱えた卵）や内子（甲羅の中のオレンジ色の卵）、みそなどはこくがあり、松葉ガニ（雄）とは別のうまみがあります。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
比較的安価で庶民に親しまれる親ガニが獲れるのは、11月から1月上旬までの冬期間です。この間は各種イベントの定番の献立として提供されるなど、日常的な家庭料理でありながら郷土が誇る季節料理の逸品です。
あごのやき
新鮮なあご（トビウオ）を使用して作ったちくわが「あごのやき」です。「あごちくわ」とも呼ばれ、鳥取県の中部以西において加工製造され、お土産としても人気があります。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
あごは5月から7月が旬で、この時期に山陰沿岸に産卵のため来遊するあごを、伝統漁法である「あご旋網法」で漁獲します。代満（しろみて：田植えの終わりの行事）のご馳走としてあごの刺身やあごのやきが食され、あごは初夏を代表する味覚です。なお島根県内でも、あごのやき（あご野焼き）の製造販売が盛んです。
鳥取県の地域ブランド
地域団体商標
地域団体商標制度は、「地域名」と「商品（サービス）名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは？」（外部リンク：特許庁）
※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。
| 産品カテゴリ | 商標 | 外部リンク（特許庁） |
|---|---|---|
| 野菜 | 大山ブロッコリー（だいせんぶろっこりー） | 商標登録第5503402号 |
| 野菜 | 日南トマト（にちなんとまと） | 商標登録第5773470号 |
| 食肉・牛・鶏 | 東伯和牛（とうはくわぎゅう） | 商標登録第5092922号 |
| 食肉・牛・鶏 | 東伯牛（とうはくぎゅう） | 商標登録第5092923号 |
| 工芸品・かばん・器・雑貨 | 因州和紙（いんしゅうわし） | 商標登録第5282932号 |
| 温泉 | 三朝温泉（みささおんせん） | 商標登録第5010852号 |
展示会で注目！鳥取県企業の出展食品
SMTS（スーパーマーケット・トレードショー）の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー（購買担当者）が一堂に会す一大イベントです。
かにみそバーニャカウダ
「かにみそバーニャカウダ」は、⿃取県境港市に本社を構える「株式会社⾨永⽔産」さんが出展した商品です。
かに加⼯のプロが本気で作ったこだわりの逸品で、国産原料にこだわり、かにみそとニンニクの⾹りが引き⽴つコクのある味わいが特徴です。様々な料理にアレンジが可能で、温めて野菜にディップしたり、パスタに絡めたり、アヒージョにアレンジしたりも。
鳥取はとむぎ茶
「鳥取はとむぎ茶」は、⿃取県⿃取市に本社を構える「株式会社ゼンヤクノー」さんが出展した商品です。
⿃取県産ハトムギを１００％使⽤した、優しい味のはとむぎ茶で、しっかりとした⾹ばしい⾹りのするお茶に仕上げています。