鹿児島県の食べ物|データで見る名産・特産一覧

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このページについて

このページは、こんな人に向いています。

  • 県内で生産量の多い野菜が知りたい。
  • 全国順位、全国シェアの高い果物が知りたい。
  • 客観的な名産品のデータを一覧で知りたい。

こんな人には、あまり向いていません。

  • 主観的なランキングが知りたい。
  • 個人的なオススメ食材やグルメが知りたい。

※「農林水産省が選定した郷土料理」等の紹介はあります。

※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。


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鹿児島県の野菜

主要野菜(指定野菜)

※指定野菜は、政令で定められている、消費量の多い野菜です(現41品目)。
※指定野菜には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。

野菜名生産量全国順位全国シェア
ジャガイモ95,000 (t)2位4.0%
だいこん93,900 (t)4位7.2%
キャベツ77,200 (t)5位5.2%
白菜22,400 (t)7位2.6%
にんじん19,300 (t)8位3.2%
ピーマン12,900 (t)4位8.9%
きゅうり10,300 (t)18位1.9%
かぼちゃ8,090 (t)2位4.4%
サトイモ7,980 (t)6位5.7%
ねぎ7,730 (t)19位1.7%
レタス5,830 (t)14位1.0%
ごぼう5,820 (t)7位4.3%
トマト5,300 (t)30位0.7%
さやえんどう4,850 (t)1位24.3%
ブロッコリー4,290 (t)12位2.5%
ソラマメ3,440 (t)1位24.4%
すいか3,060 (t)18位0.9%
さやいんげん2,360 (t)4位6.2%
しょうが2,180 (t)6位4.7%
なす2,040 (t)34位0.7%
グリーンピース918 (t)2位14.6%
みずな714 (t)12位1.6%
チンゲンサイ474 (t)16位1.2%
にんにく377 (t)4位1.8%
表:鹿児島県の主要野菜(指定野菜)生産量と全国シェア(2019年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鹿児島県では、ジャガイモ、だいこん、キャベツ等が多く生産されています。
  • さやえんどう、ソラマメの生産量は、全国1位にランクしています。

地域特産野菜

※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

野菜名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
オクラ4857 (t)1位41.6%指宿市、垂水市、鹿児島市
スナップえんどう4360 (t)1位61.4%指宿市、南大隅町、西之表市
ゴーヤー(にがうり)2254 (t)3位12.5%垂水市、鹿児島市、姶良市
らっきょう2114 (t)2位27.2%南さつま市、曽於市、薩摩川内市
サニーレタス等945 (t)12位1.4%東串良町、指宿市、いちき串木野市
冬瓜(とうがん)387 (t)6位4.2%奄美市、鹿児島市、知名町
ズッキーニ42 (t)22位0.4%指宿市・和泊町、奄美市
シソ(紫蘇)28 (t)21位0.3%鹿屋市、南九州市、霧島市
パプリカ25 (t)18位0.4%南大隅町、鹿児島市
ラディッシュ19 (t)8位2.0%鹿児島市、姶良市
花みょうが13 (t)8位0.2%大崎町
わけぎ12 (t)9位1.5%鹿児島市
唐辛子10 (t)7位5.5%喜界町、徳之島町、鹿屋市
パセリ8 (t)15位0.3%鹿児島市、姶良市
モロヘイヤ4 (t)27位0.3%鹿児島市、姶良市
つるむらさき3 (t)20位0.3%日置市、南九州市、姶良市
表:鹿児島県の地域特産野菜生産量と全国シェア(2018年)
※野菜名のクリックで、各野菜生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鹿児島県内では、オクラ、スナップえんどう、ゴーヤー、らっきょう等の地域特産野菜が生産されています。
  • オクラ、スナップえんどうの生産量は、全国1位にランクしています。
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鹿児島県の果物(フルーツ)

主要果実

※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。

果物名生産量全国順位全国シェア
みかん10700 (t)16位1.4%
624 (t)18位0.7%
ビワ255 (t)3位7.4%
すもも101 (t)9位0.6%
表:鹿児島県の主要果実の生産量と全国シェア(2019年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鹿児島県では、みかん、梅等が多く生産されています。
  • ビワの生産量では、全国3位にランクしています。

特産果実(柑橘類以外)

※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります(約2年半後)。

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
マンゴー487.8 (t)3位12.1%大崎町、奄美市、指宿市
パッションフルーツ321.3 (t)1位60.2%奄美市 瀬戸内町、大崎町
パパイア276.0 (t)1位68.5%徳之島町、瀬戸内町、伊仙町
バナナ77.7 (t)2位37.2%徳之島町、奄美市、瀬戸内町
ドラゴンフルーツ49.6 (t)2位30.1%龍郷町、徳之島町、奄美市
ブルーベリー24.3 (t)25位1.0%伊佐市、鹿屋市、霧島市
銀杏(ぎんなん)10.8 (t)14位1.3%薩摩川内市、伊佐市、出水市
アテモヤ7.6 (t)2位15.3%与論町、徳之島町、垂水市
パイナップル7.3 (t)2位0.1%奄美市、徳之島町、天城町
ライチ5.3 (t)2位39.6%南大隅町、指宿市
オリーブ0.4 (t)11位0.1%鹿屋市、日置市、曽於市
表:鹿児島県の特産果実(柑橘類以外)生産量と全国シェア(2017年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鹿児島県内では、マンゴー、パッションフルーツ、パパイア等の特産果実が生産されています。
  • マンゴー、パパイアの生産量は、全国1位にランクしていいます。

特産果実(柑橘類)

果物名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
ナツミカン(夏みかん)10,691.9 (t)1位33.2%出水市、長島町、阿久根市
タンカン3,260.3 (t)1位69.7%屋久島町、奄美市、南大隅町
ポンカン3,114.9 (t)2位14.5%いちき串木野市、肝付町、屋久島町
不知火(デコポン)2,580.5 (t)6位5.9%阿久根市、出水市、長島町 
キンカン(金柑)923.8 (t)2位24.4%南さつま市、薩摩川内市、さつま町
オオタチバナ(大橘)646.4 (t)2位29.3%いちき串木野市、薩摩川内市、出水市
ユズ(柚)634.9 (t)6位3.2%曽於市、大崎町
キシュウミカン315.3 (t)1位56.8%鹿児島市、霧島市、いちき串木野市
ブンタン(文旦)250.0 (t)3位2.0%阿久根市、志布志市
イヨカン(伊予柑)166.8 (t)7位0.5%出水市、日置市、阿久根市
スイートスプリング131.5 (t)2位21.4%出水市、阿久根市、長島町
カワチバンカン90.9 (t)4位0.8%出水市、垂水市
キヨミ(清見)70.5 (t)10位0.6%出水市、阿久根市、長島町
セトカ(せとか)52.4 (t)12位0.9%鹿児島市、長島町、出水市
ヘツカダイダイ44.4 (t)1位100.0%肝付町、南大隅町
はっさく(八朔)42.4 (t)13位0.1%出水市、日置市、阿久根市
ネーブルオレンジ32.2 (t)9位0.5%出水市、霧島市、長島町
バンペイユ(晩白柚)28.2 (t)2位3.2%いちき串木野市、出水市、霧島市
ハヤカ(早香)27.7 (t)3位18.2%出水市、長島町、垂水市
ツノカガヤキ(津之輝)22.3 (t)4位6.4%大崎町 奄美市 南大隅町
ハルミ(はるみ)21.7 (t)12位0.4%鹿児島市、垂水市、枕崎市
日向夏(小夏)15.0 (t)6位0.3%阿久根市、いちき串木野市
ダイダイ13.0 (t)10位1.2%長島町
クロシマミカン(黒島ミカン)10.8 (t)1位100.0%長島町、三島村
レモン9.5 (t)19位0.1%阿久根市、出水市、垂水市
レイコウ(麗紅)5.0 (t)8位0.6%鹿児島市
ケラジミカン3.6 (t)1位100.0%喜界町
シークワーサー1.0 (t)2位0.0%徳之島町
表:鹿児島県の特産果実(柑橘類)生産量と全国シェア(2017年)
※果物名のクリックで、各果物生産量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鹿児島県内では、みかん以外の柑橘類としては、ナツミカン(夏みかん)、タンカン等が多く生産されており、それらは生産量の全国順位でも1位にランクしています。
  • 鹿児島県のみで商業生産される特産柑橘類に、ヘツカダイダイ、黒島ミカン、ケラジミカンがあります。

鹿児島県の水産物

海面漁業

魚種名漁獲量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
サバ13,611 (t)12位3.0%阿久根市、肝付町、長島町
カツオ6,025 (t)11位2.6%枕崎市、南大隅町、瀬戸内町
ウルメイワシ4,035 (t)5位6.7%阿久根市、長島町、肝付町
キハダマグロ3,869 (t)8位4.8%いちき串木野市、奄美市、瀬戸内町
メバチマグロ3,336 (t)3位9.9%いちき串木野市、枕崎市、瀬戸内町
カタクチイワシ2,942 (t)11位2.3%垂水市、阿久根市、長島町
ムロアジ2,813 (t)3位16.8%肝付町、長島町、阿久根市
ビンチョウマグロ2,270 (t)7位7.5%いちき串木野市、枕崎市、瀬戸内町
シラス2,087 (t)9位3.5%日置市、いちき串木野市、志布志市
ミナミマグロ1,785 (t)1位29.9%いちき串木野市
マアジ1,717 (t)11位1.8%阿久根市、肝付町、長島町
ブリ1,450 (t)19位1.3%肝付町、南さつま市、南大隅町
サメ1,193 (t)7位5.1%いちき串木野市、南さつま市、肝付町
マダイ608 (t)9位3.8%長島町、薩摩川内市、鹿児島市
タチウオ466 (t)5位7.3%長島町、肝付町、垂水市
クロマグロ311 (t)10位3.0%いちき串木野市、瀬戸内町、奄美市
メカジキ306 (t)6位5.3%瀬戸内町、指宿市、徳之島町
クロカジキ284 (t)4位11.6%喜界町
ソウダガツオ283 (t)7位3.3%南さつま市、肝付町、南大隅町
サワラ249 (t)21位1.6%南さつま市、肝付町、阿久根市
ウニ187 (t)8位2.4%阿久根市、鹿児島市、垂水市
イサキ135 (t)8位4.0%阿久根市、南さつま市、薩摩川内市
チダイ109 (t)6位4.9%長島町、日置市、出水市
ヘダイ100 (t)2位20.0%肝付町、長島町、南大隅町
タコ85 (t)27位0.2%長島町、鹿児島市、出水市
フグ77 (t)23位1.6%薩摩川内市、阿久根市、長島町
コノシロ63 (t)11位1.3%長島町、指宿市、阿久根市
クロダイ61 (t)15位2.5%肝付町、長島町、南大隅町
スズキ53 (t)25位0.9%南さつま市、阿久根市、長島町
イセエビ50 (t)6位4.5%肝付町、阿久根市、薩摩川内市
ヒラメ50 (t)24位0.7%阿久根市、姶良市、鹿児島市
マカジキ46 (t)10位2.3%いちき串木野市、瀬戸内町、与論町
マイワシ34 (t)27位0.0%長島町、阿久根市
ナマコ27 (t)28位0.4%
キダイ20 (t)14位0.5%長島町、日置市、出水市
アマダイ10 (t)14位0.8%指宿市、いちき串木野市、垂水市
カレイ8 (t)36位0.0%出水市、志布志市、いちき串木野市
ワタリガニ3 (t)25位0.1%阿久根市、出水市、姶良市
ニギス1 (t)12位0.0%薩摩川内市、南さつま市
クルマエビ1 (t)18位0.3%出水市
アワビ1 (t)28位0.1%
アナゴ1 (t)30位0.0%垂水市
サザエ1 (t)32位0.0%
サンマ0 (t)15位0.0%
表:鹿児島県の海産物漁獲量と全国シェア(2019年)
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
  • 鹿児島県では、サバ、カツオ等が多く漁獲されています。
  • ミナミマグロの漁獲量は全国1位で、29.9%の全国シェアを占めています。

海面養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア主要産地名(市町村名)
ブリ(養殖)26,654 (t)1位25.6%長島町、垂水市、肝付町
カンパチ(養殖)15,096 (t)1位53.0%垂水市、鹿屋市、南大隅町
クロマグロ(養殖)3,362 (t)2位17.2%瀬戸内町
マダイ(養殖)911 (t)8位1.5%
海苔(養殖)637 (t)12位0.3%出水市、鹿児島市
ヒラメ(養殖)445 (t)2位22.2%長島町
クルマエビ(養殖)308 (t)2位21.1%奄美市
表:鹿児島県の海産物養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 鹿児島県では、養殖のブリ、カンパチ、クロマグロ等が生産されています。
  • 鹿児島県のブリ(養殖)生産量は全国1位で、25.6%の全国シェアを占めています。
  • 鹿児島県のカンパチ(養殖)生産量も全国1位で、53.0%の全国シェアを占めています。

内水面(河川や湖)養殖業

魚種名生産量全国順位全国シェア
ウナギ(養殖)7,086 (t)1位41.5%
ニジマス(養殖)79 (t)13位1.7%
表:鹿児島県の内水面養殖生産量と全国シェア(2019年)
  • 鹿児島県では、養殖のウナギ、ニジマス等が生産されています。
  • 鹿児島県のウナギ(養殖)生産量は全国1位で、41.5%の全国シェアを占めています。

鹿児島県の郷土料理

農山漁村の郷土料理百選

「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。

鶏飯(けいはん)

 熱々のご飯を椀に盛り、細かく裂いた鶏のささみ、錦糸卵、甘辛く煮たせん切りのしいたけ、パパイヤの漬物のみじん切り、薬味の島みかんの皮などをのせ、鶏ガラでとった熱いスープをたっぷりかけて、お茶漬けの要領で食べます。
 奄美が薩摩藩の支配下にあった時代、藩の役人をもてなすために鶏を使った料理が出されたのが始まりといわれています。
 南国の香り豊かな鶏飯は、決め手であるスープの味が各家庭で微妙に異なるなど、家庭の味として浸透しています。県内各地の小中学校の給食でも抜群の人気を誇ります。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

きびなご料理

 「南海の青い波の精」に例えられるきびなごは、銀色の美しい縞を持つニシン科の体長約10cmの魚です。
 酢みそで食べる刺身をはじめ、塩焼き、煮付け、揚げ物、汁物など様々な調理法で賞味されます。中でも手開きにして菊の花をかたどって盛り付けた刺身「菊花造り」は、鹿児島の郷土料理には欠かせない一品です。また、枕崎や種子島では、すき焼きに入れるなど産地ならではの調理法もあります。
 産卵が近づき群れをなして沿岸にやってくる春先から初夏の頃が最も美味しいといわれます。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

つけあげ

 つけあげ(さつまあげ)は、島津藩政の頃より食されている伝統的な魚肉練り製品です。琉球料理で、魚肉のすり身を油で揚げたものを「チキアーギ」と呼びますが、これが薩摩に伝わり「つけあげ」になったといわれています。
 近海産の魚(イワシ、トビウオ等)、芯や具材に用いる野菜(さつまいも、にんじん等)など、地域食材が活用されています。高温多湿の気候風土にあって、魚をいかに長持ちのする食品にするかという工夫から生まれた「つけあげ」ですが、今や鹿児島県を代表する特産品として、全国へ販売されています。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

鹿児島県の地域ブランド

地域団体商標

地域団体商標制度は、「地域名」と「商品(サービス)名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは?」(外部リンク:特許庁)

※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。

産品カテゴリ商標外部リンク(特許庁)
野菜知覧紅(ちらんべに)商標登録第5054005号
果実桜島小みかん(さくらじまこみかん)商標登録第5223433号
食肉・牛・鶏鹿児島黒牛(かごしまくろうし)商標登録第5071245号
食肉・牛・鶏赤鶏さつま(あかどりさつま)商標登録第5505323号
加工食品枕崎鰹節(まくらざきかつおぶし)商標登録第5332076号
加工食品指宿鰹節(いぶすきかつおぶし)商標登録第6223141号
調味料かけろまきび酢(かけろまきびす)商標登録第5052610号
かごしま知覧茶(かごしまちらんちゃ)商標登録第5008246号
知覧茶(ちらんちゃ)商標登録第5023855号
霧島茶(きりしまちゃ)商標登録第6080598号
奄美黒糖焼酎(あまみこくとうしょうちゅう)商標登録第5202680号
織物・被服・布製品・履物本場奄美大島紬(ほんばあまみおおしまつむぎ)商標登録第5012251号
織物・被服・布製品・履物本場大島紬(ほんばおおしまつむぎ)商標登録第5025438号
工芸品・かばん・器・雑貨薩摩焼(さつまやき)商標登録第5019753号
焼物・瓦薩摩焼(さつまやき)商標登録第5019753号
仏壇・仏具・葬祭用具・家具薩摩焼(さつまやき)商標登録第5019753号
仏壇・仏具・葬祭用具・家具川辺仏壇(かわなべぶつだん)商標登録第5033691号
仏壇・仏具・葬祭用具・家具川辺仏壇(かわなべぶつだん)商標登録第5371494号
温泉指宿温泉(いぶすきおんせん)商標登録第6330786号
温泉指宿砂むし温泉(いぶすきすなむしおんんせん)商標登録第6330787号

御当地人気料理特選

「御当地人気料理特選」は、「農山漁村との関係が薄いものの、地域住民に御当地自慢の料理として絶大な人気があり、現在及び未来に向かって広く国民に愛され支持されうる料理」として「農山漁村の郷土料理百選」と同時に選定されたもの(23品)です。

黒豚のしゃぶしゃぶ

 黒豚肉は筋繊維が細いため、やわらかく、歯切れがよいとされています。「かごしま黒豚」は、うま味成分であるアミノ酸を多く含み、また、さつまいもを含んだ飼料で育てられるため、うま味、甘みが増すとともに、脂がベトつかず、さっぱりとしています。しゃぶしゃぶは、これら肉本来の味をそのまま堪能することができる食べ方として人気があります。
 産子数が少ないなど経済効率が悪いため、高度経済成長期に絶滅の危機に瀕しましたが、人々の努力と情熱で「かごしま黒豚」は大切に守り育てられ、今では高い評価を得ています。

引用元:農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』

展示会で注目!鹿児島県企業の出展食品

SMTS(スーパーマーケット・トレードショー)の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー(購買担当者)が一堂に会す一大イベントです。

屋久島たんかんプチピールチョコ

「屋久島たんかんプチピールチョコ」は、⿅児島県熊⽑郡屋久島町に本社を構える「屋久島ふれあい⾷品株式会社」さんが出展した商品です。
屋久島特産品の柑橘類「たんかん」の果皮ピールにチョコをコーティングしたお菓子で、珈琲や洋酒のおともに、ピールの苦みとチョコの⽢さがベストマッチです。

枕崎かつお三昧(ガーリック味)

「枕崎かつお三昧(ガーリック味)」は、⿅児島県⿅児島市に本社を構える「株式会社丸俊」さんが出展した商品です。
⿅児島県枕崎産の「かつお節」と国産具材(たけのこ、しいたけ、ガーリック)を使⽤した、⾷感と旨味が絶妙なご飯のおともです。


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