島根県の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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島根県の野菜生産量

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
キャベツ6,150 (t)34位0.4%
トマト3,310 (t)42位0.5%
玉ねぎ3,240 (t)23位0.2%
ねぎ2,110 (t)38位0.5%
きゅうり2,030 (t)38位0.4%
なす1,730 (t)38位0.6%
かぶ1,480 (t)18位1.3%
ピーマン889 (t)20位0.6%
ブロッコリー823 (t)26位0.5%
アスパラガス171 (t)18位0.6%
表:島根県の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 島根県では、キャベツ、トマト、玉ねぎ等が多く生産されています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
サニーレタス等70 (t)32位0.1%出雲市、邑南町、江津市
パプリカ66 (t)14位1.0%出雲市、飯南町、安来市
つるむらさき19 (t)9位1.6%邑南町、安来市、美郷町
モロヘイヤ11 (t)24位0.9%出雲市、安来市
スナップえんどう8 (t)29位0.1%安来市、出雲市、邑南町
ルッコラ7 (t)10位4.7%雲南市
ゴーヤー(にがうり)6 (t)25位0.0%安来市、出雲市
オクラ4 (t)42位0.0%江津市、安来市
ズッキーニ2 (t)37位0.0%安来市
セリ(芹)1 (t)17位0.1%安来市
冬瓜(とうがん)1 (t)22位0.0%安来市
シソ(紫蘇)1 (t)39位0.0%安来市
タデ(蓼)0 (t)3位0.0%江津市
クレソン0 (t)22位0.0%安来市
うど0 (t)23位0.0%安来市
  • 島根県内では、非結球レタス(サニーレタス等)、パプリカ等の地域特産野菜が生産されています。
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島根県の果物生産量

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
2,350 (t)17位1.1%
ぶどう2,150 (t)16位1.2%
49 (t)22位0.3%
表:島根県の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 島根県では、柿、ぶどう等の主要果実が生産されています。

特産果実(柑橘類以外)

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
イチジク184.1 (t)13位1.4%出雲市、松江市、浜田市
ブルーベリー19.9 (t)26位0.8%浜田市、邑南町
プルーン4.8 (t)7位0.2%出雲市
表:島根県の特産果実(柑橘類以外)生産量と全国シェア(2017年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 島根県内では、イチジク、ブルーベリー等の特産果実が生産されています。

特産果実(柑橘類)

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
ユズ(柚)276.2 (t)9位1.4%益田市、出雲市、大田市
表:島根県の特産果実(柑橘類)生産量と全国シェア(2017年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 島根県内では、みかん以外の柑橘類としては、ユズ(柚)が生産されており、その生産量は全国9位につけています。

島根県の水産物漁獲量

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
マアジ18,193 (t)2位18.7%隠岐の島町、西ノ島町、松江市
ウルメイワシ14,993 (t)1位24.7%隠岐の島町、西ノ島町、浜田市
サバ12,975 (t)14位2.9%隠岐の島町、西ノ島町、松江市
ブリ11,585 (t)2位10.6%隠岐の島町、西ノ島町、松江市
カタクチイワシ2,992 (t)10位2.3%松江市、隠岐の島町、西ノ島町
マイワシ2,432 (t)17位0.4%隠岐の島町、西ノ島町、松江市
カレイ2,391 (t)2位5.8%大田市、浜田市、松江市
ベニズワイガニ1,700 (t)5位12.9%
サワラ909 (t)5位5.7%出雲市、松江市、浜田市
スルメイカ854 (t)8位2.2%浜田市、大田市、松江市
マダイ761 (t)5位4.8%隠岐の島町、松江市、浜田市
キダイ733 (t)2位18.2%浜田市、松江市、大田市
アナゴ632 (t)1位19.0%浜田市、大田市、松江市
サザエ435 (t)4位8.0%松江市、隠岐の島町、出雲市
クロマグロ326 (t)9位3.2%松江市、出雲市、大田市
ニギス324 (t)3位12.8%大田市、浜田市、西ノ島町
イサキ229 (t)4位6.8%西ノ島町、出雲市、隠岐の島町
スズキ186 (t)9位3.1%松江市、大田市、出雲市
チダイ185 (t)3位8.4%浜田市、松江市、大田市
ヒラメ184 (t)11位2.7%浜田市、大田市、松江市
フグ131 (t)13位2.6%浜田市、松江市、大田市
ズワイガニ130 (t)7位3.7%隠岐の島町
アマダイ123 (t)3位10.1%大田市、浜田市、出雲市
マダラ106 (t)10位0.2%大田市、浜田市、松江市
ナマコ93 (t)20位1.4%
ムロアジ88 (t)13位0.5%浜田市、松江市、隠岐の島町
タコ82 (t)28位0.2%大田市、浜田市、松江市
ハタハタ71 (t)10位1.3%大田市
シラス62 (t)21位0.1%松江市、益田市
メバチマグロ51 (t)18位0.2%松江市
ソウダガツオ41 (t)17位0.5%西ノ島町、浜田市、松江市
ウニ24 (t)15位0.3%松江市、海士町、出雲市
キハダマグロ18 (t)22位0.0%
クロダイ12 (t)26位0.5%松江市、出雲市、益田市
ヘダイ9 (t)11位1.8%松江市、出雲市、益田市
カツオ9 (t)21位0.0%松江市、出雲市、西ノ島町
サメ8 (t)26位0.0%出雲市、松江市、浜田市
ビンチョウマグロ5 (t)20位0.0%
タチウオ5 (t)28位0.1%浜田市、松江市、大田市
コノシロ4 (t)26位0.1%松江市、安来市
クロカジキ3 (t)20位0.1%松江市
マカジキ1 (t)19位0.1%出雲市、益田市
メカジキ1 (t)20位0.0%
ニシン0 (t)6位0.0%大田市
マス0 (t)11位0.0%
サケ0 (t)13位0.0%
サンマ0 (t)15位0.0%
ワタリガニ0 (t)33位0.0%
表:島根県の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 島根県では、マアジ、ウルメイワシ、サバ、ブリ等が多く漁獲されています。
  • ウルメイワシの漁獲量は全国1位で、24.7%の全国シェアを占めています。
  • アナゴの漁獲量も全国1位で、19.0%の全国シェアを占めています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
牡蠣(養殖)197 (t)17位0.1%海士町、西ノ島町、知夫村
ワカメ(養殖)151 (t)12位0.3%松江市
表:島根県の海産物養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 島根県では、養殖の牡蠣、ワカメ等が生産されています。

内水面(河川や湖)漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア
シジミ3,921 (t)1位41.2%
シラウオ90 (t)3位15.9%
フナ19 (t)4位4.5%
アユ16 (t)13位0.8%
ウナギ12 (t)1位18.2%
ハゼ5 (t)3位4.5%
エビ(内水面)3 (t)7位1.2%
表:島根県の内水面漁獲量と全国シェア(2019年)
  • 島根県では、シジミ、シラウオ、フナ、アユ等が漁獲されています。
  • 島根県のシジミ漁獲量は全国1位で、41.2%の全国シェアを占めています。
  • 島根県は、ウナギの漁獲量でも全国1位で、18.2%の全国シェアを占めています。
  • 島根県のシラウオ漁獲量は全国3位で、15.9%の全国シェアを占めています。
  • 島根県は、ハゼの漁獲量でも全国3位で、4.5%の全国シェアを占めています。

島根県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

出雲そば

 出雲そばは、そばの実を皮ごと石臼で挽いたそば粉に、ほんの少しつなぎ粉が入っただけの、色が黒く香味が高く腰の強いそばです。その代表格は、割子(わりご:地元では重箱の意味)そばで、三段の丸い朱塗りの器に盛られたそばをいただきます。江戸時代に松江の商人たちがそばを野外で食べた時の形からきているといわれています。
 普通はそばをだし汁に入れて食べますが、出雲そばはだし汁自体をそばにかけて食します。そばだけでなく、だしも厳選され「香り三分に味三分、そしてだし三分」ともいわれています。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

しじみ汁

 宍道湖の風物詩として、小船の上から長いシジミ搔きを水中に下してシジミをとっている漁師の姿があります。一昔前までは、シジミ箱を積んだリヤカーを引いたシジミ売りの人たちも町中でよくみかけました。
 宍道湖で採れるシジミは黒くて粒の大きなヤマトシジミで、汽水湖で魚介類が豊富な宍道湖の七珍の一つに数えられています。このシジミを使った汁物がしじみ汁で、十分砂抜きをしたシジミを火にかけ、アクをとってから醤油や味噌で好みの味に仕上げます。すまし汁、味噌汁、どちらも美味しく栄養満点です。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

島根県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
果実多伎いちじく(たきいちじく)商標登録第5324840号
食肉・牛・鶏石見和牛肉(いわみわぎゅうにく)商標登録第5531946号
食肉・牛・鶏隠岐牛(おきぎゅう)商標登録第5788370号
食肉・牛・鶏しまね和牛(しまねわぎゅう)商標登録第6100265号
食肉・牛・鶏奥出雲和牛(おくいずもわぎゅう)商標登録第6306802号
工芸品・かばん・器・雑貨石州和紙(せきしゅうわし)商標登録第6041313号
焼物・瓦石州瓦(せきしゅうかわら)商標登録第5030596号
温泉玉造温泉(たまつくりおんせん)商標登録第5137683号
温泉玉造温泉(たまつくりおんせん)商標登録第5941441号
温泉松江しんじ湖温泉(まつえしんじこおんせん)商標登録第6036739号

展示会で注目!島根県企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

お⽶だけでつくった⽇本⽣まれのおいしいドレッシング

「お⽶だけでつくった⽇本⽣まれのおいしいドレッシング」は、島根県松江市に本社を構える「安本産業株式会社」さんが出展した商品です。
お⽶由来の原材料のみ(⽢酒、⽶油、塩糀、⽶酢)からつくられた、世にも珍しいドレッシングで、そのお米には国産⽶が100%使⽤されています。塩カドのとれた優しい味わいが野菜本来の⽢みをぐっと引き⽴てます。

ローズシロップ

「ローズシロップ」は、島根県⼤⽥市に本社を構える「有限会社奥出雲薔薇園」さんが出展した商品です。
⾷⽤薔薇をじっくり煮詰めて抽出したエキスから作られたシロップで、ヨーグルトやアイスクリーム、パンケーキへのトッピングやカクテルシロップとして。


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