鳥取県の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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鳥取県の野菜

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
すいか17,900 (t)4位5.5%
ねぎ13,000 (t)9位2.8%
ブロッコリー7,270 (t)8位4.3%
キャベツ4,440 (t)37位0.3%
白菜3,770 (t)32位0.4%
トマト3,590 (t)37位0.5%
にんじん1,890 (t)22位0.3%
ヤマノイモ1,710 (t)9位1.0%
ホウレンソウ1,600 (t)25位0.7%
メロン1,310 (t)10位0.8%
スイートコーン757 (t)19位0.3%
ピーマン667 (t)23位0.5%
小松菜537 (t)24位0.5%
チンゲンサイ510 (t)15位1.2%
ソラマメ372 (t)9位2.6%
表:鳥取県の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鳥取県では、すいか、ねぎ、ブロッコリー等が多く生産されています。
  • すいかの生産量は全国4位で、5.5%の全国シェアを占めています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
らっきょう2259 (t)1位29.1%鳥取市、北栄町
エシャレット1 (t)6位0.2%鳥取市
モロヘイヤ1 (t)33位0.1%鳥取市
うど0 (t)23位0.0%
表:鳥取県の地域特産野菜生産量と全国シェア(2018年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鳥取県内では、らっきょう、エシャレット等の地域特産野菜が生産されています。
  • らっきょうの生産量は全国1位で、29.1%の全国シェアを占めています。
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鳥取県の果物(フルーツ)

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
日本なし14,700 (t)5位7.0%
2,170 (t)19位1.0%
ぶどう538 (t)26位0.3%
表:鳥取県の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鳥取県では、日本なし、柿等の主要果実が生産されています。
  • 日本なしの生産量は全国5位で、7.0%の全国シェアを占めています。

特産果実(柑橘類以外)

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
イチジク11.7 (t)33位0.1%日吉津村、北栄町
ブルーベリー3.6 (t)41位0.2%江府町
山椒1.5 (t)8位0.2%鳥取市、三朝町
表:鳥取県の特産果実(柑橘類を除く)生産量と全国シェア(2018年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。

特産果実(柑橘類)

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
柚子18.0 (t)25位0.1%伯耆町
表:鳥取県の特産果実(柑橘類)生産量と全国シェア(2018年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鳥取県内では、みかん以外の柑橘類としては、柚子等が多く生産されています(2018年)。

鳥取県のその他農産物

穀物など

作物名生産量全国順位全国シェア
66,000.0 (t)35位0.9%
大豆568.0 (t)29位0.3%
二条大麦333.0 (t)15位0.2%
小麦243.0 (t)32位0.0%
蕎麦165.0 (t)23位0.4%
20.0 (t)28位0.0%
はだか麦18.0 (t)24位0.1%
菜種2.0 (t)25位0.1%
表:鳥取県の穀物等の生産量と全国シェア(2020年)
※作物名のクリックで、各作物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。

鳥取県の水産物

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
マイワシ29,850 (t)5位5.4%境港市、岩美町
サバ15,521 (t)11位3.4%境港市、米子市、湯梨浜町
カツオ9,223 (t)9位4.0%
ブリ6,898 (t)7位6.3%境港市、大山町、鳥取市
マアジ3,665 (t)4位3.8%境港市、米子市、鳥取市
キハダマグロ2,740 (t)11位3.4%
ベニズワイガニ2,153 (t)2位16.3%境港市
カレイ1,927 (t)3位4.7%岩美町、鳥取市、境港市
ハタハタ1,259 (t)1位23.5%岩美町
サワラ1,071 (t)4位6.8%大山町、琴浦町、鳥取市
クロマグロ815 (t)5位8.0%境港市、鳥取市
ズワイガニ722 (t)3位20.6%岩美町、鳥取市、境港市
マダラ332 (t)9位0.6%岩美町、鳥取市、境港市
ニギス128 (t)6位5.1%岩美町
サザエ127 (t)14位2.3%大山町、岩美町、琴浦町
マダイ125 (t)25位0.8%鳥取市、大山町、岩美町
ウルメイワシ103 (t)18位0.2%境港市
タコ90 (t)26位0.3%岩美町、鳥取市、米子市
チダイ83 (t)7位3.8%境港市、鳥取市、岩美町
ヒラメ48 (t)26位0.7%鳥取市、境港市、岩美町
スズキ46 (t)26位0.8%米子市、境港市、鳥取市
カタクチイワシ42 (t)29位0.0%境港市、大山町、米子市
シラス40 (t)22位0.1%境港市、米子市
ナマコ25 (t)29位0.4%
アナゴ20 (t)18位0.6%岩美町、境港市、鳥取市
フグ16 (t)33位0.3%鳥取市、岩美町、境港市
ウニ12 (t)17位0.2%大山町
アワビ11 (t)18位1.3%大山町、鳥取市、米子市
コノシロ11 (t)21位0.2%境港市、大山町
ニシン8 (t)2位0.1%岩美町、鳥取市
イサキ7 (t)22位0.2%鳥取市、湯梨浜町
ムロアジ5 (t)29位0.0%米子市
キダイ2 (t)21位0.0%境港市、鳥取市、岩美町
タチウオ2 (t)33位0.0%米子市、岩美町
クロダイ2 (t)35位0.1%米子市、境港市
ホッケ0 (t)10位0.0%
ヘダイ0 (t)21位0.0%米子市、境港市
クルマエビ0 (t)23位0.0%
サメ0 (t)33位0.0%
ワタリガニ0 (t)33位0.0%
表:鳥取県の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鳥取県では、マイワシ、サバ、カツオ、ブリ等が多く漁獲されています。
  • ハタハタの漁獲量は全国1位で、23.5%の全国シェアを占めています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア
ヒラメ(養殖)8 (t)7位0.4%
表:鳥取県の海産物養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 鳥取県では、養殖のヒラメ等が生産されています。

内水面(河川や湖)漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア
シジミ199 (t)5位2.1%
表:鳥取県の内水面漁獲量と全国シェア(2019年)
  • 鳥取県では、シジミ等が漁獲されています。
  • 鳥取県のシジミ漁獲量は全国5位で、2.1%の全国シェアを占めています。

鳥取県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

かに汁

 親ガニ(ズワイガニの雌)をよく洗って縦半分に切ったものを、短冊に切った大根と一緒に煮て、みそで味付けしたものです。親ガニの外子(腹に抱えた卵)や内子(甲羅の中のオレンジ色の卵)、みそなどはこくがあり、松葉ガニ(雄)とは別のうまみがあります。
 比較的安価で庶民に親しまれる親ガニが獲れるのは、11月から1月上旬までの冬期間です。この間は各種イベントの定番の献立として提供されるなど、日常的な家庭料理でありながら郷土が誇る季節料理の逸品です。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

あごのやき

 新鮮なあご(トビウオ)を使用して作ったちくわが「あごのやき」です。「あごちくわ」とも呼ばれ、鳥取県の中部以西において加工製造され、お土産としても人気があります。
 あごは5月から7月が旬で、この時期に山陰沿岸に産卵のため来遊するあごを、伝統漁法である「あご旋網法」で漁獲します。代満(しろみて:田植えの終わりの行事)のご馳走としてあごの刺身やあごのやきが食され、あごは初夏を代表する味覚です。なお島根県内でも、あごのやき(あご野焼き)の製造販売が盛んです。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

鳥取県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
野菜大山ブロッコリー(だいせんぶろっこりー)商標登録第5503402号
野菜日南トマト(にちなんとまと)商標登録第5773470号
食肉・牛・鶏東伯和牛(とうはくわぎゅう)商標登録第5092922号
食肉・牛・鶏東伯牛(とうはくぎゅう)商標登録第5092923号
工芸品・かばん・器・雑貨因州和紙(いんしゅうわし)商標登録第5282932号
温泉三朝温泉(みささおんせん)商標登録第5010852号

展示会で注目!鳥取県企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

かにみそバーニャカウダ

「かにみそバーニャカウダ」は、⿃取県境港市に本社を構える「株式会社⾨永⽔産」さんが出展した商品です。
かに加⼯のプロが本気で作ったこだわりの逸品で、国産原料にこだわり、かにみそとニンニクの⾹りが引き⽴つコクのある味わいが特徴です。様々な料理にアレンジが可能で、温めて野菜にディップしたり、パスタに絡めたり、アヒージョにアレンジしたりも。

鳥取はとむぎ茶

「鳥取はとむぎ茶」は、⿃取県⿃取市に本社を構える「株式会社ゼンヤクノー」さんが出展した商品です。
⿃取県産ハトムギを100%使⽤した、優しい味のはとむぎ茶で、しっかりとした⾹ばしい⾹りのするお茶に仕上げています。


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