佐賀県の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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佐賀県の野菜

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
玉ねぎ138,100 (t)2位10.4%
きゅうり13,300 (t)13位2.4%
キャベツ9,310 (t)27位0.6%
いちご8,170 (t)8位4.9%
レンコン5,800 (t)2位11.0%
なす3,490 (t)22位1.2%
トマト3,410 (t)41位0.5%
ジャガイモ2,910 (t)14位0.1%
アスパラガス2,850 (t)2位10.6%
ねぎ2,460 (t)34位0.5%
レタス1,800 (t)22位0.3%
ホウレンソウ842 (t)30位0.4%
かぼちゃ805 (t)23位0.4%
ブロッコリー638 (t)30位0.4%
表:佐賀県の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 佐賀県では、玉ねぎ、きゅうり、キャベツ、いちご等が多く生産されています。
  • 玉ねぎ、レンコン、アスパラガスの生産量では、全国2位にランクしています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
サニーレタス等302 (t)20位0.4%白石町、神埼市
パプリカ96 (t)11位1.5%唐津市、伊万里市
ゴーヤー(にがうり)95 (t)15位0.5%嬉野市、武雄市、唐津市
モロヘイヤ48 (t)6位3.8%唐津市
パセリ46 (t)10位1.8%佐賀市、神埼市
シソ(紫蘇)37 (t)20位0.5%唐津市、太良町、鹿島市
オクラ18 (t)26位0.2%佐賀市、江北町、鹿島市
ズッキーニ7 (t)31位0.1%神埼市、武雄市、佐賀市
スナップえんどう6 (t)30位0.1%佐賀市、有田町
ルッコラ4 (t)12位2.7%唐津市
うど0 (t)23位0.0%
表:佐賀県の地域特産野菜生産量と全国シェア(2018年)
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  • 佐賀県内では、非結球レタス(サニーレタス等)、パプリカ等の地域特産野菜が生産されています。
  • モロヘイヤの生産量では、全国6位にランクしています。
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佐賀県の果物(フルーツ)

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
みかん47,800 (t)6位6.4%
日本なし4,050 (t)17位1.9%
キウイフルーツ699 (t)9位2.8%
表:佐賀県の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 佐賀県内では、みかんが多く生産されており、生産量の全国順位でも6位にランクしています。

特産果実(柑橘類以外)

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
イチジク12.0 (t)32位0.1%佐賀市、唐津市
銀杏5.6 (t)21位0.9%嬉野市
ブルーベリー3.1 (t)43位0.2%佐賀市、基山町
表:佐賀県の特産果実(柑橘類を除く)生産量と全国シェア(2018年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。

特産果実(柑橘類)

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
不知火3,252.4 (t)4位8.4%唐津市、鹿島市、太良町
麗紅757.6 (t)1位76.4%唐津市、鹿島市
伊予柑647.1 (t)3位2.3%太良町、鹿島市
清見601.8 (t)3位4.5%唐津市、小城市
ナツミカン295.0 (t)11位1.0%唐津市、太良町
セトカ287.3 (t)3位5.4%唐津市、佐賀市、小城市 
ポンカン260.7 (t)11位1.4%鹿島市、小城市、太良町
南津海138.3 (t)3位9.3%太良町、鹿島市、唐津市 
津之輝117.5 (t)1位37.4%唐津市、佐賀市
レモン98.4 (t)7位1.8%唐津市、多久市、太良町
ハルミ57.6 (t)10位1.2%多久市、小城市
金柑42.0 (t)5位1.2%佐賀市、有田町、伊万里市
スダチ39.0 (t)2位1.0%唐津市
ダイダイ30.5 (t)6位4.0%佐賀市、小城市、唐津市
ネーブルオレンジ30.5 (t)9位0.7%唐津市
柚子30.5 (t)22位0.1%小城市、多久市
天草29.0 (t)5位6.1%唐津市
ハルカ16.3 (t)9位1.1%太良町
キシュウミカン13.5 (t)6位2.8%佐賀市
八朔12.7 (t)17位0.1%鳥栖市、基山町
ハレヒメ9.0 (t)8位0.6%太良町
酢橙5.0 (t)2位3.3%唐津市
ジャバラ2.0 (t)5位1.3%太良町
表:佐賀県の特産果実(柑橘類)生産量と全国シェア(2018年)
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  • 佐賀県内では、みかん以外の柑橘類としては、不知火麗紅伊予柑清見ナツミカン等が多く生産されています(2018年)。
  • 麗紅の生産量は全国1位で、76.4%の全国シェアを占めています。
  • 津之輝の生産量は全国1位で、37.4%の全国シェアを占めています。

佐賀県のその他農産物

穀物など

作物名生産量全国順位全国シェア
104,200.0 (t)26位1.3%
二条大麦40,800.0 (t)1位28.2%
小麦39,100.0 (t)3位4.1%
大豆10,100.0 (t)4位4.6%
1,140.0 (t)8位1.6%
はだか麦912.0 (t)7位4.5%
菜種33.0 (t)5位0.9%
蕎麦21.0 (t)38位0.0%
表:佐賀県の穀物等の生産量と全国シェア(2020年)
※作物名のクリックで、各作物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 佐賀県内では、二条大麦小麦大豆等が生産されています(2020年)。
  • 二条大麦の生産量は全国1位で、28.2%の全国シェアを占めています。
  • 小麦の生産量は全国3位で、4.1%の全国シェアを占めています。

佐賀県の水産物

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
カタクチイワシ490 (t)24位0.4%唐津市、伊万里市
マアジ368 (t)26位0.4%玄海町
マダイ275 (t)18位1.7%唐津市、玄海町
コノシロ213 (t)5位4.3%太良町、佐賀市、白石町
スルメイカ196 (t)17位0.5%唐津市
ブリ171 (t)31位0.2%唐津市、玄海町、伊万里市
サワラ104 (t)29位0.7%唐津市、伊万里市、玄海町
サバ96 (t)32位0.0%唐津市、伊万里市
サザエ69 (t)18位1.3%唐津市、玄海町
ウニ59 (t)10位0.7%
スズキ46 (t)26位0.8%唐津市、佐賀市、太良町
ムロアジ37 (t)17位0.2%
シラス36 (t)23位0.1%唐津市、伊万里市
イサキ32 (t)16位1.0%唐津市、玄海町、伊万里市
キダイ31 (t)11位0.8%唐津市、玄海町
タコ27 (t)34位0.1%唐津市、太良町、佐賀市
ワタリガニ22 (t)18位1.0%太良町、佐賀市、唐津市
ナマコ22 (t)32位0.3%
チダイ14 (t)22位0.6%唐津市、玄海町
ヒラメ13 (t)36位0.2%唐津市
カレイ12 (t)35位0.0%唐津市、太良町、佐賀市
フグ12 (t)35位0.2%唐津市
アワビ11 (t)18位1.3%唐津市、玄海町
タチウオ8 (t)27位0.1%
クロダイ7 (t)28位0.3%唐津市、伊万里市
ヘダイ6 (t)13位1.2%唐津市、伊万里市
アナゴ6 (t)24位0.2%玄海町、太良町
クロマグロ3 (t)30位0.0%
マイワシ3 (t)35位0.0%唐津市
クルマエビ2 (t)16位0.6%唐津市
アサリ2 (t)18位0.0%佐賀市、太良町
サメ2 (t)31位0.0%唐津市
カツオ1 (t)26位0.0%唐津市
ソウダガツオ1 (t)27位0.0%唐津市
ウルメイワシ1 (t)29位0.0%唐津市
表:佐賀県の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 佐賀県では、カタクチイワシ、マアジ等が多く漁獲されています。
  • コノシロの漁獲量では、全国5位にランクしています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
海苔(養殖)65,203 (t)1位25.9%佐賀市、鹿島市、白石町
フグ(養殖)267 (t)4位7.0%唐津市、玄海町、伊万里市
牡蠣(養殖)250 (t)15位0.2%唐津市、太良町、鹿島市
マダイ(養殖)216 (t)12位0.3%玄海町
ワカメ(養殖)37 (t)19位0.1%唐津市
マアジ(養殖)16 (t)5位1.9%
表:佐賀県の海産物養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 佐賀県では、養殖の海苔、フグ、牡蠣、マダイ等が生産されています。
  • 佐賀県の海苔(養殖)生産量は全国1位で、25.9%の全国シェアを占めています。

佐賀県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

呼子(よぶこ)イカの活きづくり

 いけすから活きのよいケンサキイカを取り上げ、その泳ぐ姿に似せて素早く活きづくりにしたもので、その間1分とかからない速さが、「透明感」と「自然のままの甘味」を提供します。
 もともとケンサキイカは単価が安く、漁師からも敬遠される存在でしたが、昭和48年にイカの活きづくり(刺身)とゲソ(足)の天ぷらをセットにした商品が開発され、これを機に来訪者の口コミで広まりました。漁業のまち呼子町では沢山の漁師料理が存在し、イカ飯、イカの卵味噌汁なども人気です。毎年開かれる「呼子イカまつり」は多くの人で賑わいます。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

須古寿し

 白石米に有明海の新鮮な魚の切り身や野菜のみじん切りをのせた寿司です。もろふたにのせたすし飯を10cm角に区切り、その上に味付けした色とりどりの具を盛りつけます。特にむつごろうの蒲焼をのせた寿しは格別です。白石町須古地区の祭りや祝いの席に欠かせない料理です。
 藩政時代、農民をことのほか大事にした須古の領主に、領民が感謝の気持ちを込めて献上したのが始まりで、以来500年以上も代々伝え継がれてきた伝統の味です。同じ年代に生まれ同様の作り方が伝わる長崎県の大村寿司も有名な押し寿司です。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

佐賀県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
野菜女山大根(おんなやまだいこん)商標登録第6256041号
果実伊万里梨(いまりなし)商標登録第5055945号
食肉・牛・鶏佐賀産和牛(さがさんわぎゅう)商標登録第5056790号
加工食品佐賀のり(さがのり)商標登録第5015461号
菓子小城羊羹(おぎようかん)商標登録第5065356号
麺類・穀物神埼そうめん(かんざきそうめん)商標登録第5006967号
うれしの茶(うれしのちゃ)商標登録第5140676号
工芸品・かばん・器・雑貨唐津焼(からつやき)商標登録第5152697号
焼物・瓦唐津焼(からつやき)商標登録第5152697号

展示会で注目!佐賀県企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

こどもびいる(飲⾷⽤)

「こどもびいる(飲⾷⽤)」は、佐賀県⼩城市に本社を構える「株式会社友桝飲料」さんが出展した商品です。
「こどもだって、飲まなきゃやってらんねーよ」
ジョッキに注ぐとまるでビール。飲めない⼦どもはもとより、⼤⼈だって楽しめ、泡もぶくぶく。⼀⼝飲むと爽やかに広がる炭酸⾵味です。
”ビール様清涼飲料”という新しいジャンルを開拓したオリジナル商品です。

soy美ean ブルーベリー黒豆

「soy美ean ブルーベリー黒豆」は、佐賀県武雄市に本社を構える「株式会社宮本邦製菓」さんが出展した商品です。
国産⿊⾖に⻑崎県佐世保市のブルーベリーで作った、国産原料100%のお菓子です。⾷物繊維や鉄分が豊富に含まれています。


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