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※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。
香川県の野菜
主要野菜（指定野菜等）
※指定野菜等（指定野菜および指定野菜に準ずる野菜）は、政令で定められている消費量の多い野菜（現14品目）、およびそれに準ずる野菜（現27品目）です。
※ 指定野菜に準ずる野菜 には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| レタス | 18,200 (t) | 7位 | 3.1% |
| ブロッコリー | 15,400 (t) | 3位 | 9.1% |
| キャベツ | 10,000 (t) | 24位 | 0.7% |
| 玉ねぎ | 9,900 (t) | 11位 | 0.7% |
| だいこん | 7,720 (t) | 33位 | 0.6% |
| ねぎ | 3,830 (t) | 28位 | 0.8% |
| きゅうり | 3,700 (t) | 30位 | 0.7% |
| トマト | 3,450 (t) | 39位 | 0.5% |
| いちご | 3,170 (t) | 11位 | 1.9% |
| にんじん | 2,900 (t) | 18位 | 0.5% |
| なす | 1,800 (t) | 37位 | 0.6% |
| スイートコーン | 1,680 (t) | 17位 | 0.7% |
| セルリー | 955 (t) | 5位 | 3.0% |
| アスパラガス | 832 (t) | 12位 | 3.1% |
| にんにく | 742 (t) | 3位 | 3.6% |
| 小松菜 | 464 (t) | 25位 | 0.4% |
| ソラマメ | 365 (t) | 10位 | 2.6% |
| 枝豆 | 221 (t) | 20位 | 0.3% |
| さやいんげん | 109 (t) | 26位 | 0.3% |
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- 香川県では、レタス、ブロッコリー、キャベツ、玉ねぎ、だいこん等が多く生産されています。
- ブロッコリーの生産量は全国3位で、9.1%の全国シェアを占めています。
地域特産野菜
※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| サニーレタス等 | 2121 (t) | 5位 | 3.1% | 観音寺市、善通寺市、三豊市 |
| オクラ | 255 (t) | 7位 | 2.2% | 高松市、さぬき市、善通寺市 |
| パセリ | 156 (t) | 5位 | 6.0% | 東かがわ市 |
| モロヘイヤ | 26 (t) | 13位 | 2.1% | 観音寺市、丸亀市、東かがわ市 |
| 冬瓜（とうがん） | 10 (t) | 15位 | 0.1% | 高松市、丸亀市 |
| ゴーヤー（にがうり） | 4 (t) | 30位 | 0.0% | 丸亀市 |
| スナップえんどう | 3 (t) | 35位 | 0.0% | まんのう町 |
| うど | 0 (t) | 23位 | 0.0% | |
| らっきょう | 0 (t) | 27位 | 0.0% | 坂出市 |
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- 香川県内では、非結球レタス（サニーレタス等）、オクラ、パセリ等の地域特産野菜が生産されています。
- パセリの生産量は全国5位で、6.0%の全国シェアを占めています。
香川県の果物（フルーツ）
主要果実
※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| みかん | 11,100 (t) | 15位 | 1.5% |
| ぶどう | 1,480 (t) | 20位 | 0.9% |
| 柿 | 1,060 (t) | 22位 | 0.5% |
| もも | 955 (t) | 9位 | 0.9% |
| キウイフルーツ | 533 (t) | 11位 | 2.1% |
| 日本なし | 407 (t) | 31位 | 0.2% |
| ビワ | 241 (t) | 4位 | 7.0% |
| 栗 | 30 (t) | 23位 | 0.2% |
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- 香川県では、みかん、ぶどう、柿、もも等の主要果実が生産されています。
- ビワの生産量は全国4位で、7.0%の全国シェアを占めています。
特産果実（柑橘類以外）
※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| オリーブ | 420.2 (t) | 1位 | 93.1% | 小豆島町、土庄町、三豊市 |
| イチジク | 236.0 (t) | 10位 | 2.3% | 高松市、まんのう町、坂出市 |
| 銀杏 | 30.2 (t) | 5位 | 4.8% | まんのう町、三豊市 |
| カリン | 3.6 (t) | 6位 | 6.9% | まんのう町 |
| サルナシ | 1.9 (t) | 2位 | 19.8% | 三豊市、善通寺市、高松市 |
| ブルーベリー | 1.2 (t) | 45位 | 0.1% | 高松市、まんのう町、さぬき市 |
| アンズ | 0.7 (t) | 3位 | 0.0% | 土庄町、高松市 |
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特産果実（柑橘類）
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| 不知火 | 222.3 (t) | 14位 | 0.6% | 三豊市、観音寺市、高松市 |
| 八朔 | 156.1 (t) | 8位 | 0.7% | 三豊市、丸亀市、観音寺市 |
| ナツミカン | 124.1 (t) | 13位 | 0.4% | 三豊市、観音寺市、坂出市 |
| 伊予柑 | 93.4 (t) | 7位 | 0.3% | 三豊市、坂出市、観音寺市 |
| 清見 | 89.3 (t) | 8位 | 0.7% | 観音寺市、三豊市、高松市 |
| セトカ | 88.0 (t) | 9位 | 1.7% | 善通寺市、坂出市、高松市 |
| レモン | 77.4 (t) | 8位 | 1.4% | 三豊市、観音寺市、高松市 |
| ハルミ | 62.9 (t) | 9位 | 1.3% | 観音寺市、三豊市、坂出市 |
| スイートスプリング | 60.0 (t) | 5位 | 11.7% | 土庄町、三豊市、坂出市 |
| ネーブルオレンジ | 56.0 (t) | 7位 | 1.3% | 三豊市、坂出市、土庄町 |
| ポンカン | 23.3 (t) | 16位 | 0.1% | 善通寺市、坂出市、三豊市 |
| ハレヒメ | 19.7 (t) | 6位 | 1.3% | 坂出市、観音寺市、三豊市 |
| 文旦 | 10.8 (t) | 6位 | 0.1% | 坂出市、三豊市、高松市 |
| 南津海 | 9.6 (t) | 11位 | 0.6% | 坂出市、三豊市、高松市 |
| 西南のひかり | 7.2 (t) | 1位 | 61.5% | 観音寺市、坂出市、善通寺市 |
| ダイダイ | 7.2 (t) | 11位 | 0.9% | 高松市、観音寺市、坂出市 |
| チャンドラポメロ | 4.2 (t) | 2位 | 9.5% | 坂出市 |
| カンキツ中間母本農６号 | 4.0 (t) | 1位 | 57.1% | 高松市、観音寺市、坂出市 |
| 柚子 | 3.0 (t) | 33位 | 0.0% | 高松市、さぬき市、観音寺市 |
| ブラッドオレンジ | 2.7 (t) | 3位 | 1.0% | 高松市、坂出市 |
| ハルカ | 1.4 (t) | 12位 | 0.1% | 三豊市、観音寺市 |
| 金柑 | 0.9 (t) | 9位 | 0.0% | 土庄町、まんのう町、坂出市 |
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香川県のその他農産物
穀物など
| 作物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| 米 | 58,000.0 (t) | 37位 | 0.7% |
| 小麦 | 8,300.0 (t) | 12位 | 0.9% |
| はだか麦 | 2,870.0 (t) | 2位 | 14.1% |
| 大豆 | 58.0 (t) | 40位 | 0.0% |
| 蕎麦 | 23.0 (t) | 37位 | 0.1% |
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香川県の水産物
海面漁業
| 魚種名 | 漁獲量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| カタクチイワシ | 8,537 (t) | 6位 | 6.6% | 観音寺市、三豊市、さぬき市 |
| イカナゴ | 1,153 (t) | 2位 | 10.1% | 高松市、多度津町、丸亀市 |
| シラス | 850 (t) | 14位 | 1.4% | 高松市、東かがわ市、さぬき市 |
| タコ | 566 (t) | 7位 | 1.6% | 高松市、丸亀市、坂出市 |
| サワラ | 539 (t) | 11位 | 3.4% | 土庄町、高松市、観音寺市 |
| マダイ | 412 (t) | 14位 | 2.6% | 高松市、小豆島町、土庄町 |
| カレイ | 393 (t) | 15位 | 1.0% | 高松市、坂出市、小豆島町 |
| マアジ | 284 (t) | 31位 | 0.3% | 東かがわ市、小豆島町、さぬき市 |
| クロダイ | 185 (t) | 4位 | 7.7% | 観音寺市、三豊市、坂出市 |
| スズキ | 150 (t) | 14位 | 2.5% | 観音寺市、高松市、三豊市 |
| ブリ | 112 (t) | 33位 | 0.1% | 三豊市、小豆島町、東かがわ市 |
| フグ | 88 (t) | 19位 | 1.8% | 高松市、坂出市、観音寺市 |
| ナマコ | 86 (t) | 21位 | 1.3% | |
| ヒラメ | 85 (t) | 21位 | 1.2% | 小豆島町、高松市、土庄町 |
| サバ | 82 (t) | 34位 | 0.0% | 東かがわ市、小豆島町、三豊市 |
| ワタリガニ | 70 (t) | 12位 | 3.2% | 土庄町、高松市、三豊市 |
| アナゴ | 55 (t) | 14位 | 1.7% | 坂出市、小豆島町、丸亀市 |
| コノシロ | 46 (t) | 13位 | 0.9% | 小豆島町、坂出市、三豊市 |
| マイワシ | 46 (t) | 26位 | 0.0% | 観音寺市、東かがわ市、三豊市 |
| タチウオ | 28 (t) | 22位 | 0.4% | 東かがわ市、小豆島町、高松市 |
| ムロアジ | 15 (t) | 21位 | 0.1% | 東かがわ市、小豆島町、観音寺市 |
| クルマエビ | 14 (t) | 6位 | 4.4% | さぬき市、高松市、丸亀市 |
| サザエ | 8 (t) | 26位 | 0.1% | 高松市、直島町、土庄町 |
| アワビ | 1 (t) | 28位 | 0.1% | |
| ウルメイワシ | 1 (t) | 29位 | 0.0% | 東かがわ市 |
| ウニ | 0 (t) | 26位 | 0.0% | |
| スルメイカ | 0 (t) | 32位 | 0.0% | |
| チダイ | 0 (t) | 32位 | 0.0% | |
| サメ | 0 (t) | 33位 | 0.0% |
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
- 香川県では、カタクチイワシ、イカナゴ、シラス等が多く漁獲されています。
- イカナゴの漁獲量は全国2位で、10.1%の全国シェアを占めています。
海面養殖業
| 魚種名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| 海苔（養殖） | 10,555 (t) | 6位 | 4.2% | 高松市、土庄町、直島町 |
| ブリ（養殖） | 5,908 (t) | 7位 | 5.7% | 東かがわ市、直島町、さぬき市 |
| カンパチ（養殖） | 1,903 (t) | 5位 | 6.7% | 東かがわ市、さぬき市、高松市 |
| 牡蠣（養殖） | 697 (t) | 11位 | 0.4% | |
| マダイ（養殖） | 403 (t) | 11位 | 0.6% | 高松市 |
| フグ（養殖） | 187 (t) | 5位 | 4.9% | |
| ワカメ（養殖） | 31 (t) | 20位 | 0.1% | 高松市 |
| コンブ（養殖） | 1 (t) | 7位 | 0.0% | 高松市、坂出市 |
- 香川県では、養殖の海苔、ブリ、カンパチ、牡蠣、マダイ等が生産されています。
- 香川県のカンパチ（養殖）生産量は全国5位で、6.7%の全国シェアを占めています。
- 香川県は、フグ（養殖）の生産量でも全国5位で、4.9%の全国シェアを占めています。
内水面（河川や湖）養殖業
| 魚種名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| ウナギ（養殖） | 10 (t) | 12位 | 0.1% |
- 香川県では、養殖のウナギ等が生産されています。
香川県の郷土料理
農山漁村の郷土料理百選
※「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。
讃岐うどん
香川県では、うどんは、昔から祭り、農耕行事にと年中欠かせないものでした。温暖小雨で良質な小麦が採れ、塩、醤油、いりこ（煮干し）など、だしの材料に恵まれていたことから、うどんが定着したものと思われます。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
コシが強い讃岐うどんは、かけ、しっぽく、釜揚げ、ざる、ぶっかけ、生醤油などいろいろな食べ方で楽しまれ、県民1人あたりのうどんの消費量は全国一です。
専門店も多く、製麺所の中でうどんを提供する店もあり、県内外からうどん店巡りに多くの方が訪れます。
あんもち雑煮
あん入りの餅を使った全国的にも珍しい雑煮です。 煮干のだしに、家族仲良く円満でありますようにとの願いを込めて輪切りにした大根、人参などとあん入り丸餅を入れ、柔らかく煮えてから白味噌で味付けします。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
江戸時代に砂糖は讃岐（香川県）を代表する特産品で、讃岐三白（砂糖、塩、綿）の1つでした。
そこで、普段は食べることの出来なかった砂糖を、めでたい正月くらいは食べたいと砂糖を使ったあん餅を雑煮にしたのが始まりと言われています。
香川県の地域ブランド
地域団体商標
地域団体商標制度は、「地域名」と「商品（サービス）名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは？」（外部リンク：特許庁）
※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。
| 産品カテゴリ | 商標 | 外部リンク（特許庁） |
|---|---|---|
| 食肉・牛・鶏 | 讃岐牛（さぬきうし） | 商標登録第5581767号 |
| 水産食品 | ひけた鰤（ひけたぶり） | 商標登録第5173438号 |
| 加工食品 | 伊吹いりこ（いぶきいりこ） | 商標登録第5441187号 |
| 調味料 | 小豆島オリーブオイル（しょうどしまおりーぶおいる） | 商標登録第5800807号 |
| 木材・石材・炭 | 庵治石（あじいし） | 商標登録第5030818号 |
展示会で注目！香川県企業の出展食品
SMTS（スーパーマーケット・トレードショー）の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー（購買担当者）が一堂に会す一大イベントです。
うどん県のうどん
「うどん県のうどん」は、⾹川県観⾳寺市に本社を構える「株式会社讃岐物産」さんが出展した商品です。
⾹川県農業試験場にて「讃岐うどんのため」に開発された⼩⻨「さぬきの夢」を100％使⽤し、伝統的製法で作られたうどんで、⼩⻨の豊かな⾵味とコシの強さ、なめらかでツルツルした上品な⾆ざわりが特徴です。
⼤野⾖
「⼤野⾖」は、⾹川県⾼松市に本社を構える「有限会社筒井製菓」さんが出展した商品です。
高松市香川町大野の特産であった大野豆（品種名：さぬき長さや）の復活プロジェクトから生まれたフライビーンズ。現在、国産そら豆のフライビーンズは全国的にも極めて例が少なく、希少価値のある商品です。