高知県の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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高知県の野菜生産量

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
なす40,800 (t)1位13.5%
きゅうり24,600 (t)6位4.5%
しょうが19,600 (t)1位42.2%
にら14,500 (t)1位24.9%
ピーマン13,800 (t)3位9.5%
トマト7,000 (t)28位1.0%
ねぎ3,110 (t)30位0.7%
ブロッコリー810 (t)28位0.5%
さやいんげん540 (t)20位1.4%
表:高知県の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 高知県では、なす、きゅうり、生姜(しょうが)、ニラ、ピーマン等が多く生産されています。
  • なす、しょうが、ニラの生産量では、全国1位にランクしています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
花みょうが4885 (t)1位90.7%須崎市、四万十町、中土佐町
オクラ1882 (t)2位16.1%香南市、香美市、宿毛市
シソ(紫蘇)215 (t)8位2.6%南国市、香美市、四万十市
ズッキーニ174 (t)9位1.8%土佐市
ゴーヤー(にがうり)155 (t)12位0.9%南国市、香南市
らっきょう140 (t)8位1.8%黒潮町、土佐清水市、四万十市
パプリカ94 (t)12位1.5%
セリ(芹)56 (t)5位5.1%四万十町
スナップえんどう4 (t)32位0.1%
うど0 (t)23位0.0%
表:高知県の地域特産野菜生産量と全国シェア(2018年)
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  • 高知県内では、花みょうが、オクラ等の地域特産野菜が生産されています。
  • 花みょうがの生産量は全国1位で、90.7%の全国シェアを占めています。
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高知県の果物生産量

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
みかん7,500 (t)19位1.0%
ビワ85 (t)9位2.5%
表:高知県の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
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  • 高知県では、みかん、ビワ等の主要果実が生産されています。

特産果実(柑橘類以外)

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
山椒280.4 (t)2位31.1%越知町
マンゴー23.7 (t)5位0.7%いの町、安芸市、土佐市
銀杏5.7 (t)20位0.9%津野町、四万十市、香美市
ブルーベリー4.9 (t)40位0.3%田野町、四万十町、南国市
グアバ3.0 (t)3位16.9%黒潮町
イチジク2.5 (t)40位0.0%土佐市
山桃1.6 (t)2位10.7%四万十市、奈半利町
表:高知県の特産果実(柑橘類を除く)生産量と全国シェア(2018年)
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特産果実(柑橘類)

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
柚子11,111.5 (t)1位52.8%安芸市、北川村、香美市
文旦10,933.9 (t)1位95.1%土佐市、宿毛市、四万十市
ポンカン2,763.2 (t)2位15.0%東洋町、土佐清水市、室戸市
日向夏2,373.0 (t)2位41.3%宿毛市、土佐市、黒潮町
田熊スダチ(直七)400.0 (t)1位100.0%宿毛市
河内晩柑168.3 (t)3位1.7%黒潮町、四万十市、宿毛市
不知火78.0 (t)18位0.2%黒潮町、四万十市、宿毛市
セトカ77.5 (t)10位1.5%香南市、黒潮町、土佐市
ハルカ63.7 (t)6位4.3%四万十市、黒潮町、香南市
ダイダイ51.9 (t)5位6.8%越知町
レモン43.3 (t)10位0.8%香南市、黒潮町、四万十市
餅柚40.7 (t)1位100.0%四万十市、香南市
八朔35.7 (t)13位0.1%土佐市、越知町、香南市
スダチ23.0 (t)3位0.6%四万十町、土佐市
ハレヒメ16.2 (t)7位1.1%黒潮町、四万十市、香南市
南津海16.1 (t)10位1.1%香南市、四万十市
金柑6.1 (t)7位0.2%香南市
ハルミ4.3 (t)16位0.1%四万十市、香南市、南国市
表:高知県の特産果実(柑橘類)生産量と全国シェア(2018年)
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  • 高知県内では、みかん以外の柑橘類としては、柚子文旦ポンカン日向夏、田熊スダチ(直七)等が多く生産されています(2018年)。
  • 柚子の生産量は全国1位で、52.8%の全国シェアを占めています。
  • 文旦の生産量は全国1位で、95.1%の全国シェアを占めています。
  • 日向夏の生産量は全国2位で、41.3%の全国シェアを占めています。
  • 高知県が全国シェア100%を占める特産柑橘類に、田熊スダチ(直七)、餅柚があります。

※「日向夏」は、生産量1位の宮崎県での呼び名で、高知県内では「小夏」と呼ばれる柑橘のことです。

高知県の水産物漁獲量

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
カツオ14,574 (t)5位6.4%黒潮町、土佐清水市、中土佐町
ビンチョウマグロ5,744 (t)1位18.9%須崎市、黒潮町、室戸市
ウルメイワシ5,313 (t)4位8.8%大月町、宿毛市、室戸市
サバ4,213 (t)18位0.9%大月町、室戸市、宿毛市
ソウダガツオ4,093 (t)1位48.2%土佐清水市、中土佐町、室戸市
ブリ3,925 (t)8位3.6%室戸市、土佐清水市、大月町
メバチマグロ3,917 (t)2位11.6%室戸市、土佐市、須崎市
キハダマグロ3,673 (t)9位4.6%黒潮町、室戸市、土佐清水市
シラス2,702 (t)6位4.5%高知市、香南市、安芸市
マアジ1,744 (t)10位1.8%大月町、土佐清水市、宿毛市
マイワシ1,523 (t)18位0.3%大月町、須崎市、室戸市
サメ1,474 (t)4位6.3%土佐清水市、土佐市、室戸市
ムロアジ1,189 (t)4位7.1%大月町、室戸市、宿毛市
カタクチイワシ782 (t)21位0.6%宿毛市、大月町、土佐清水市
メカジキ525 (t)2位9.1%土佐市、須崎市、東洋町
クロマグロ498 (t)7位4.9%東洋町、須崎市、宿毛市
クロカジキ405 (t)1位16.6%室戸市、須崎市、土佐市
マカジキ302 (t)2位15.4%東洋町、須崎市、土佐市
サワラ202 (t)23位1.3%室戸市、須崎市、土佐清水市
フグ200 (t)7位4.0%室戸市、土佐清水市、東洋町
ヘダイ135 (t)1位27.0%宿毛市、大月町、須崎市
イサキ132 (t)11位3.9%室戸市、宿毛市、大月町
ミナミマグロ122 (t)8位2.0%
マダイ111 (t)26位0.7%高知市、宿毛市、大月町
タチウオ83 (t)17位1.3%黒潮町、須崎市、東洋町
キダイ65 (t)9位1.6%高知市、黒潮町、土佐清水市
スルメイカ46 (t)25位0.1%室戸市、土佐清水市、大月町
イセエビ38 (t)8位3.4%黒潮町、土佐清水市、四万十町
チダイ38 (t)16位1.7%高知市、黒潮町、土佐清水市
スズキ17 (t)35位0.3%須崎市、宿毛市、土佐清水市
ヒラメ11 (t)37位0.2%須崎市、宿毛市、室戸市
アマダイ10 (t)14位0.8%黒潮町、中土佐町、高知市
タコ9 (t)37位0.0%須崎市、宿毛市、土佐清水市
ウニ8 (t)18位0.1%黒潮町
クロダイ5 (t)30位0.2%宿毛市、大月町、須崎市
ワタリガニ2 (t)27位0.1%高知市、須崎市
カレイ2 (t)38位0.0%須崎市、黒潮町
アサリ1 (t)20位0.0%
コノシロ1 (t)30位0.0%
アナゴ1 (t)30位0.0%須崎市
ナマコ1 (t)37位0.0%
クルマエビ0 (t)23位0.0%
アワビ0 (t)33位0.0%
表:高知県の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 高知県では、カツオ、ビンチョウマグロ等が多く漁獲されています。
  • ビンチョウマグロ、ソウダガツオ、クロカジキ、ヘダイの漁獲量では、全国1位にランクしています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
ブリ(養殖)8,329 (t)5位8.0%宿毛市
マダイ(養殖)6,334 (t)3位10.2%宿毛市、須崎市、大月町
クロマグロ(養殖)2,017 (t)3位10.3%
シマアジ(養殖)411 (t)4位9.3%須崎市
表:高知県の海産物養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 高知県では、養殖のブリ、マダイ、クロマグロ、シマアジ等が生産されています。
  • 高知県のマダイ(養殖)生産量は全国3位で、10.2%の全国シェアを占めています。
  • 高知県のクロマグロ(養殖)生産量は全国3位で、10.3%の全国シェアを占めています。

内水面(河川や湖)漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア
アユ91 (t)6位4.4%
ウナギ3 (t)7位4.5%
ハゼ1 (t)4位0.9%
エビ(内水面)1 (t)8位0.4%
ウグイ・オイカワ1 (t)11位0.6%
表:高知県の内水面漁獲量と全国シェア(2019年)
  • 高知県では、アユ、ウナギ等が漁獲されています。
  • 高知県のアユ漁獲量は全国6位で、4.4%の全国シェアを占めています。

内水面(河川や湖)養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア
ウナギ(養殖)296 (t)5位1.7%
表:高知県の内水面養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 高知県では、養殖のウナギ等が生産されています。

高知県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

かつおのたたき

 鰹は高知県の県魚で、若葉の頃の初鰹は香り、秋の下り鰹は脂の乗りを楽しむ、県を代表する海の恵みです。
 かつおのたたきは、船上料理として始まった「塩たたき」がルーツといわれていますが、沿岸部と内陸部では、作り方や薬味が少しずつ違います。皮付きのまま表面をあぶった後、「温かいうちに供するか」、「冷ますか」、「塩だけでたたくか」。さらに「しょうゆとみりんのたれをかけるか」、「ポン酢をふりかけるか」、「酢と酒をかけるか」、など食べ方も様々です。お客をもてなす際には欠かせない土佐の味です。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

皿鉢(さわち)料理

 高知の宴席の料理といえば「皿鉢料理」です。大きな浅皿に豪華な料理を盛り込み、テーブルに所狭しと並べます。
 料理の基本は「生(刺身、たたき)」と「組み物(盛り合わせ)」と「すし」の皿鉢が基本で、そのほか蒸し鯛・そうめん・蜜豆・果物などの皿も並んで多彩になります。客ともてなす者がともに皿鉢を囲み、気に入ったものを食べ饗する、それが皿鉢料理の頂き方です。元々は行事食であり、人々が集う行事では皿鉢料理を共に作り共に食べることで地域の連帯意識が養われるなど、地域や集落の共同生活を営む上での晴れの食でした。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

高知県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
野菜徳谷トマト(とくだにとまと)商標登録第5079669号
食肉・牛・鶏土佐あかうし(とさあかうし)商標登録第5514117号
加工食品四万十川の青のり(しまんとがわのあおのり)商標登録第5046684号
加工食品四万十川の青さのり(しまんとがわのあおさのり)商標登録第5055105号
貴金属製品・刃物・工具土佐打刃物(とさうちはもの)商標登録第5021596号

展示会で注目!高知県企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

うなぎ生姜

「うなぎ⽣姜」は、⾼知県 ⾼岡郡四万⼗町に本社を構える「四万⼗⽣産有限会社」さんが出展した商品です。
⾼知県産うなぎの蒲焼を包丁で切り、⻩⾦⽣姜のダイスカットともに独⾃の⽢⾟蒲焼のたれにて煮凝りのように閉じ込めました。柔らかな⾷感が特徴で、あったかいご飯に乗せるととろけます。お湯をまわしかけてお茶漬けにも。

SABADAY鯖燻製

「SABADAY鯖燻製」は、⾼知県⼟佐市に本社を構える「有限会社浜吉ヤ」さんが出展した商品です。
明治初期創業の同社が昔ながらの鰹節の製法によって燻製した、脂質の高いノルウェー鯖の燻製です。砂糖と⾷塩で保湿ししっとりとさせ、燻製の⽊にもこだわりじっくりと⽔分を落とすことで、独特なやわらかい⾷感に仕上げています。


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