愛媛県の食べ物｜データで見る名産・特産一覧

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このページは、こんな人に向いています。

県内で生産量の多い野菜が知りたい。
全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

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個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。

都道府県特産のページ一覧（クリックで開きます）

愛媛県の野菜

主要野菜（指定野菜等）

※指定野菜等（指定野菜および指定野菜に準ずる野菜）は、政令で定められている消費量の多い野菜（現14品目）、およびそれに準ずる野菜（現27品目）です。
※ 指定野菜に準ずる野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名	生産量	全国順位	全国シェア
キャベツ	14,000 (t)	18位	1.0%
玉ねぎ	11,000 (t)	9位	0.8%
サトイモ	10,200 (t)	4位	7.3%
きゅうり	8,530 (t)	21位	1.6%
トマト	7,010 (t)	27位	1.0%
白菜	4,530 (t)	29位	0.5%
すいか	3,950 (t)	17位	1.2%
なす	3,630 (t)	21位	1.2%
いちご	2,460 (t)	16位	1.5%
ねぎ	2,090 (t)	39位	0.4%
レタス	2,070 (t)	21位	0.4%
ピーマン	1,560 (t)	16位	1.1%
ホウレンソウ	1,410 (t)	27位	0.6%
かぼちゃ	1,210 (t)	22位	0.7%
ブロッコリー	1,040 (t)	25位	0.6%
ソラマメ	903 (t)	4位	6.4%
アスパラガス	573 (t)	15位	2.1%
さやいんげん	425 (t)	24位	1.1%
さやえんどう	372 (t)	15位	1.9%
枝豆	328 (t)	19位	0.5%
しゅんぎく	281 (t)	20位	1.0%
ふき	124 (t)	9位	1.3%

表：愛媛県の主要野菜（指定野菜）生産量と全国シェア（2019年）
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愛媛県では、キャベツ、玉ねぎ、サトイモ等が多く生産されています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。

野菜名	生産量	全国順位	全国シェア	主要産地名(市町村名)
シソ（紫蘇）	148 (t)	12位	1.8%	大洲市、西条市、内子町
サニーレタス等	106 (t)	30位	0.2%	西条市、新居浜市、伊予市
オクラ	63 (t)	18位	0.5%	西条市、四国中央市、大洲市
スナップえんどう	22 (t)	20位	0.3%	新居浜市、西条市、四国中央市、松山市
つるむらさき	18 (t)	10位	1.5%	宇和島市、新居浜市、内子町
ゴーヤー（にがうり）	18 (t)	22位	0.1%	新居浜市、砥部町、上島町
わけぎ	10 (t)	10位	1.2%	新居浜市
パセリ	7 (t)	17位	0.3%	松山市、四国中央市、新居浜市
パプリカ	7 (t)	27位	0.1%	西条市、新居浜市、内子町
ズッキーニ	4 (t)	34位	0.0%	新居浜市、西条市、上島町
冬瓜（とうがん）	3 (t)	21位	0.0%	新居浜市、内子町
パクチー	2 (t)	12位	0.4%	東温市、松山市
花みょうが	2 (t)	18位	0.0%	砥部町
モロヘイヤ	2 (t)	30位	0.2%	新居浜市、内子町
クレソン	1 (t)	16位	0.1%	西条市、内子町
セリ（芹）	1 (t)	17位	0.1%	西条市、内子町
らっきょう	1 (t)	25位	0.0%	四国中央市、内子町
うど	0 (t)	23位	0.0%	内子町

表：愛媛県の地域特産野菜生産量と全国シェア（2018年）
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愛媛県内では、シソ（紫蘇）、サニーレタス等等の地域特産野菜が生産されています。

愛媛県の果物（フルーツ）

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名	生産量	全国順位	全国シェア
みかん	125,400 (t)	2位	16.8%
柿	8,300 (t)	9位	4.0%
キウイフルーツ	6,000 (t)	1位	23.7%
栗	1,350 (t)	3位	8.6%
ぶどう	973 (t)	24位	0.6%
もも	421 (t)	11位	0.4%
ビワ	211 (t)	5位	6.2%

表：愛媛県の主要果実の生産量と全国シェア（2019年）
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愛媛県では、みかん、柿等の主要果実が生産されています。
キウイフルーツの生産量は全国1位で、23.7%の全国シェアを占めています。

特産果実（柑橘類以外）

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。

果物名	生産量	全国順位	全国シェア	主要産地名(市町村名)
ブルーベリー	71.2 (t)	7位	4.7%	松山市、砥部町、西条市
イチジク	59.5 (t)	21位	0.6%	新居浜市、四国中央市、松山市
銀杏	27.9 (t)	6位	4.4%	伊予市、内子町、松山市
アボカド	1.5 (t)	2位	15.8%	松山市
クルミ	0.7 (t)	3位	1.8%	西条市

表：愛媛県の特産果実（柑橘類を除く）生産量と全国シェア（2018年）
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愛媛県内では、ブルーベリー、イチジク、銀杏、アボカド、クルミ等の特産果実が生産されています（2018年）。
アボカドの生産量は全国2位で、15.8%の全国シェアを占めています。

特産果実（柑橘類）

果物名	生産量	全国順位	全国シェア	主要産地名(市町村名)
伊予柑	26,293.7 (t)	1位	92.3%	松山市、今治市、八幡浜市
不知火	8,527.4 (t)	2位	22.0%	八幡浜市、松山市、伊方町
河内晩柑	6,628.1 (t)	1位	68.0%	愛南町、宇和島市、西予市
ポンカン	6,589.3 (t)	1位	35.7%	宇和島市、愛南町、西予市
清見	5,616.3 (t)	2位	42.1%	八幡浜市、伊方町、西予市
ナツミカン	5,150.1 (t)	3位	18.0%	愛南町、宇和島市、伊方町
セトカ	3,660.7 (t)	1位	68.9%	松山市、今治市、八幡浜市
紅まどんな	3,283.1 (t)	1位	100.0%	松山市、伊予市、砥部町
柚子	2,170.1 (t)	3位	10.3%	鬼北町、松野町、西予市
甘平	1,760.2 (t)	1位	100.0%	松山市、八幡浜市、宇和島市
レモン	1,731.1 (t)	2位	31.3%	今治市、松山市、愛南町
カラ	1,515.1 (t)	1位	64.0%	松山市、宇和島市、伊予市
ハルミ	1,361.5 (t)	1位	29.1%	今治市、松山市、伊方町
ハレヒメ	1,231.2 (t)	1位	81.1%	今治市、松山市、砥部町
八朔	866.6 (t)	4位	3.6%	今治市、宇和島市、上島町
南津海	681.7 (t)	1位	45.8%	松山市、宇和島市、伊予市
ハルカ	650.1 (t)	1位	44.0%	宇和島市、松山市、四国中央市
ネーブルオレンジ	293.0 (t)	5位	6.6%	宇和島市、今治市、愛南町
ブラッドオレンジ	258.8 (t)	1位	93.9%	宇和島市、八幡浜市、今治市
天草	234.5 (t)	1位	49.4%	松山市、伊方町、今治市
文旦	221.4 (t)	2位	1.9%	愛南町、宇和島市、西予市
カブス	145.4 (t)	1位	100.0%	松山市、新居浜市
ヒメノツキ	114.5 (t)	1位	100.0%	宇和島市、松山市、今治市
アンコール	77.3 (t)	1位	74.0%	八幡浜市、松山市、西条市
マリヒメ	48.8 (t)	1位	100.0%	宇和島市、今治市、愛南町
モロ	43.9 (t)	1位	100.0%	宇和島市
タマミ	32.9 (t)	1位	41.8%	上島町、今治市
黄金柑	31.7 (t)	2位	47.0%	宇和島市、西予市
弓削瓢柑	26.3 (t)	1位	100.0%	西予市
セミノール	25.2 (t)	5位	1.0%	西予市
ダイダイ	20.6 (t)	7位	2.7%	上島町、今治市、八幡浜市
日向夏	13.5 (t)	6位	0.2%	八幡浜市、伊方町、西予市
スダチ	8.7 (t)	4位	0.2%	新居浜市、今治市、松山市
アマカ	7.6 (t)	1位	100.0%	今治市、愛南町、上島町
安政柑	7.0 (t)	2位	13.3%	上島町、今治市
スイートスプリング	7.0 (t)	8位	1.4%	西予市、宇和島市、四国中央市
金柑	5.5 (t)	8位	0.2%	伊予市、松山市、新居浜市
ジャバラ	5.1 (t)	4位	3.2%	宇和島市、今治市
ライム	3.4 (t)	1位	97.1%	松山市、宇和島市、上島町
麗紅	1.8 (t)	10位	0.2%	松山市

表：愛媛県の特産果実（柑橘類）生産量と全国シェア（2018年）
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愛媛県内では、みかん以外の柑橘類としては、伊予柑、不知火、河内晩柑、ポンカン、清見等が多く生産されています（2018年）。
伊予柑の生産量は全国1位で、92.3%の全国シェアを占めています。
河内晩柑の生産量は全国1位で、68.0%の全国シェアを占めています。
セトカの生産量は全国1位で、68.9%の全国シェアを占めています。
カラの生産量は全国1位で、64.0%の全国シェアを占めています。
ハレヒメの生産量は全国1位で、81.1%の全国シェアを占めています。
ブラッドオレンジの生産量は全国1位で、93.9%の全国シェアを占めています。
愛媛県が全国シェア100%を占める特産柑橘類に、紅まどんな、甘平、カブス、ヒメノツキ、マリヒメがあります。

愛媛県のその他農産物

穀物など

作物名	生産量	全国順位	全国シェア
米	63,500.0 (t)	36位	0.8%
はだか麦	7,010.0 (t)	1位	34.4%
小麦	826.0 (t)	27位	0.1%
大豆	539.0 (t)	30位	0.2%
茶	44.0 (t)	23位	0.1%
蕎麦	17.0 (t)	40位	0.0%

表：愛媛県の穀物等の生産量と全国シェア（2020年）
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愛媛県内では、米、はだか麦、小麦、大豆、茶等が生産されています（2020年）。
はだか麦の生産量は全国1位で、34.4%の全国シェアを占めています。

愛媛県の水産物

海面漁業

魚種名	漁獲量	全国順位	全国シェア	主要産地名(市町村名)
マイワシ	17,672 (t)	11位	3.2%	愛南町、今治市、松山市
サバ	16,433 (t)	9位	3.6%	愛南町、宇和島市、八幡浜市
カタクチイワシ	10,148 (t)	4位	7.8%	松山市、四国中央市、愛南町
マアジ	4,188 (t)	3位	4.3%	愛南町、宇和島市、松山市
シラス	2,793 (t)	5位	4.7%	伊方町、伊予市、松山市
ウルメイワシ	2,540 (t)	6位	4.2%	愛南町
ブリ	2,286 (t)	12位	2.1%	愛南町、宇和島市、西予市
マダイ	1,400 (t)	3位	8.8%	今治市、伊予市、松山市
タチウオ	726 (t)	1位	11.4%	今治市、大洲市、宇和島市
カツオ	503 (t)	15位	0.2%	愛南町
サワラ	407 (t)	15位	2.6%	大洲市、松山市、新居浜市
カレイ	395 (t)	14位	1.0%	今治市、松山市、四国中央市
ソウダガツオ	370 (t)	5位	4.4%	愛南町、宇和島市、八幡浜市
スルメイカ	347 (t)	16位	0.9%
ムロアジ	343 (t)	7位	2.0%	愛南町、宇和島市、松山市
サザエ	303 (t)	6位	5.6%	伊方町、今治市、松山市
クロマグロ	248 (t)	13位	2.4%	愛南町
タコ	239 (t)	16位	0.7%	今治市、松山市、上島町
スズキ	173 (t)	11位	2.9%	今治市、四国中央市、新居浜市
ヒラメ	151 (t)	14位	2.2%	今治市、松山市、宇和島市
クロダイ	144 (t)	7位	6.0%	今治市、四国中央市、新居浜市
フグ	136 (t)	12位	2.7%	今治市、伊方町、大洲市
アナゴ	131 (t)	11位	3.9%	今治市、松山市、宇和島市
ワタリガニ	130 (t)	4位	5.9%	西条市、今治市、新居浜市
イサキ	130 (t)	12位	3.9%	愛南町、宇和島市、八幡浜市
キハダマグロ	117 (t)	21位	0.1%
ナマコ	94 (t)	19位	1.4%
サメ	88 (t)	15位	0.4%	伊予市、大洲市、伊方町
イカナゴ	64 (t)	8位	0.6%	松山市、今治市
クルマエビ	56 (t)	2位	17.5%	今治市、西条市、松山市
アワビ	48 (t)	6位	5.8%	今治市、伊方町、松山市
ウニ	29 (t)	13位	0.4%	今治市、西予市、大洲市
コノシロ	24 (t)	18位	0.5%	今治市、西条市、新居浜市
アマダイ	23 (t)	8位	1.9%	愛南町、宇和島市、八幡浜市
ヘダイ	17 (t)	10位	3.4%	今治市、四国中央市、新居浜市
イセエビ	7 (t)	17位	0.6%	伊方町
メバチマグロ	2 (t)	19位	0.0%
アサリ	0 (t)	23位	0.0%
ビンチョウマグロ	0 (t)	26位	0.0%	愛南町

表：愛媛県の海産物漁獲量と全国シェア（2019年）
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愛媛県では、マイワシ、サバ、カタクチイワシ等が多く漁獲されています。
タチウオの漁獲量は全国1位で、11.4%の全国シェアを占めています。

海面養殖業

魚種名	生産量	全国順位	全国シェア	主要産地名(市町村名)
マダイ（養殖）	35,350 (t)	1位	56.7%	宇和島市、愛南町、西予市
ブリ（養殖）	16,508 (t)	3位	15.9%	宇和島市、愛南町、西予市
カンパチ（養殖）	3,965 (t)	2位	13.9%	愛南町
海苔（養殖）	2,732 (t)	10位	1.1%	西条市、上島町、今治市
シマアジ（養殖）	1,969 (t)	1位	44.7%	宇和島市、愛南町、西予市
クロマグロ（養殖）	1,266 (t)	6位	6.5%
牡蠣（養殖）	628 (t)	12位	0.4%	今治市、愛南町、宇和島市
ヒラメ（養殖）	304 (t)	3位	15.2%	宇和島市
フグ（養殖）	130 (t)	7位	3.4%	宇和島市
マアジ（養殖）	80 (t)	3位	9.5%	宇和島市
ギンザケ（養殖）	69 (t)	2位	0.4%	宇和島市
ワカメ（養殖）	4 (t)	23位	0.0%	今治市

愛媛県では、養殖のマダイ、ブリ、カンパチ、海苔、シマアジ、クロマグロ等が生産されています。
愛媛県のマダイ（養殖）生産量は全国1位で、56.7%の全国シェアを占めています。
愛媛県のシマアジ（養殖）生産量は全国1位で、44.7%の全国シェアを占めています。
カンパチ、ギンザケの養殖生産量では全国2位にランクしています。
ブリ、ヒラメ、マアジの養殖生産量では全国3位にランクしています。

内水面（河川や湖）漁業

魚種名	漁獲量	全国順位	全国シェア
アユ	102 (t)	5位	5.0%
ウナギ	6 (t)	4位	9.1%
コイ	3 (t)	7位	1.7%
フナ	2 (t)	10位	0.5%

表：愛媛県の内水面漁獲量と全国シェア（2019年）

愛媛県では、アユ、ウナギ、コイ、フナ等が漁獲されています。
愛媛県のウナギ漁獲量は全国4位で、9.1%の全国シェアを占めています。
愛媛県のアユ漁獲量は全国5位で、5.0%の全国シェアを占めています。

内水面（河川や湖）養殖業

魚種名	生産量	全国順位	全国シェア
ウナギ（養殖）	38 (t)	9位	0.2%
ニジマス（養殖）	5 (t)	24位	0.1%

表：愛媛県の内水面養殖生産量と全国シェア（2019年）

愛媛県では、養殖のウナギ、ニジマス等が生産されています。
愛媛県のウナギ（養殖）生産量は全国9位で、0.2%の全国シェアを占めています。

愛媛県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

※「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

宇和島鯛めし

　「宇和島鯛めし」は、宇和海で捕れた新鮮な真鯛の刺身を、独特のタレ、生卵、海藻、ごま、もみ海苔などと豪快にかき混ぜながら、アツアツのご飯にかけて食べる宇和島地方の郷土料理で、魚の新鮮さを生かした全国でも珍しい料理です。宇和海で活躍した水軍の船上料理が起源といわれており、地元の漁師めしとして受け継がれてきました。宇和島では、地元の郷土料理店が連携して「どんぶり王国宇和島」の開国宣言を行い、「宇和島鯛めし」を始めとする郷土料理の普及とPRに努めています。県内には鯛を丸ごと米と一緒に炊き込んだ鯛飯もあります。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選御当地人気料理特選』

じゃこ天

　近海で採れたホタルジャコ等の小魚を骨や皮も一緒にすり身にして、小判型に形を整え油で揚げたものです。低価格で美味しく栄養満点で、おかずやおやつとしても人気です。
　そのルーツは諸説ありますが、16世紀半ば、沖縄の「チキアーゲ」と呼ばれる魚のすり身の揚げ物が鹿児島に伝わって「つけあげ」となり、大分を経由して宇和島に伝えられたと考えられています。じゃこ天の「じゃこ」は、雑魚（ざこ）が語源と言われます。もともと家庭で作られていた料理ですが、現在はかまぼこ店などで加工され、南予地方を代表する特産品です。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選御当地人気料理特選』

愛媛県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品（サービス）名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは？」（外部リンク：特許庁）

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ	商標	外部リンク（特許庁）
果実	西宇和みかん（にしうわみかん）	商標登録第5015121号
果実	真穴みかん（まあなみかん）	商標登録第5015122号
果実	中山栗（なかやまぐり）	商標登録第5565057号
水産食品	戸島ぶり（とじまぶり）	商標登録第5161880号
加工食品	宇和島じゃこ天（うわじまじゃこてん）	商標登録第5083713号
植物	西条の七草（さいじょうのななくさ）	商標登録第5034883号
織物・被服・布製品・履物	今治タオル（いまばりたおる）	商標登録第5060813号
焼物・瓦	菊間瓦（きくまかわら）	商標登録第5023936号
木材・石材・炭	大島石（おおしまいし）	商標登録第5543638号
温泉	道後温泉（どうごおんせん）	商標登録第5071495号
温泉	道後温泉（どうごおんせん）	商標登録第5435121号
サービスの提供（温泉を除く）	宇和島鯛めし（うわじまたいめし）	商標登録第5916011号