愛媛県の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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愛媛県の野菜生産量

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
キャベツ14,000 (t)18位1.0%
玉ねぎ11,000 (t)9位0.8%
サトイモ10,200 (t)4位7.3%
きゅうり8,530 (t)21位1.6%
トマト7,010 (t)27位1.0%
白菜4,530 (t)29位0.5%
すいか3,950 (t)17位1.2%
なす3,630 (t)21位1.2%
いちご2,460 (t)16位1.5%
ねぎ2,090 (t)39位0.4%
レタス2,070 (t)21位0.4%
ピーマン1,560 (t)16位1.1%
ホウレンソウ1,410 (t)27位0.6%
かぼちゃ1,210 (t)22位0.7%
ブロッコリー1,040 (t)25位0.6%
ソラマメ903 (t)4位6.4%
アスパラガス573 (t)15位2.1%
さやいんげん425 (t)24位1.1%
さやえんどう372 (t)15位1.9%
枝豆328 (t)19位0.5%
しゅんぎく281 (t)20位1.0%
ふき124 (t)9位1.3%
表:愛媛県の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 愛媛県では、キャベツ、玉ねぎ、サトイモ等が多く生産されています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
シソ(紫蘇)148 (t)12位1.8%大洲市、西条市、内子町
サニーレタス等106 (t)30位0.2%西条市、新居浜市、伊予市
オクラ63 (t)18位0.5%西条市、四国中央市、大洲市
スナップえんどう22 (t)20位0.3%新居浜市、西条市、四国中央市、松山市
つるむらさき18 (t)10位1.5%宇和島市、新居浜市、内子町
ゴーヤー(にがうり)18 (t)22位0.1%新居浜市、砥部町、上島町
わけぎ10 (t)10位1.2%新居浜市
パセリ7 (t)17位0.3%松山市、四国中央市、新居浜市
パプリカ7 (t)27位0.1%西条市、新居浜市、内子町
ズッキーニ4 (t)34位0.0%新居浜市、西条市、上島町
冬瓜(とうがん)3 (t)21位0.0%新居浜市、内子町
パクチー2 (t)12位0.4%東温市、松山市
花みょうが2 (t)18位0.0%砥部町
モロヘイヤ2 (t)30位0.2%新居浜市、内子町
クレソン1 (t)16位0.1%西条市、内子町
セリ(芹)1 (t)17位0.1%西条市、内子町
らっきょう1 (t)25位0.0%四国中央市、内子町
うど0 (t)23位0.0%内子町
表:愛媛県の地域特産野菜生産量と全国シェア(2018年)
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  • 愛媛県内では、シソ(紫蘇)、サニーレタス等等の地域特産野菜が生産されています。
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愛媛県の果物生産量

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
みかん125,400 (t)2位16.8%
8,300 (t)9位4.0%
キウイフルーツ6,000 (t)1位23.7%
1,350 (t)3位8.6%
ぶどう973 (t)24位0.6%
もも421 (t)11位0.4%
ビワ211 (t)5位6.2%
表:愛媛県の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
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  • 愛媛県では、みかん、柿等の主要果実が生産されています。
  • キウイフルーツの生産量は全国1位で、23.7%の全国シェアを占めています。

特産果実(柑橘類以外)

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
イチジク98.6 (t)20位0.8%新居浜市、四国中央市、松山市
ブルーベリー77.5 (t)8位3.0%松山市、砥部町、伊予市
銀杏(ぎんなん)28.1 (t)6位3.4%内子町、伊予市、大洲市
カリン(花梨)15.5 (t)3位16.8%西条市、砥部町
アケビ3.0 (t)2位5.7%伊予市、内子町
アボカド1.7 (t)2位18.9%松山市、愛南町
クルミ(胡桃)0.8 (t)4位0.5%西条市
表:愛媛県の特産果実(柑橘類以外)生産量と全国シェア(2017年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 愛媛県内では、イチジク、ブルーベリー等の特産果実が生産されています。
  • アケビ、アボカドの生産量では、全国2位にランクしています。

特産果実(柑橘類)

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
イヨカン(伊予柑)28,070.3 (t)1位90.9%松山市、今治市、八幡浜市
不知火(デコポン)9,725.7 (t)2位22.3%八幡浜市、松山市、伊方町
ポンカン8,576.6 (t)1位40.1%宇和島市、愛南町、西予市
カワチバンカン7,043.9 (t)1位65.8%愛南町、宇和島市、西予市
ナツミカン(夏みかん)6,002.2 (t)3位18.6%愛南町、宇和島市、伊方町
キヨミ(清見)5,393.4 (t)1位43.5%八幡浜市、伊方町、宇和島市
セトカ(せとか)3,688.7 (t)1位64.7%松山市、今治市、八幡浜市
紅まどんな3,118.0 (t)1位100.0%松山市、伊予市、今治市
ユズ(柚)2,275.9 (t)3位11.6%鬼北町、松野町,、西予市
カンペイ(甘平)2,033.3 (t)1位100.0%松山市、八幡浜市、今治市
カラ1,913.9 (t)1位68.8%松山市、宇和島市、伊予市
レモン1,896.7 (t)2位23.0%今治市、松山市、愛南町
ハルミ(はるみ)1,532.5 (t)2位27.2%今治市、松山市、伊方町
ハレヒメ(はれひめ)1,334.3 (t)1位80.0%今治市、松山市、砥部町
はっさく(八朔)1,035.1 (t)3位3.1%今治市、宇和島市、上島町
ハルカ(はるか)688.5 (t)2位36.5%宇和島市、松山市、四国中央市
ネーブルオレンジ347.5 (t)5位5.8%宇和島市、今治市、愛南町
ナツミ(南津海)340.4 (t)1位31.5%宇和島市、今治市、砥部町
ブンタン(文旦)277.6 (t)2位2.2%愛南町、宇和島市、西予市
アマクサ(天草)272.3 (t)1位46.8%松山市、伊方町、今治市
タロッコ(ブラッドオレンジ)251.4 (t)1位93.8%宇和島市、八幡浜市、今治市
カブス154.6 (t)1位100.0%松山市、新居浜市
ヒメノツキ(ひめのつき)116.9 (t)1位100.0%宇和島市、松山市、今治市
アンコール92.5 (t)1位57.5%八幡浜市、松山市、西条市
マリヒメ(まりひめ)54.5 (t)1位100.0%宇和島市、今治市、愛南町
モロ52.9 (t)1位100.0%宇和島市
ダイダイ31.2 (t)7位2.8%上島町、今治市、宇和島市
オウゴンカン(黄金柑)30.9 (t)2位42.7%宇和島市、西予市
セミノール30.0 (t)5位1.1%西予市
タマミ(たまみ)28.0 (t)1位35.0%上島町、今治市
日向夏(小夏)14.7 (t)7位0.3%八幡浜市、西予市、愛南町
アンセイカン(安政柑)12.9 (t)2位11.0%上島町、今治市
アマカ(あまか)11.6 (t)1位100.0%今治市、愛南町、西条市
スダチ(酢橘)9.3 (t)4位0.2%新居浜市、今治市、松山市
ライム6.2 (t)1位98.4%松山市、宇和島市、上島町
スイートスプリング5.9 (t)7位1.0%西予市、宇和島市、四国中央市
キンカン(金柑)5.7 (t)8位0.2%伊予市、松山市、新居浜市
ジャバラ(じゃばら)5.6 (t)3位2.9%宇和島市、今治市
ヒメアカリ(ひめあかり)4.7 (t)1位100.0%松山市
レイコウ(麗紅)1.9 (t)9位0.2%松山市、大洲市
表:愛媛県の特産果実(柑橘類)生産量と全国シェア(2017年)
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  • 愛媛県内では、みかん以外の柑橘類としては、イヨカン(伊予柑)、不知火(デコポン)等が多く生産されています。
  • イヨカン(伊予柑)をはじめ、ポンカン、カワチバンカン、キヨミ(清見)など、生産量が全国1位の柑橘が数多くあります。
  • また、愛媛県のみで商業生産される特産柑橘類に、紅まどんな、カンペイ(官平)などがあります。

愛媛県の水産物漁獲量

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
マイワシ17,672 (t)11位3.2%愛南町、今治市、松山市
サバ16,433 (t)9位3.6%愛南町、宇和島市、八幡浜市
カタクチイワシ10,148 (t)4位7.8%松山市、四国中央市、愛南町
マアジ4,188 (t)3位4.3%愛南町、宇和島市、松山市
シラス2,793 (t)5位4.7%伊方町、伊予市、松山市
ウルメイワシ2,540 (t)6位4.2%愛南町
ブリ2,286 (t)12位2.1%愛南町、宇和島市、西予市
マダイ1,400 (t)3位8.8%今治市、伊予市、松山市
タチウオ726 (t)1位11.4%今治市、大洲市、宇和島市
カツオ503 (t)15位0.2%愛南町
サワラ407 (t)15位2.6%大洲市、松山市、新居浜市
カレイ395 (t)14位1.0%今治市、松山市、四国中央市
ソウダガツオ370 (t)5位4.4%愛南町、宇和島市、八幡浜市
スルメイカ347 (t)16位0.9%
ムロアジ343 (t)7位2.0%愛南町、宇和島市、松山市
サザエ303 (t)6位5.6%伊方町、今治市、松山市
クロマグロ248 (t)13位2.4%愛南町
タコ239 (t)16位0.7%今治市、松山市、上島町
スズキ173 (t)11位2.9%今治市、四国中央市、新居浜市
ヒラメ151 (t)14位2.2%今治市、松山市、宇和島市
クロダイ144 (t)7位6.0%今治市、四国中央市、新居浜市
フグ136 (t)12位2.7%今治市、伊方町、大洲市
アナゴ131 (t)11位3.9%今治市、松山市、宇和島市
ワタリガニ130 (t)4位5.9%西条市、今治市、新居浜市
イサキ130 (t)12位3.9%愛南町、宇和島市、八幡浜市
キハダマグロ117 (t)21位0.1%
ナマコ94 (t)19位1.4%
サメ88 (t)15位0.4%伊予市、大洲市、伊方町
イカナゴ64 (t)8位0.6%松山市、今治市
クルマエビ56 (t)2位17.5%今治市、西条市、松山市
アワビ48 (t)6位5.8%今治市、伊方町、松山市
ウニ29 (t)13位0.4%今治市、西予市、大洲市
コノシロ24 (t)18位0.5%今治市、西条市、新居浜市
アマダイ23 (t)8位1.9%愛南町、宇和島市、八幡浜市
ヘダイ17 (t)10位3.4%今治市、四国中央市、新居浜市
イセエビ7 (t)17位0.6%伊方町
メバチマグロ2 (t)19位0.0%
アサリ0 (t)23位0.0%
ビンチョウマグロ0 (t)26位0.0%愛南町
表:愛媛県の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 愛媛県では、マイワシ、サバ、カタクチイワシ等が多く漁獲されています。
  • タチウオの漁獲量は全国1位で、11.4%の全国シェアを占めています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
マダイ(養殖)35,350 (t)1位56.7%宇和島市、愛南町、西予市
ブリ(養殖)16,508 (t)3位15.9%宇和島市、愛南町、西予市
カンパチ(養殖)3,965 (t)2位13.9%愛南町
海苔(養殖)2,732 (t)10位1.1%西条市、上島町、今治市
シマアジ(養殖)1,969 (t)1位44.7%宇和島市、愛南町、西予市
クロマグロ(養殖)1,266 (t)6位6.5%
牡蠣(養殖)628 (t)12位0.4%今治市、愛南町、宇和島市
ヒラメ(養殖)304 (t)3位15.2%宇和島市
フグ(養殖)130 (t)7位3.4%宇和島市
マアジ(養殖)80 (t)3位9.5%宇和島市
ギンザケ(養殖)69 (t)2位0.4%宇和島市
ワカメ(養殖)4 (t)23位0.0%今治市
  • 愛媛県では、養殖のマダイ、ブリ、カンパチ、海苔、シマアジ、クロマグロ等が生産されています。
  • 愛媛県のマダイ(養殖)生産量は全国1位で、56.7%の全国シェアを占めています。
  • 愛媛県のシマアジ(養殖)生産量は全国1位で、44.7%の全国シェアを占めています。
  • カンパチ、ギンザケの養殖生産量では全国2位にランクしています。
  • ブリ、ヒラメ、マアジの養殖生産量では全国3位にランクしています。

内水面(河川や湖)漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア
アユ102 (t)5位5.0%
ウナギ6 (t)4位9.1%
コイ3 (t)7位1.7%
フナ2 (t)10位0.5%
表:愛媛県の内水面漁獲量と全国シェア(2019年)
  • 愛媛県では、アユ、ウナギ、コイ、フナ等が漁獲されています。
  • 愛媛県のウナギ漁獲量は全国4位で、9.1%の全国シェアを占めています。
  • 愛媛県のアユ漁獲量は全国5位で、5.0%の全国シェアを占めています。

内水面(河川や湖)養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア
ウナギ(養殖)38 (t)9位0.2%
ニジマス(養殖)5 (t)24位0.1%
表:愛媛県の内水面養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 愛媛県では、養殖のウナギ、ニジマス等が生産されています。
  • 愛媛県のウナギ(養殖)生産量は全国9位で、0.2%の全国シェアを占めています。

愛媛県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

宇和島鯛めし

 「宇和島鯛めし」は、宇和海で捕れた新鮮な真鯛の刺身を、独特のタレ、生卵、海藻、ごま、もみ海苔などと豪快にかき混ぜながら、アツアツのご飯にかけて食べる宇和島地方の郷土料理で、魚の新鮮さを生かした全国でも珍しい料理です。宇和海で活躍した水軍の船上料理が起源といわれており、地元の漁師めしとして受け継がれてきました。宇和島では、地元の郷土料理店が連携して「どんぶり王国宇和島」の開国宣言を行い、「宇和島鯛めし」を始めとする郷土料理の普及とPRに努めています。県内には鯛を丸ごと米と一緒に炊き込んだ鯛飯もあります。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

じゃこ天

 近海で採れたホタルジャコ等の小魚を骨や皮も一緒にすり身にして、小判型に形を整え油で揚げたものです。低価格で美味しく栄養満点で、おかずやおやつとしても人気です。
 そのルーツは諸説ありますが、16世紀半ば、沖縄の「チキアーゲ」と呼ばれる魚のすり身の揚げ物が鹿児島に伝わって「つけあげ」となり、大分を経由して宇和島に伝えられたと考えられています。じゃこ天の「じゃこ」は、雑魚(ざこ)が語源と言われます。もともと家庭で作られていた料理ですが、現在はかまぼこ店などで加工され、南予地方を代表する特産品です。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

愛媛県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
果実西宇和みかん(にしうわみかん)商標登録第5015121号
果実真穴みかん(まあなみかん)商標登録第5015122号
果実中山栗(なかやまぐり)商標登録第5565057号
水産食品戸島ぶり(とじまぶり)商標登録第5161880号
加工食品宇和島じゃこ天(うわじまじゃこてん)商標登録第5083713号
植物西条の七草(さいじょうのななくさ)商標登録第5034883号
織物・被服・布製品・履物今治タオル(いまばりたおる)商標登録第5060813号
焼物・瓦菊間瓦(きくまかわら)商標登録第5023936号
木材・石材・炭大島石(おおしまいし)商標登録第5543638号
温泉道後温泉(どうごおんせん)商標登録第5071495号
温泉道後温泉(どうごおんせん)商標登録第5435121号
サービスの提供(温泉を除く)宇和島鯛めし(うわじまたいめし)商標登録第5916011号

展示会で注目!愛媛県企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

坊っちゃんだんご

「坊っちゃんだんご」は、愛媛県松⼭市に本社を構える「⻲井製菓株式会社」さんが出展した商品です。
夏⽬漱⽯の⼩説「坊っちゃん」ゆかりの松⼭・道後の銘菓。緑(抹茶)、⻩(卵)、茶(⼩⾖)の三⾊の餡で餅を包み串に刺した愛らしいお団⼦です。

トマトユズポン

「トマトユズポン」は、愛媛県⻄予市の「企業組合遊⼦川ザ・リコピンズ」さんが出展した商品です。
愛媛県産桃太郎トマトを使った⾃家製トマト酢のまろやかな酸味に、ゆず果汁の爽やかさがブレンドされた独⾃のポン酢で、野菜、⾁、⿂にそのままかけても、煮物、炒め物などの様々な料理にも、万能に使えます。


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