このページについて
※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。
長崎県の野菜
主要野菜（指定野菜等）
※指定野菜等（指定野菜および指定野菜に準ずる野菜）は、政令で定められている消費量の多い野菜（現14品目）、およびそれに準ずる野菜（現27品目）です。
※ 指定野菜に準ずる野菜 には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| ジャガイモ | 90,900 (t) | 3位 | 3.8% |
| だいこん | 51,200 (t) | 8位 | 3.9% |
| レタス | 36,000 (t) | 4位 | 6.2% |
| 玉ねぎ | 35,200 (t) | 4位 | 2.6% |
| にんじん | 31,100 (t) | 5位 | 5.2% |
| 白菜 | 22,300 (t) | 8位 | 2.5% |
| トマト | 12,600 (t) | 16位 | 1.7% |
| キャベツ | 12,100 (t) | 20位 | 0.8% |
| いちご | 11,100 (t) | 4位 | 6.7% |
| ブロッコリー | 9,470 (t) | 7位 | 5.6% |
| すいか | 8,870 (t) | 12位 | 2.7% |
| きゅうり | 7,640 (t) | 23位 | 1.4% |
| かぼちゃ | 5,520 (t) | 5位 | 3.0% |
| ねぎ | 2,740 (t) | 33位 | 0.6% |
| なす | 1,890 (t) | 35位 | 0.6% |
| アスパラガス | 1,820 (t) | 6位 | 6.8% |
| ホウレンソウ | 1,800 (t) | 23位 | 0.8% |
| しょうが | 1,480 (t) | 8位 | 3.2% |
| 小松菜 | 752 (t) | 23位 | 0.7% |
| さやいんげん | 594 (t) | 18位 | 1.6% |
| にら | 574 (t) | 13位 | 1.0% |
| ソラマメ | 504 (t) | 5位 | 3.6% |
| さやえんどう | 493 (t) | 11位 | 2.5% |
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- 長崎県では、ジャガイモ、だいこん、レタス、玉ねぎ等が多く生産されています。
- ジャガイモの生産量は、全国3位にランクしています。
地域特産野菜
※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| ゴーヤー（にがうり） | 929 (t) | 6位 | 5.1% | 南島原市、島原市、雲仙市 |
| スナップえんどう | 348 (t) | 4位 | 4.9% | 五島市、南島原市、松浦市 |
| 冬瓜（とうがん） | 253 (t) | 7位 | 2.7% | 雲仙市、長崎市・島原市 |
| オクラ | 89 (t) | 12位 | 0.8% | 南島原市、長崎市、諫早市 |
| モロヘイヤ | 47 (t) | 7位 | 3.7% | 雲仙市、長崎市、壱岐市 |
| サニーレタス等 | 39 (t) | 34位 | 0.1% | 南島原市、長崎市、五島市 |
| ズッキーニ | 21 (t) | 26位 | 0.2% | 五島市、長崎市、南島原市 |
| 唐辛子 | 7 (t) | 9位 | 3.8% | 長崎市、雲仙市、壱岐市、新上五島町 |
| パプリカ | 5 (t) | 29位 | 0.1% | 五島市、壱岐市 |
| らっきょう | 2 (t) | 20位 | 0.0% | 長崎市、壱岐市 |
| シソ（紫蘇） | 2 (t) | 34位 | 0.0% | 長崎市、壱岐市 |
| くわい | 1 (t) | 8位 | 0.4% | 長崎市 |
| クレソン | 1 (t) | 16位 | 0.1% | 長崎市、佐世保市 |
| セリ（芹） | 1 (t) | 17位 | 0.1% | 長崎市、壱岐市 |
| わけぎ | 1 (t) | 17位 | 0.1% | 長崎市、壱岐市 |
| パセリ | 1 (t) | 26位 | 0.0% | 長崎市、佐世保市、壱岐市 |
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- 長崎県内では、ゴーヤー、スナップえんどう、冬瓜等の地域特産野菜が生産されています。
- スナップえんどうの生産量は、全国4位にランクしています。
長崎県の果物（フルーツ）
主要果実
※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。
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- 長崎県では、みかんが多く生産されています。
- ビワの生産量は全国1位で、32.7%の全国シェアを占めています。
特産果実（柑橘類以外）
※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| イチジク | 23.5 (t) | 26位 | 0.2% | 諫早市、長与町 |
| ブルーベリー | 19.7 (t) | 21位 | 1.3% | 佐世保市、長与町、五島市 |
| オリーブ | 4.4 (t) | 4位 | 1.0% | 長与町、西海市、長崎市 |
| マンゴー | 2.8 (t) | 11位 | 0.1% | 佐世保市 |
| 銀杏 | 0.5 (t) | 30位 | 0.1% | 長崎市 |
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特産果樹（柑橘類）
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| 不知火 | 1,088.0 (t) | 7位 | 2.8% | 西海市、諫早市、南島原市 |
| ポンカン | 290.5 (t) | 10位 | 1.6% | 長崎市、南島原市、諫早市 |
| セトカ | 173.9 (t) | 4位 | 3.3% | 南島原市、西海市、長崎市 |
| ハルカ | 109.8 (t) | 3位 | 7.4% | 長与町、長崎市、諫早市 |
| 津之輝 | 107.2 (t) | 2位 | 34.2% | 長崎市、西海市、佐世保市 |
| レモン | 71.1 (t) | 9位 | 1.3% | 南島原市、長与町、諫早市 |
| スイートスプリング | 70.2 (t) | 4位 | 13.7% | 長崎市、川棚町、西海市 |
| 天草 | 46.1 (t) | 4位 | 9.7% | 南島原市、長崎市、雲仙市 |
| 麗紅 | 42.2 (t) | 3位 | 4.3% | 西海市、長崎市、壱岐市 |
| 伊予柑 | 36.6 (t) | 10位 | 0.1% | 諫早市、壱岐市、長崎市 |
| 日向夏 | 36.0 (t) | 5位 | 0.6% | 平戸市 |
| 清見 | 33.4 (t) | 12位 | 0.3% | 諫早市、長崎市、長与町 |
| 紅まどか | 31.6 (t) | 1位 | 100.0% | 長崎市、長与町 |
| 八朔 | 27.3 (t) | 14位 | 0.1% | 長崎市、諫早市、長与町 |
| 南津海 | 21.2 (t) | 8位 | 1.4% | 西海市、長崎市、長与町 |
| 柚子 | 16.6 (t) | 27位 | 0.1% | 長崎市、対馬市、壱岐市 |
| ハルミ | 14.8 (t) | 14位 | 0.3% | 長崎市、諫早市、長与町 |
| 津之望 | 12.8 (t) | 2位 | 37.2% | 西海市、長与町、長崎市 |
| 早香 | 12.4 (t) | 4位 | 10.2% | 雲仙市、大村市、長与町 |
| キシュウミカン | 9.5 (t) | 7位 | 2.0% | 長与町、諫早市 |
| ユウコウ | 8.0 (t) | 1位 | 100.0% | 長崎市 |
| ナツミカン | 8.0 (t) | 18位 | 0.0% | 長与町 |
| 文旦 | 7.4 (t) | 9位 | 0.1% | 佐世保市、長与町 |
| 大橘 | 6.4 (t) | 3位 | 0.3% | 長与町 |
| 西南のひかり | 1.2 (t) | 3位 | 10.3% | 長与町 |
| タマミ | 0.2 (t) | 4位 | 0.3% | 西海市 |
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長崎県のその他農産物
穀物など
| 作物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| 米 | 46,800.0 (t) | 40位 | 0.6% |
| 二条大麦 | 4,470.0 (t) | 9位 | 3.1% |
| 小麦 | 1,620.0 (t) | 24位 | 0.2% |
| 茶 | 578.0 (t) | 12位 | 0.8% |
| 大豆 | 151.0 (t) | 38位 | 0.1% |
| はだか麦 | 112.0 (t) | 17位 | 0.5% |
| 蕎麦 | 68.0 (t) | 32位 | 0.2% |
| 菜種 | 4.0 (t) | 23位 | 0.1% |
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長崎県の水産物
海面漁業
| 魚種名 | 漁獲量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| サバ | 71,761 (t) | 1位 | 15.9% | 平戸市、新上五島町、佐世保市 |
| マアジ | 40,882 (t) | 1位 | 42.1% | 新上五島町、平戸市、佐世保市 |
| カタクチイワシ | 37,015 (t) | 1位 | 28.5% | 佐世保市、平戸市、長崎市 |
| マイワシ | 18,993 (t) | 9位 | 3.4% | 平戸市、佐世保市、新上五島町 |
| ブリ | 16,020 (t) | 1位 | 14.7% | 平戸市、新上五島町、対馬市 |
| ウルメイワシ | 10,716 (t) | 3位 | 17.7% | 佐世保市、長崎市、新上五島町 |
| カツオ | 7,039 (t) | 10位 | 3.1% | 長崎市、雲仙市、対馬市 |
| ムロアジ | 3,120 (t) | 2位 | 18.6% | 佐世保市、長崎市、五島市 |
| キハダマグロ | 2,700 (t) | 12位 | 3.4% | 平戸市、対馬市、壱岐市 |
| マダイ | 2,130 (t) | 1位 | 13.4% | 平戸市、佐世保市、長崎市 |
| スルメイカ | 2,112 (t) | 4位 | 5.3% | 対馬市、壱岐市、新上五島町 |
| サンマ | 1,922 (t) | 7位 | 4.2% | 平戸市、新上五島町、五島市 |
| キダイ | 1,919 (t) | 1位 | 47.7% | 長崎市、佐世保市、平戸市 |
| クロマグロ | 1,702 (t) | 1位 | 16.6% | 平戸市、壱岐市、新上五島町 |
| イサキ | 1,002 (t) | 1位 | 29.8% | 平戸市、佐世保市、小値賀町 |
| サザエ | 968 (t) | 1位 | 17.9% | 対馬市、壱岐市、平戸市 |
| サワラ | 717 (t) | 8位 | 4.5% | 壱岐市、新上五島町、対馬市 |
| タチウオ | 689 (t) | 2位 | 10.8% | 新上五島町、長崎市、平戸市 |
| タコ | 544 (t) | 8位 | 1.5% | 平戸市、佐世保市、西海市 |
| ソウダガツオ | 525 (t) | 4位 | 6.2% | 新上五島町、平戸市、長崎市 |
| アナゴ | 513 (t) | 2位 | 15.4% | 対馬市、佐世保市、長崎市 |
| ヒラメ | 401 (t) | 5位 | 5.8% | 平戸市、長崎市、島原市 |
| チダイ | 392 (t) | 1位 | 17.8% | 長崎市、佐世保市、平戸市 |
| アマダイ | 269 (t) | 2位 | 22.2% | 対馬市、平戸市、長崎市 |
| ウニ | 210 (t) | 6位 | 2.7% | 壱岐市、長崎市、平戸市 |
| ナマコ | 185 (t) | 7位 | 2.8% | |
| サメ | 163 (t) | 14位 | 0.7% | 五島市、佐世保市、平戸市 |
| アサリ | 158 (t) | 6位 | 2.0% | 諫早市、佐世保市、島原市 |
| スズキ | 141 (t) | 16位 | 2.4% | 平戸市、五島市、西海市 |
| カレイ | 129 (t) | 25位 | 0.3% | 長崎市、平戸市、島原市 |
| マカジキ | 122 (t) | 5位 | 6.2% | 雲仙市、対馬市、新上五島町 |
| フグ | 122 (t) | 14位 | 2.5% | 平戸市、南島原市、新上五島町 |
| メバチマグロ | 114 (t) | 16位 | 0.3% | 長崎市 |
| ワタリガニ | 103 (t) | 6位 | 4.7% | 雲仙市、佐世保市、長崎市 |
| クロダイ | 68 (t) | 12位 | 2.8% | 佐世保市、松浦市、平戸市 |
| コノシロ | 66 (t) | 9位 | 1.3% | 長崎市、佐世保市、松浦市 |
| イセエビ | 38 (t) | 8位 | 3.4% | 五島市、西海市、長崎市 |
| アワビ | 37 (t) | 9位 | 4.5% | 平戸市、対馬市、壱岐市 |
| シラス | 27 (t) | 24位 | 0.0% | 松浦市 |
| ヘダイ | 25 (t) | 7位 | 5.0% | 佐世保市、松浦市、平戸市 |
| クロカジキ | 21 (t) | 15位 | 0.9% | 対馬市、平戸市、壱岐市 |
| クルマエビ | 11 (t) | 7位 | 3.4% | 島原市、長崎市、南島原市 |
| メカジキ | 10 (t) | 18位 | 0.2% | 対馬市 |
| ビンチョウマグロ | 10 (t) | 19位 | 0.0% | 新上五島町、対馬市、平戸市 |
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- 長崎県では、サバ、マアジ、カタクチイワシ等が多く漁獲されています。
- それらに加え、ブリ、マダイ、クロマグロ、サザエ等の漁獲量が全国で1位にランクしています。
海面養殖業
| 魚種名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| ブリ（養殖） | 7,668 (t) | 6位 | 7.4% | 松浦市、新上五島町、平戸市 |
| クロマグロ（養殖） | 7,188 (t) | 1位 | 36.7% | 五島市、対馬市、新上五島町 |
| マダイ（養殖） | 2,368 (t) | 5位 | 3.8% | 五島市、佐世保市、長崎市 |
| フグ（養殖） | 1,801 (t) | 1位 | 47.1% | 松浦市、長崎市、平戸市 |
| 牡蠣（養殖） | 1,281 (t) | 10位 | 0.8% | 佐世保市、新上五島町、西海市 |
| ワカメ（養殖） | 1,021 (t) | 5位 | 2.3% | 南島原市、島原市、西海市 |
| 海苔（養殖） | 410 (t) | 15位 | 0.2% | 島原市、雲仙市、対馬市 |
| カンパチ（養殖） | 220 (t) | 7位 | 0.8% | 対馬市、五島市 |
| シマアジ（養殖） | 137 (t) | 6位 | 3.1% | 長崎市 |
| ヒラメ（養殖） | 130 (t) | 4位 | 6.5% | 長崎市 |
| クルマエビ（養殖） | 92 (t) | 5位 | 6.3% | |
| コンブ（養殖） | 17 (t) | 5位 | 0.1% | 島原市 |
- 長崎県では、養殖のブリ、クロマグロ、マダイ、フグ等が生産されています。
- 長崎県のクロマグロ（養殖）生産量は全国1位で、36.7%の全国シェアを占めています。
- 長崎県のフグ（養殖）生産量も全国1位で、47.1%の全国シェアを占めています。
長崎県の郷土料理
農山漁村の郷土料理百選
※「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。
卓袱（しっぽく）料理
卓袱料理は江戸時代の唐人との交流時に生まれたもので、「卓袱」とは食卓（卓）とテーブルクロス（袱）を意味したものです。長崎では異文化交流が盛んで、主客とともに身分の上下の隔てなく料理を賞味するという唐人の饗応料理の形式が受け入れられ、長崎流に変化したものです。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
円卓を囲み、大皿に盛られている日本料理、中国料理、南蛮料理を直箸で取って食します。結婚披露宴などの慶事に多く見られ、尾鰭（おひれ）という吸い物からはじまり、和洋折衷の大皿料理があって、最後に梅椀（しるこ）で終わりとなります。
貝雑煮
島原地方に伝わる料理で、正月はもちろん祭礼行事や晴れの日の食事とされます。雑煮の中には餅に加え、肉やかまぼこ、野菜など様々な具を入れます。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
1637年島原の乱で、天草四郎が3万7千人の信徒たちを率いて籠城した際、山や海からいろいろな材料を集め、餅と一緒に雑煮を炊いたことが起源とも言われます。島原といえば、具だくさんの貝雑煮と言われるぐらい家庭料理として定着していると同時に、観光客をはじめ訪れる人々のほとんどに食されている郷土料理です。
御当地人気料理特選
※「御当地人気料理特選」は、「農山漁村との関係が薄いものの、地域住民に御当地自慢の料理として絶大な人気があり、現在及び未来に向かって広く国民に愛され支持されうる料理」として「農山漁村の郷土料理百選」と同時に選定されたもの（23品）です。
ちゃんぽん・皿うどん
長崎独特の唐あく入りの麺と、鶏がらと豚骨からとったスープ、四季折々の数多くの山海の幸を炒めた具で作る麺料理です。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
ちゃんぽんは明治30年代に、中国料理店主が長崎の中国人留学生のために考案したのが始まりと言われています。スープがたっぷりで、麺をスープで煮込むところに特徴があります。
皿うどんは、油で揚げた細麺（パリパリ麺）と焼いた太麺があり、魚介類などの具材を炒め、細麺はスープを加えた水溶き片栗粉でとろみをつけてあんかけにします。
佐世保バーガー
佐世保にアメリカの食文化である「ハンバーガー」がやってきたのは昭和25年頃です。当時のアメリカ海軍から直接レシピを聞いて作ったのが始まりといわれています。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
その後、佐世保流のアレンジが加えられ、地元食材を活用し、それぞれの店で味もサイズも違うこだわりのハンバーガーは佐世保の味として育ってきました。手作りで作り置きしない、注文に応じて作り始めることも大きな特徴です。最近では、「佐世保バーガーボーイ」のキャラクターや「佐世保バーガー認定制度」で、販売店の品質の向上を図っています。
長崎県の地域ブランド
地域団体商標
地域団体商標制度は、「地域名」と「商品（サービス）名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは？」（外部リンク：特許庁）
※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。
| 産品カテゴリ | 商標 | 外部リンク（特許庁） |
|---|---|---|
| 食肉・牛・鶏 | 五島牛（ごとうぎゅう） | 商標登録第5550486号 |
| 食肉・牛・鶏 | 長崎和牛（ながさきわぎゅう） | 商標登録第5578999号 |
| 食肉・牛・鶏 | 壱岐牛（いきぎゅう） | 商標登録第5665593号 |
| 水産食品 | 九十九島かき（くじゅうくしまかき） | 商標登録第5158848号 |
| 水産食品 | 小長井牡蠣（こながいかき） | 商標登録第5367271号 |
| 加工食品 | 佐世保バーガー（させぼばーがー） | 商標登録第6151625号 |
| 菓子 | 長崎カステラ（ながさきかすてら） | 商標登録第5003044号 |
| 麺類・穀物 | 五島うどん（ごとううどん） | 商標登録第5079155号 |
| 麺類・穀物 | 五島手延うどん（ごとうてのべうどん） | 商標登録第5079156号 |
| サービスの提供（温泉を除く） | 佐世保バーガー（させぼばーがー） | 商標登録第6151625号 |
展示会で注目！長崎県企業の出展食品
SMTS（スーパーマーケット・トレードショー）の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー（購買担当者）が一堂に会す一大イベントです。
⼗割あごだし
「⼗割あごだし」は、⻑崎県平⼾市に本社を構える「有限会社海産物のわたなべ」さんが出展した商品です。
「あご」とはトビウオ（飛び魚）のことで、その出汁である「あごだし」は料亭などで使われる高級食材として知られています。
「⼗割あごだし」は、十割の名の通り「原材料＝トビウオのみ」の商品で、長崎県で水揚げされた旬の原料のみを使って作られる「長崎俵物」にも認定されています。
燻製芝エビのアヒージョ
「燻製芝エビのアヒージョ」は、⻑崎県長崎市に本社を構える「株式会社将⼤」さんが出展した商品です。
「燻製芝エビのアヒージョ」は、⻑崎県産の芝エビをはじめ、長崎県産のエリンギ、長崎県大島産トマト、長崎県五島産の椿油など、地域食材がふんだんに使用されていることが特徴です。
※AmazonやYahoo!ショッピングでは、商品名の一部が「長野県産」となっている商品がありますが、おそらく登録者のミスだと思われます。