HACCP

HACCPの前に、全ての食品事業者が取り組むべき「一般的衛生管理」の重要性や、ＨＡＣＣＰとの関係をメーカー目線で解説します。

HACCP義務化で考えるべきことを、メーカー目線で解説しています。

「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾（習慣づけ）・清潔」。これらのローマ字の頭文字「Ｓ」をとって「７Ｓ」と呼ばれます。それぞれの定義や内容と、７Ｓ活動を導入するにあたってのメーカー目線での注意点も紹介します。