| 和名 | アニサキス |
| 学名 | Anisakis |
| 特徴 | ●最近急増している食中毒 ●海産物の生食により感染する ●シメサバ等の酢じめ、塩漬け、醤油漬け、わさび等に予防効果なし |
| 症状 | ●腹痛、胃痛 |
| 原因食品 | アニサキスが寄生した海産魚介類 イカ、サバ、カツオ、アジ、タラ、ニシン、サンマ等 |
| 予防の ポイント | ●加熱する（60℃、1分以上） ●冷凍する（-20℃、24時間以上） ●釣った魚はすぐに内臓を取り除く、内臓周りの肉の生食を避ける （アニサキスは海産魚の内臓に寄生しており、死後に筋肉に移動するため） ●目視で虫体を確認し除去する。 ※シメサバ等の酢じめ、塩漬け、醤油漬け、わさび等に予防効果はない |
・一般社団法人東京都食品衛生協会, 食品衛生責任者教本‐東京都福祉保健局監修‐ 第37版
・公益社団法人神奈川県食品衛生協会, 食品衛生責任者テキスト 第8版
・一色賢司 (監修)/ 一般社団法人食品安全検定協会 (編集), 食品安全検定テキスト 中級 第2版
リンク
「食品安全検定 中級」は、HACCPや食中毒の事例問題等が出題される試験です。
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アニサキス食中毒の発生状況
年次推移（発生件数／患者数／死者数）
| 年＼項目 | 件数（件） | 患者数（人） | 死者数（人） |
|---|---|---|---|
| 2013年 | 88 | 89 | – |
| 2014年 | 79 | 79 | – |
| 2015年 | 127 | 133 | – |
| 2016年 | 124 | 126 | – |
| 2017年 | 230 | 242 | – |
| 2018年 | 468 | 478 | – |
| 2019年 | 328 | 336 | – |
| 年＼項目 | 件数（件） | 患者数（人） | 死者数（人） |
|---|---|---|---|
| 直近5年平均 | 255.4 | 263.0 | 0.0 |
厚生労働省による統計が開始された2013年よりアニサキス食中毒による死者は発生していませんが、件数、患者数ともに近年急増しています。
件数と患者数がほぼ一致しており、１件あたりの患者数は１～２名であることが分かります。ウェルシュ菌やノロウィルスなどの細菌性・ウイルス性の食中毒と異なり、集団食中毒にはなりにくい食中毒です。
月別状況（発生件数／患者数）
月別発生件数（件）
| 月＼年 | 5年平均 | 2015年 | 2016年 | 2017年 | 2018年 | 2019年 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 10.8 | 8 | 2 | 7 | 15 | 22 |
| 2月 | 17.6 | 11 | 9 | 12 | 28 | 28 |
| 3月 | 20.8 | 10 | 14 | 17 | 33 | 30 |
| 4月 | 27.0 | 12 | 6 | 12 | 72 | 33 |
| 5月 | 26.4 | 4 | 11 | 16 | 74 | 27 |
| 6月 | 23.8 | 7 | 16 | 21 | 44 | 31 |
| 7月 | 20.4 | 13 | 14 | 18 | 34 | 23 |
| 8月 | 17.2 | 4 | 6 | 18 | 45 | 13 |
| 9月 | 23.6 | 24 | 10 | 27 | 38 | 19 |
| 10月 | 28.0 | 12 | 12 | 31 | 41 | 44 |
| 11月 | 20.2 | 11 | 12 | 26 | 24 | 28 |
| 12月 | 19.6 | 11 | 12 | 25 | 20 | 30 |
月別患者数（人）
| 月＼年 | 5年平均 | 2015年 | 2016年 | 2017年 | 2018年 | 2019年 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 11.2 | 10 | 2 | 7 | 15 | 22 |
| 2月 | 18.2 | 12 | 9 | 13 | 28 | 29 |
| 3月 | 21.8 | 11 | 14 | 19 | 33 | 32 |
| 4月 | 28.2 | 12 | 6 | 13 | 75 | 35 |
| 5月 | 27.4 | 4 | 11 | 18 | 76 | 28 |
| 6月 | 24.6 | 7 | 17 | 21 | 46 | 32 |
| 7月 | 20.6 | 13 | 15 | 18 | 34 | 23 |
| 8月 | 17.4 | 4 | 6 | 19 | 45 | 13 |
| 9月 | 23.8 | 24 | 10 | 28 | 38 | 19 |
| 10月 | 29.0 | 12 | 12 | 32 | 44 | 45 |
| 11月 | 20.8 | 13 | 12 | 27 | 24 | 28 |
| 12月 | 20.0 | 11 | 12 | 27 | 20 | 30 |
アニサキス食中毒の発生件数と患者数を月別に見ると、冬場に少ない年が多いものの、必ずしもその傾向がある訳ではなく、１年を通して発生しています。
アニサキス食中毒の事例
以下に掲載する事例は、『食中毒統計資料 ｜厚生労働省』で公表されている食中毒事例より、「病因物質がアニサキスの事例」を抜粋し、かつ「原因食品が不明の事例」を除いて掲載したものです。当該年の食中毒事例を全て網羅しているものではありません。
食中毒事例（２０１９年）
2019年のアニサキス食中毒について
- 飲食店のほか、家庭でも相当数のアニサキス食中毒が発生しています。
- １件あたりの患者数は１～２名にとどまっています。
- 原因食品は刺身や刺身の他、シメサバ、酢漬け、醤油漬け等が挙げられています。
※前述のとおり、酢じめ、塩漬け、醤油漬け、わさび等に予防効果はありません。
| 発生月日 | 発生場所 | 原因施設 | 摂食 者数 | 患者 数 | 死者 数 | 原因食品 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01月14日 | 福島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 01月15日 | 東京都 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 1月14日に当該施設が調理加工した刺身 |
| 01月16日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 当該施設が平成31年1月15日に加工し、販売したブリの刺身 |
| 01月16日 | 愛知県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | ブリのお造り |
| 01月16日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | イワシの刺身 |
| 01月17日 | 東京都 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 平成３１年１月１６日に調理提供した食事 |
| 01月18日 | 千葉県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 01月18日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成31年1月17日に当該施設が調理、提供した刺身 |
| 01月18日 | 石川県 | 販売店 | 不明 | 1 | 0 | 1月18日に調理販売したしめ鯖 |
| 01月20日 | 福島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 01月24日 | 富山県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 01月25日 | 富山県 | 飲食店 | 5 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ、さば棒すし等 |
| 01月26日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成31年1月25日（金）に当該販売店が調理、提供した食事 |
| 01月27日 | 福岡県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 刺身（推定） |
| 02月01日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身、寿司 |
| 02月01日 | 愛知県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 真サバ刺身 |
| 02月02日 | 長野県 | 飲食店 | 8 | 1 | 0 | 生食用魚介類 |
| 02月03日 | 山梨県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | ２月２日に家庭で調理したしめサバ |
| 02月03日 | 佐賀県 | 家庭 | 6 | 1 | 0 | 平成３１年２月２日に調理し喫食した、シメサバ若しくはキハダマグロの刺身 |
| 02月06日 | 東京都 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 当該飲食店が平成３１年２月６日に提供したシメサバを含む食事 |
| 02月09日 | 千葉県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 平成31年2月9日に当該施設で調理された食事 |
| 02月11日 | 東京都 | 旅館 | 1 | 1 | 0 | 2月11日に当該施設が提供したカツオの刺身 |
| 02月12日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | イワシの刺身 |
| 02月13日 | 大阪府 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 2月12日に当該飲食店で提供されたきずし（さば） |
| 02月15日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 平成31年2月15日に提供された食事（刺身盛り合わせ） |
| 02月16日 | 宮崎県 | 飲食店 | 7 | 1 | 0 | 刺身の盛り合わせ（カツオ、イカ、ヒラメ、カンパチ、シメサバ） |
| 02月22日 | 東京都 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 刺身 |
| 02月25日 | 石川県 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | ２月２４日に提供した食事 |
| 02月25日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | サバの刺身、シメサバ |
| 02月26日 | 長崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 家庭で調理したシメサバ |
| 02月27日 | 神奈川県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 本マグロ刺身、金目鯛刺身 |
| 02月27日 | 福井県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 2月26日に原因施設が調理販売したしめ鯖 |
| 02月27日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | シメサバ |
| 03月01日 | 佐賀県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 03月03日 | 埼玉県 | 飲食店 | 8 | 3 | 0 | 平成31年3月3日に調理提供された刺盛(アジ、サクラマス、赤貝、クロダイ、メバチマグロ) |
| 03月03日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 3月2日（土）に当該施設で調理提供された「寿司（キンメダイ、イワシ、コハダを含む）」 |
| 03月03日 | 富山県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 3月3日の昼食に提供された握り寿司 |
| 03月05日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | しめさば、カンパチ刺身（推定） |
| 03月08日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | シメサバ |
| 03月09日 | 愛知県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成31年3月8日に提供された食事（刺身（ブリ、マダイ）、ホタルイカ） |
| 03月12日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 03月13日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | にぎり寿司（シメサバ、マグロ） |
| 03月13日 | 福岡県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 03月14日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 03月15日 | 群馬県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | イワシの刺身 |
| 03月16日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | ゴマサバ（生のさばをしょう油、みりん等にゴマを加えた調味液でしょう油漬けにしたもの） |
| 03月16日 | 宮崎県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 03月18日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 平成３１年３月１７日に提供された胡麻サバ |
| 03月19日 | 宮崎県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 03月20日 | 愛知県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 平成31年3月19日に提供された食事 |
| 03月21日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ（シメサバ含む） |
| 03月29日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | ３月２８日に提供された刺身又は寿司 |
| 03月31日 | 群馬県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | サバの寿司 |
| 04月01日 | 東京都 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 当該店が加工・販売したイカ及びシメサバを含む刺身盛り合わせ |
| 04月01日 | 福岡県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 刺身（ゴマサバ，ヒラメ，マグロ，ヤリイカ） |
| 04月02日 | 福島県 | 家庭 | 2 | 2 | 0 | シメサバ |
| 04月02日 | 佐賀県 | 家庭 | 6 | 1 | 0 | 平成31年4月1日に調理し喫食したブリの刺身 |
| 04月03日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 2 | 0 | 平成31年４月２日に当該施設で提供した生食用鮮魚介類（サバ及びカツオを含む） |
| 04月03日 | 福岡県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | ごまサバ（家庭調理品） |
| 04月03日 | 鹿児島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 魚介類の刺身（推定） |
| 04月06日 | 神奈川県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | ４月５日に調理・販売した刺身（ブリ、イシダイ、ヒラメ） |
| 04月07日 | 福岡県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 魚介類の刺身（推定） |
| 04月07日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 04月08日 | 秋田県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | ホッケの刺身 |
| 04月08日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成31年４月７日に当該施設で提供した生食用鮮魚介類 |
| 04月11日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | カキフライと刺身の定食（４月11日提供） |
| 04月13日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | 不明（4月13日の昼食） |
| 04月13日 | 佐賀県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 平成31年4月12日に購入し喫食したアジまたはタイの寿司 |
| 04月14日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | シメサバ |
| 04月15日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 平成31年４月14日提供のすし |
| 04月15日 | 沖縄県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | サバ |
| 04月17日 | 富山県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | シメサバ |
| 04月19日 | 岡山県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 刺身（アジ、ハマチ） |
| 04月19日 | 高知県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 04月19日 | 高知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 04月19日 | 国内不明 | 不明 | 12 | 1 | 0 | シメサバ |
| 04月21日 | 新潟県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 生鯖 |
| 04月22日 | 東京都 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 平成31年４月21日に当該施設で提供した生食用鮮魚介類 |
| 05月01日 | 愛知県 | 家庭 | 2 | 2 | 0 | さば（推定） |
| 05月03日 | 千葉県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 05月07日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 令和元年5月7日に当該施設が加工及び販売したかつお刺身 |
| 05月10日 | 大阪府 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | カツオのタタキ（醤油漬け） |
| 05月12日 | 宮城県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 真あじの刺身（柵） |
| 05月15日 | 福島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月17日 | 佐賀県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 令和元年度5月16日に調理し喫食したアジの刺身 |
| 05月21日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 鮮魚のマリネ（ヒラメ、カマス） |
| 05月21日 | 神奈川県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 真あじの刺身 |
| 05月25日 | 福岡県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 不明（魚介料理） |
| 05月26日 | 宮城県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 魚介類（生かつお） |
| 05月26日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月27日 | 福岡県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | アジ刺身またはヤリイカ刺身 |
| 05月28日 | 東京都 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | シメサバ |
| 05月28日 | 高知県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | カツオ（切り身ブロック） |
| 05月30日 | 神奈川県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 刺身（カツオ、アジ、タイ） |
| 05月31日 | 東京都 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 05月31日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 5月31日提供の寿司又は刺身 |
| 06月01日 | 北海道 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | ヒラメの刺身（推定） |
| 06月02日 | 福島県 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | 寿司 |
| 06月05日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 6月5日に当該施設で調理し提供したヒラメ刺身 |
| 06月05日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 2 | 0 | 令和元年6月4日に当該店舗が調理提供した食事（いわしを含む） |
| 06月05日 | 高知県 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | 不明（令和元年６月４に提供された魚介類のたたき） |
| 06月09日 | 東京都 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | 〆さば刺 |
| 06月09日 | 福岡県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | 魚介類の刺身（ヒラメ、カワハギ、シマアジ、ごまサバ）、しめサバ |
| 06月10日 | 宮城県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 刺身（ハマチ、サーモン他）（推定） |
| 06月10日 | 埼玉県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 不明（令和元年６月９日に調理提供した食事） |
| 06月12日 | 福井県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 6月12日に原因施設で加工した生食用のアジの短冊 |
| 06月13日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | 購入したシメサバ |
| 06月13日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 6月12日夜に提供された寿司・刺身 |
| 06月15日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身の盛り合わせ |
| 06月17日 | 千葉県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 推定（イワシの寿司） |
| 06月18日 | 神奈川県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 6月17日に当該施設が調理・提供した食事 |
| 06月19日 | 福岡県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | ゴマサバ |
| 06月21日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 握り寿司（６月21日提供） |
| 06月24日 | 神奈川県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 刺身（カツオ、イワシ） |
| 06月26日 | 福島県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | ヒラメの刺身（推定） |
| 06月26日 | 長崎県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 家庭で調理したシメサバ |
| 06月28日 | 神奈川県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | アジたたき（生食用） |
| 07月03日 | 佐賀県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 令和元年6月30日（日）に祖母が調理し、6月30日、7月1日、2日に喫食したイワシの酢漬け |
| 07月04日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 炙りしめ鯖 |
| 07月04日 | 神奈川県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | ヒラメの漬け丼 |
| 07月05日 | 佐賀県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 令和元年７月４日に購入し喫食したアジの刺身 |
| 07月06日 | 千葉県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 真あじ刺身 |
| 07月07日 | 東京都 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 令和元年7月7日（日）に当該飲食店で提供した「寿司」 |
| 07月08日 | 福島県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | ヒラメの刺身 |
| 07月09日 | 福島県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | ヒラメの刺身 |
| 07月09日 | 新潟県 | 家庭 | 7 | 1 | 0 | マグロの刺身 |
| 07月10日 | 愛知県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 7月10日夜に提供された寿司・刺身 |
| 07月14日 | 宮城県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 生かつお刺身 |
| 07月14日 | 東京都 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 生かつおお造り |
| 07月15日 | 長崎県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 令和元年７月１５日に当該施設が販売したアジの刺身 |
| 07月19日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | マグロ又はカツオの刺身 |
| 07月20日 | 岐阜県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 不明（令和元年7月20日に提供された食品） |
| 07月23日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 07月24日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 08月03日 | 山口県 | 製造所 | 1 | 1 | 0 | 魚介類調理品（海鮮丼、サバのお造り） |
| 08月04日 | 愛知県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 8月3日に提供された食事（あじ・真鯛の握り寿司） |
| 08月14日 | 岩手県 | 飲食店 | 11 | 1 | 0 | 刺身盛合わせ（しめさば、サワラ） |
| 08月14日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | アジの握り寿司 |
| 08月25日 | 千葉県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 不明（８月２４日の夜に当該施設が提供した食事） |
| 08月28日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 08月31日 | 福岡県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 09月03日 | 千葉県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | アジ等の刺身 |
| 09月04日 | 福島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | ヒラメ刺身 |
| 09月11日 | 滋賀県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | アジ、ハマチ（ツバス）の刺身（推定） |
| 09月12日 | 埼玉県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 自宅で調理した天然ぶり（わらさ）の刺身 |
| 09月15日 | 神奈川県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 刺身（マグロ、カンパチ、ヒラメ、タイ、トビウオ） |
| 09月21日 | 福島県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | イカ刺身 |
| 09月24日 | 宮崎県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | サーモンの刺身 |
| 09月25日 | 福島県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | イクラ醤油漬 |
| 09月29日 | 国内不明 | 不明 | 不明 | 1 | 0 | イカ刺身，シメサバ |
| 10月01日 | 北海道 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 自家製鮭の酢漬け |
| 10月01日 | 岩手県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 刺身（ヒラメ） |
| 10月01日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 10月02日 | 栃木県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 刺身盛合せ |
| 10月07日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 握り寿司（サバ、カツオ、マグロ） |
| 10月10日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 令和元年10月10日に調理・提供された料理（刺身盛合わせ、白子ポン酢を含む） |
| 10月12日 | 福島県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | サンマまたはカツオ刺身 |
| 10月14日 | 奈良県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 刺身（サンマ）、刺身（マグロ） |
| 10月15日 | 福岡県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 寿司（タイ，サーモン，アジ，カンパチ，タチウオ） |
| 10月19日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | イワシ |
| 10月20日 | 千葉県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ（サンマ昆布〆カツオたたきヒラメカンパチサワラたたきマグロ生ホタテホッキ貝白エビ） |
| 10月20日 | 富山県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | サンマ又はブリの刺身 |
| 10月21日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ（10月20日提供） |
| 10月23日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 10月22日に提供された寿司・刺身 |
| 10月24日 | 東京都 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ |
| 10月25日 | 東京都 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 令和元年１０月２４日に調理し、提供された鮨会席料理 |
| 10月25日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 不明（令和元年１０月２４日（木）に原因施設で提供された食事（刺身（さんま）含む） |
| 10月25日 | 愛知県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 生鮭(推定) |
| 10月26日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | サンマ刺身 |
| 10月26日 | 京都府 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 10月26日に喫食したサンマ刺身 |
| 10月27日 | 宮城県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 生サンマ |
| 10月30日 | 秋田県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | サンマ（生）酢味噌和え |
| 10月30日 | 長野県 | 飲食店 | 6 | 1 | 0 | シメサバ、マグロ刺身、タイ刺身、手作りイカ塩辛 |
| 10月30日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 令和元年10月29日に提供されたサンマ丼 |
| 10月31日 | 千葉県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 不明(10月30日の夜に当該施設が提供した食事) |
| 10月31日 | 福岡県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | サンマ，コノシロ（刺身用３枚おろし） |
| 11月01日 | 福岡県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 魚介類の寿司 |
| 11月02日 | 神奈川県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 不明（11月1日提供のサンマ刺身又はイワシ刺身） |
| 11月05日 | 秋田県 | 飲食店 | 147 | 1 | 0 | 寿司 |
| 11月06日 | 神奈川県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 11月5日に調理・販売した刺身（サンマ・ブリ） |
| 11月07日 | 沖縄県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | サンマの刺身 |
| 11月10日 | 埼玉県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | サンマの刺身 |
| 11月10日 | 富山県 | 飲食店 | 203 | 1 | 0 | 握り寿司（はまち） |
| 11月11日 | 埼玉県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | いわし造り |
| 11月14日 | 沖縄県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 11月14日（木）に当該施設で提供された寿司 |
| 11月19日 | 神奈川県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 刺身（サンマ） |
| 11月20日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | イナダの冊、刺身盛り合わせ（ブリ、タイ等） |
| 11月22日 | 福島県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | サンマ刺身 |
| 11月23日 | 東京都 | 飲食店 | 5 | 1 | 0 | シメサバ |
| 11月25日 | 佐賀県 | 不明 | 4 | 1 | 0 | 不明（イサキの刺身またはブリの刺身） |
| 11月29日 | 福岡県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | カツオ刺身 |
| 12月01日 | 東京都 | 飲食店 | 44 | 1 | 0 | 11月30日に調理提供した寿司 |
| 12月05日 | 島根県 | 不明 | 不明 | 1 | 0 | 不明（12月４日に喫食した食事の魚介類） |
| 12月10日 | 北海道 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | たちのポン酢がけ（推定） |
| 12月10日 | 国内不明 | 不明 | 1 | 1 | 0 | 真いわし刺身用、いなだ刺身 |
| 12月14日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 令和元年１２月１３日に提供された食事（サバ、タイ、ヤイトガツオ、スルメイカを含む） |
| 12月14日 | 愛知県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 酢サバ |
| 12月17日 | 福島県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | シメサバ |
| 12月19日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 刺身（シメサバ、イナダ） |
| 12月20日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 鮮魚のお造り（12月19日提供） |
| 12月21日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | しめ鯖刺身 |
| 12月23日 | 北海道 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ（推定） |
| 12月23日 | 埼玉県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 12月23日 | 千葉県 | 販売店 | 4 | 1 | 0 | 12月22日に当該施設が販売した刺身 |
| 12月23日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 令和元年12月22日に当該施設が調理提供した鮮魚介類を含む料理（握り寿司又は刺身） |
| 12月24日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺し盛（しめ鯖、イカ等） |
| 12月28日 | 鳥取県 | 家庭 | 8 | 1 | 0 | サバ寿司 |
食中毒事例（２０１８年）
2018年のアニサキス食中毒について
- 飲食店のほか、家庭でも相当数のアニサキス食中毒が発生しています。
- １件あたりの患者数は１～２名にとどまっています。
- 2018年は、原因食品としてカツオの刺身やたたきが多く挙げられています。
| 発生月日 | 発生場所 | 原因施設 | 摂食 者数 | 患者 数 | 死者 数 | 原因食品 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 05月24日 | 北海道 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 自家製スモークサーモン |
| 10月07日 | 北海道 | 家庭 | 4 | 2 | 0 | 生鮭の刺身 |
| 04月20日 | 北海道 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | ソウハチガレイの刺身（推定） |
| 06月24日 | 国内不明 | 不明 | 4 | 2 | 0 | ブリの刺身 |
| 02月13日 | 岩手県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 2月12日に調理・加工した「シメサバ」 |
| 07月11日 | 岩手県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | カツオ刺身 |
| 08月05日 | 岩手県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月21日 | 岩手県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | カツオ刺身 |
| 08月30日 | 岩手県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 刺身（サンマ） |
| 10月22日 | 岩手県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | ブリの幼魚の刺身 |
| 09月18日 | 岩手県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | ヒラメの刺身 |
| 11月07日 | 岩手県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | サンマ刺身 |
| 10月09日 | 宮城県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 生いくら |
| 08月02日 | 宮城県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 生カツオ |
| 07月26日 | 宮城県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 7月25日に提供した食事（握り寿司、刺身） |
| 08月12日 | 宮城県 | 飲食店 | 679 | 1 | 0 | 飲食店の食事（握り寿司）（推定） |
| 05月19日 | 宮城県 | 販売店 | 不明 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月17日 | 宮城県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 08月11日 | 宮城県 | 飲食店 | 6 | 1 | 0 | カツオのタタキ（単品）、刺身盛り合わせ（マグロ、カンパチ、カツオのタタキ、アジなめろう、ヒラメ等） |
| 07月30日 | 秋田県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | かつお刺身（生） |
| 11月08日 | 秋田県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | イカ（イカ刺しと納豆の和え物） |
| 10月02日 | 山形県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 不明（原因施設が１０月２日に提供した食事） |
| 08月21日 | 山形県 | その他 | 6 | 1 | 0 | ヒラメ、アイナメ、カツオの刺身（推定） |
| 02月03日 | 福島県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 2月2日に購入したビンチョウマグロの刺身 |
| 04月10日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 4月9日に購入したカツオの刺身 |
| 04月30日 | 福島県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 平成30年4月29日に購入したカツオの刺身 |
| 05月03日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年5月2日に購入したカツオの刺身 |
| 06月28日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 6月28日に購入したアジの刺身 |
| 08月13日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 8月13日に購入したカツオの刺身 |
| 10月02日 | 福島県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | ヒラメの刺身 |
| 06月11日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 6月10日に購入したカツオの刺身 |
| 07月04日 | 福島県 | 不明 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 04月15日 | 福島県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 4月15日に購入した刺身（カツオ、マダイ） |
| 06月07日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 6月7日に購入したカツオの刺身 |
| 07月26日 | 福島県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 7月25日に購入した刺身（カツオ、サーモン） |
| 07月09日 | 福島県 | 販売店 | 4 | 1 | 0 | 7月8日に購入したカツオの刺身 |
| 09月30日 | 福島県 | 家庭 | 7 | 1 | 0 | ヒラメの刺身 |
| 09月07日 | 福島県 | 販売店 | 4 | 1 | 0 | 9月6日に購入した刺身（カツオ、サーモン） |
| 10月04日 | 福島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 鮭いくら丼 |
| 01月15日 | 国内不明 | 不明 | 1 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 04月09日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 4月8日に購入したカツオの刺身 |
| 06月11日 | 福島県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 6月11日に購入したカツオの刺身 |
| 08月27日 | 福島県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 8月26日に購入した刺身（キハダマグロ、ヒラメ、タイ） |
| 10月15日 | 福島県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 10月14日に購入した刺身（マグロ、ヒラメ） |
| 04月11日 | 国内不明 | 不明 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身（推定） |
| 04月13日 | 福島県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 04月05日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月14日 | 国内不明 | 不明 | 3 | 1 | 0 | カツオの刺身（推定） |
| 05月22日 | 福島県 | 販売店 | 3 | 2 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月02日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身（推定） |
| 07月16日 | 福島県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 7月16日に購入したカツオの刺身 |
| 07月29日 | 福島県 | 販売店 | 6 | 1 | 0 | 7月28日に購入した刺身（カツオ、マグロ、カンパチ） |
| 08月31日 | 福島県 | 飲食店 | 7 | 1 | 0 | 8月30日に提供されたサンマの刺身 |
| 03月08日 | 福島県 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | 3月7日に提供されたマグロの刺身（推定） |
| 06月07日 | 福島県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 6月7日に提供されたカツオの刺身 |
| 08月22日 | 福島県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | ８月21日に購入したかつおたたき（推定） |
| 10月25日 | 福島県 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | 10月24日に調理、提供されたサンマの刺身 |
| 05月16日 | 福島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月24日 | 福島県 | 販売店 | 4 | 1 | 0 | ５月23日に調理、販売されたカツオの刺身 |
| 05月05日 | 福島県 | 家庭 | 不明 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月07日 | 福島県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 06月14日 | 福島県 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | ６月13日に調理、販売されたアジの握り寿司 |
| 06月27日 | 福島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 08月16日 | 福島県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | アイナメ、ヒラメ、タイの刺身 |
| 09月26日 | 福島県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 11月06日 | 福島県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | ヒラメの刺身 |
| 04月09日 | 福島県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | シメサバ（推定） |
| 05月18日 | 国内不明 | 不明 | 不明 | 1 | 0 | カツオの刺身（推定） |
| 05月21日 | 国内不明 | 不明 | 不明 | 1 | 0 | カツオの刺身（推定） |
| 09月03日 | 福島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 10月29日 | 茨城県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | サンマの刺身 |
| 02月21日 | 茨城県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | イナダの刺身 |
| 03月23日 | 茨城県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 生食用刺身（マグロ，アジ，キンメダイ等） |
| 04月22日 | 茨城県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 寿司（タイ，アジ，キンメダイ） |
| 12月06日 | 茨城県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 12月６日に提供された食事 |
| 02月13日 | 茨城県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 真たら白子の刺身 |
| 09月29日 | 茨城県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | ９月28日に提供された食事 |
| 02月20日 | 群馬県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 04月25日 | 群馬県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 01月26日 | 群馬県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 海鮮丼（平成30年1月25日昼に提供された食品） |
| 04月15日 | 群馬県 | 製造所 | 4 | 1 | 0 | 平成30年4月14日に加工・販売されたシメサバ |
| 05月28日 | 群馬県 | 製造所 | 4 | 1 | 0 | 平成30年5月27日に加工・販売されたかつおの刺身 |
| 07月06日 | 群馬県 | 製造所 | 6 | 1 | 0 | 平成30年7月4日に加工・販売されたヒラメの刺身 |
| 12月09日 | 群馬県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | １２月９日に当該施設が提供した食品 |
| 01月17日 | 群馬県 | 飲食店 | 13 | 1 | 0 | １月１７日に当該施設が提供した食品 |
| 06月20日 | 群馬県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | ６月１９日に当該施設が提供した食品 |
| 11月09日 | 埼玉県 | 販売店 | 5 | 1 | 0 | ブリの刺身 |
| 07月02日 | 埼玉県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | サバ（推定） |
| 02月12日 | 千葉県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 不明（平成30年2月11日に当該施設で提供した食事） |
| 06月22日 | 千葉県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 不明（6月21日夜に当該施設で提供された食事） |
| 01月29日 | 千葉県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 不明（1月28日に当該施設で提供した食事） |
| 02月19日 | 千葉県 | 旅館 | 3 | 1 | 0 | 平成30年2月18日夜に当該施設で提供した食事 |
| 04月05日 | 千葉県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | カツオ刺身 |
| 05月23日 | 千葉県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 握り寿司 |
| 05月26日 | 千葉県 | 飲食店 | 5 | 1 | 0 | シメサバ |
| 07月17日 | 千葉県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 7月16日に当該飲食店で提供された料理 |
| 06月27日 | 東京都 | 販売店 | 不明 | 1 | 0 | 平成30年6月27日（水）に当該販売店が加工し、販売提供した「カツオ刺身用」 |
| 05月21日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 当該施設で加工し5月20日に販売した「刺身」 |
| 05月20日 | 東京都 | 販売店 | 不明 | 1 | 0 | 平成30年5月20日(日)に当該販売店が加工し、販売提供した「生カツオ（サク）」 |
| 05月20日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年5月20日(日)に当該飲食店で提供した寿司 |
| 05月21日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | カツオ・マグロの刺身（推定） |
| 09月20日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 当該飲食店が平成３０年９月１９日に提供したシメサバを含む食事 |
| 10月06日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 10月5日に当該施設で提供されたお造り（タイ、キンメダイ、ブリの刺身およびしめ鯖を含む） |
| 01月31日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ |
| 04月30日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ |
| 06月23日 | 東京都 | 飲食店 | 5 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ |
| 07月30日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ（スズキ、カツオ、タイラ貝） |
| 07月08日 | 東京都 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 刺身四点盛り（イカ、マグロ、サーモン、カンパチ）もしくはカツオの刺身 |
| 10月10日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 寿司（魚種不特定） |
| 06月22日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺し身盛り合わせ6品（シメサバ推定） |
| 07月04日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 握り寿司 |
| 07月25日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 当該施設で調理した「しめ鯖」 |
| 04月24日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 4月22日に当該施設で加工販売された刺身用かつお（スライス） |
| 05月08日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 5月８日に当該施設で調理し提供した刺身定食 |
| 02月19日 | 東京都 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | サバマリネ |
| 02月04日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 平成30年2月3日に当該店が調理提供した「シメサバの握り寿司」 |
| 04月16日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 平成30年4月15日に当該店が調理販売した「生かつおお造り」 |
| 04月23日 | 国内不明 | 不明 | 1 | 1 | 0 | 不明(刺身) |
| 04月04日 | 東京都 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 平成30年4月4日に当該店が調理販売した「生かつお造り」 |
| 05月19日 | 東京都 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 平成30年5月19日に当該店が調理販売した「生かつお」（柵） |
| 02月28日 | 東京都 | 飲食店 | 不明 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ |
| 08月28日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | すし弁当 |
| 10月02日 | 東京都 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 平成３０年１０月２日に調理提供した食事 |
| 08月09日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成３０年８月９日に調理提供した刺身 |
| 09月12日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身定食 |
| 09月13日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身の盛り合わせ |
| 11月29日 | 東京都 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | あじのなめろう |
| 07月21日 | 東京都 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 平成30年７月20日に当該施設で提供した生食用鮮魚介類（シメサバ含む） |
| 09月24日 | 東京都 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年９月23日に上記店舗にて販売されたしめさば |
| 10月01日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 平成30年10月1日に加工し販売したカツオ(刺身) |
| 12月13日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 平成30年12月13日に提供された鮪玉子焼の二色丼(マグロ、シメサバ及びタイを含む) |
| 05月17日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 5月16日に提供された食事(サバ、マグロ、ヒラメを含む) |
| 05月17日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年5月17日に提供された会食料理（活あなごの薄造りを含む。） |
| 08月13日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 8月12日に提供されたお造り4点盛り(ヒラマサ、イワシ、マダイ及びマグロを含む) |
| 03月01日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | アジ、タイ等のにぎり寿司 |
| 03月24日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ |
| 03月27日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | しめ鯖 |
| 04月10日 | 東京都 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 当該施設が平成30年4月10日に販売した刺身用のカツオの柵 |
| 06月12日 | 東京都 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 刺身（ハタ、シマアジ、シメサバ、スルメイカ） |
| 05月31日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 生いわし刺身 |
| 08月13日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | タイ及びワラサを含む刺身定食 |
| 04月10日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | イワシの刺身 |
| 04月15日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | ブリ、金目鯛、ヒラメ |
| 06月23日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 平成30年6月22日に販売した真いわし造り |
| 08月23日 | 東京都 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 平成３０年８月２２日に提供した寿司 |
| 08月03日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成３０年８月２日に提供された料理 |
| 08月15日 | 東京都 | 家庭 | 不明 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 09月08日 | 東京都 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 刺身の盛合わせ |
| 11月30日 | 東京都 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | しめ鯖 |
| 02月20日 | 東京都 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 炙りしめ鯖 |
| 04月26日 | 東京都 | 販売店 | 2 | 2 | 0 | カツオの刺身 |
| 04月04日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 握りすし及び刺身 |
| 08月27日 | 東京都 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 刺身類 |
| 09月11日 | 東京都 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 寿司 |
| 09月20日 | 東京都 | 飲食店 | 8 | 1 | 0 | 刺身および寿司 |
| 03月08日 | 東京都 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | イワシ刺身 |
| 08月20日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 生カツオお造り、刺身盛合せ（タイ、カンパチ） |
| 04月13日 | 神奈川県 | 販売店 | 5 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 02月05日 | 神奈川県 | 飲食店 | 12 | 1 | 0 | 刺身（イワシ、キンメダイ） |
| 10月28日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | しめさば（10月27日提供） |
| 11月12日 | 神奈川県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 11月01日 | 神奈川県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 刺身（サーモン） |
| 02月13日 | 神奈川県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | イナダの刺身 |
| 02月06日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 2月5日提供の刺身（寒ブリ、炙りシメサバ） |
| 04月10日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 4月10日提供の握り寿司 |
| 04月12日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 4月11日提供の刺身 |
| 04月18日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身（４月１７日提供） |
| 04月29日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身（4月28日提供） |
| 05月11日 | 神奈川県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月17日 | 神奈川県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月31日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 5月31日提供の刺身 |
| 07月25日 | 神奈川県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 7月24日提供の刺身 |
| 07月27日 | 神奈川県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 魚介類調理品（アジのたたき、しめさば） |
| 08月14日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 8月14日提供の刺身 |
| 08月07日 | 神奈川県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | マグロの漬け丼（8月6日提供） |
| 09月02日 | 国内不明 | 不明 | 不明 | 1 | 0 | 刺身類（９月１日または２日に喫食） |
| 03月08日 | 神奈川県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | しめさば（平成30年3月8日（木）に加工及び販売したもの） |
| 05月13日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 不明（平成30年5月12日（土）に原因施設で提供された食事（刺身（カツオ、カワハギ、キンメダイ）含む）） |
| 05月27日 | 神奈川県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ、アジの刺身 |
| 05月28日 | 神奈川県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | シメサバ、アジの刺身 |
| 06月25日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 不明（平成30年6月24日に提供された食事） |
| 08月27日 | 神奈川県 | 飲食店 | 9 | 1 | 0 | 平成30年8月25日（土）に提供された食事 |
| 09月26日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年9月26日に当該施設で提供された刺身 |
| 09月07日 | 神奈川県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | イナダの刺身 |
| 05月15日 | 神奈川県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 刺身（かつお） |
| 06月16日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | ６月15日に原因施設で提供された食事 海鮮丼（アジ、カツオ、タイ、イカ、グチ、ヒラメ等） |
| 05月21日 | 神奈川県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 平成30年5月20日（日）に販売した生食用鮮魚介類（アジ） |
| 05月22日 | 神奈川県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | カツオ（刺身） |
| 09月24日 | 神奈川県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 9月23日に当該施設が調理・提供した食事 |
| 12月08日 | 神奈川県 | 飲食店 | 6 | 1 | 0 | 鮮魚介類（１２月７日に提供された食事） |
| 06月05日 | 新潟県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | しめ鯖 |
| 05月08日 | 新潟県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | ヒラメの昆布締め（推定） |
| 09月16日 | 新潟県 | 家庭 | 6 | 1 | 0 | しめサバ又はサワラの刺身（推定） |
| 01月28日 | 富山県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | シメサバ刺身、サーモン |
| 02月17日 | 富山県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | 刺身（甘エビ、サバ、イカ、サーモン） |
| 02月18日 | 富山県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 刺身三種盛り（タイ、ブリ、炙りサバ） |
| 03月19日 | 富山県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | 3月18日昼食の刺身又は3月19日昼食の刺身 |
| 03月04日 | 富山県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | アジの昆布ジメ（3月3日夕食）又はシメサバ（3月4日昼食） |
| 03月06日 | 富山県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 真いわしの刺身又はふくらぎの刺身 |
| 04月16日 | 富山県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | サバ刺身（4月14日夕食）又はシメサバの棒寿司（4月15日夕食） |
| 04月16日 | 富山県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 06月26日 | 富山県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 宗田かつお刺身 |
| 02月12日 | 富山県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 03月07日 | 富山県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | シメサバ又はイカの刺身 |
| 05月10日 | 富山県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 05月17日 | 富山県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 05月22日 | 富山県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 05月25日 | 富山県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | タイの刺身、アジの刺身 |
| 06月01日 | 富山県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 06月21日 | 富山県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | シメサバ |
| 06月27日 | 富山県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 甘エビ、フクラギの刺身 |
| 09月04日 | 富山県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | イカの刺身、シメサバ |
| 03月11日 | 富山県 | 販売店 | 5 | 1 | 0 | シメサバ、フクラギ（イナダ）の刺身 |
| 03月26日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 03月31日 | 富山県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 07月11日 | 国内不明 | 不明 | 1 | 1 | 0 | 不明（魚介類の刺身） |
| 09月04日 | 石川県 | 飲食店 | 509 | 1 | 0 | ９月３日に提供した食事 |
| 10月25日 | 福井県 | 飲食店 | 2 | 2 | 0 | 10月24日に原因施設が調理提供したしめ鯖寿司 |
| 08月27日 | 福井県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 8月27日に原因施設が調理提供した食事（寿司：サンマ、イワシ、サバ） |
| 10月09日 | 福井県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 刺身用サンマ |
| 11月07日 | 山梨県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 11月7日に調理販売された食品（刺身） |
| 02月25日 | 山梨県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 2月24日に家庭で調理したシメサバ |
| 03月10日 | 長野県 | 飲食店 | 21 | 1 | 0 | 3月9日に提供した刺身の盛り合わせ |
| 12月05日 | 長野県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | シメサバまたはアジの刺身 |
| 06月03日 | 長野県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | シメサバ |
| 11月25日 | 長野県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 生食用魚介類 |
| 02月07日 | 長野県 | 販売店 | 6 | 1 | 0 | 生食用魚介類 |
| 05月27日 | 長野県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 生食用魚介類 |
| 06月03日 | 岐阜県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 金目鯛の刺身（湯引き） |
| 05月22日 | 愛知県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年5月21日の夕食（刺身盛り合わせ（サバ）） |
| 06月24日 | 愛知県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年6月24日の夕食（カツオの刺身） |
| 01月16日 | 愛知県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 平成30年１月16日の夕食（コノシロの和え物）（推定） |
| 11月19日 | 愛知県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年11月18日（夕食）に提供された刺身（盛り合わせ）、炙りシメサバ |
| 01月09日 | 愛知県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | １月９日の食事（焼成したサバ） |
| 04月08日 | 国内不明 | 不明 | 4 | 2 | 0 | 平成30年4月8日の夕食（刺身）（推定） |
| 04月02日 | 愛知県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 平成30年４月１日（夕食）しめさば |
| 10月23日 | 愛知県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 平成30年10月23日（夕食）生さんま刺身 |
| 11月06日 | 愛知県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 平成30年11月５日（夕食）ムロアジ刺身 |
| 04月23日 | 愛知県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | 平成30年4月23日の昼食(セビチェ（サバのマリネ））（推定） |
| 04月23日 | 愛知県 | 家庭 | 4 | 1 | 0 | 平成30年4月22日の夕食（しめさば） |
| 04月30日 | 愛知県 | 家庭 | 7 | 2 | 0 | 平成30年４月30日（夕食）しめ鯖、鯖の刺身 |
| 07月19日 | 愛知県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 平成30年７月19日（夕食）イワシ刺身 |
| 08月13日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 刺身の盛り合わせ |
| 09月21日 | 愛知県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 握り寿司（しめさば、かつお、あじ、さんま、トロ、たい、ひらめ） |
| 04月23日 | 愛知県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 酢さば（推定） |
| 05月06日 | 愛知県 | 販売店 | 不明 | 1 | 0 | 酢サバ |
| 02月13日 | 愛知県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 金目鯛造り |
| 02月22日 | 京都府 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 鯖のきずし |
| 12月04日 | 京都府 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 12月2日（日）昼に喫食した鯖寿司 |
| 07月31日 | 京都府 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | ７月３１日(火）夕食に喫食した鯖の刺身 |
| 03月07日 | 京都府 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 鯖のマリネ（推定） |
| 04月23日 | 京都府 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | ハマチの刺身 |
| 05月28日 | 京都府 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 10月14日 | 大阪府 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | サバ寿司 |
| 10月17日 | 兵庫県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 12月04日 | 兵庫県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 炙りしめさば |
| 03月17日 | 兵庫県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 〆サバ、シマアジ等 |
| 03月18日 | 兵庫県 | 製造所 | 1 | 1 | 0 | 〆サバ、造り盛合せ（マグロ・サーモン） |
| 06月28日 | 兵庫県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 炙りしめさば |
| 11月26日 | 国内不明 | 不明 | 1 | 1 | 0 | 鯖の刺身 |
| 02月21日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | 鯖の刺身 |
| 11月28日 | 岡山県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | にぎり寿司（いわし、しめサバ） |
| 03月13日 | 広島県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | しめ鯖、カンパチの刺身 |
| 03月28日 | 広島県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | カルパッチョ（しめ鯖） |
| 05月12日 | 徳島県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 本かつおの刺身 |
| 05月12日 | 国内不明 | 不明 | 1 | 1 | 0 | 不明（魚介類） |
| 08月12日 | 福岡県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 08月10日 | 福岡県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 刺身 |
| 11月19日 | 福岡県 | 販売店 | 11 | 1 | 0 | 平アジ刺身用冊、真アジ巻き寿司、天然ヒラス刺身用冊、ミックス刺身 |
| 05月27日 | 福岡県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 03月04日 | 福岡県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | マサバ（刺身） |
| 04月05日 | 福岡県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | サバ（刺身） |
| 05月09日 | 福岡県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 刺身盛り合わせ（アジ，イシガキダイ，カンパチ，イカ） |
| 06月09日 | 福岡県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 海鮮丼（並）（マサバ，タイ，サーモン，カンパチ） |
| 07月28日 | 福岡県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 刺身の盛り合わせ（カンパチ，鯛，マグロ，サバ，ヒラメ） |
| 10月08日 | 福岡県 | 飲食店 | 4 | 1 | 0 | 不明（魚介料理） |
| 11月10日 | 福岡県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 不明（生の魚介料理） |
| 10月29日 | 福岡県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 真いわし |
| 09月03日 | 福岡県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | アジのにぎり |
| 03月03日 | 福岡県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | ブリ，スズキ，マサバのいずれかの刺身 |
| 08月10日 | 福岡県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 11月08日 | 佐賀県 | 家庭 | 8 | 1 | 0 | 真アジの刺身 |
| 03月06日 | 佐賀県 | 不明 | 不明 | 1 | 0 | 不明（刺身付きの懐石料理または海鮮丼） |
| 08月13日 | 佐賀県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 平成30年8月12日に調理したアジの刺身 |
| 09月01日 | 佐賀県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 平成30年8月31日に調理したアジの刺身あるいはアジのたたき |
| 12月18日 | 佐賀県 | 家庭 | 5 | 1 | 0 | 12月17日に調理したタイの刺身又は12月18日に調理したサバ料理（しめサバ、かけあい） |
| 12月03日 | 佐賀県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 08月08日 | 長崎県 | 飲食店 | 68 | 1 | 0 | 平成30年8月8日に当該飲食店から提供された生鮮魚介類（サバ、カツオ、ハマチ等の刺身及び寿司） |
| 10月14日 | 長崎県 | 家庭 | 2 | 2 | 0 | 家庭で調理したシメサバ、イカの刺身 |
| 06月11日 | 長崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | サバ、アジ、タイ三種盛の刺身 |
| 09月11日 | 長崎県 | 飲食店 | 1 | 1 | 0 | 9月10日に提供された刺身定食 |
| 11月18日 | 熊本県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 10月06日 | 宮崎県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | 生サンマ刺身 |
| 10月09日 | 宮崎県 | 飲食店 | 8 | 1 | 0 | シメサバ |
| 11月07日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | アジの刺身 |
| 12月12日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | シメサバ |
| 04月20日 | 宮崎県 | 販売店 | 4 | 1 | 0 | 刺身（ミズイカ、ヒラメ、本ガツオ、カンパチ、マダイ、ブリ） |
| 05月12日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | カツオのたたき |
| 05月19日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | 鰹の刺身 |
| 06月14日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 2 | 0 | カツオのたたき |
| 08月01日 | 宮崎県 | 飲食店 | 6 | 1 | 0 | 刺身盛り（サバ、カンパチ、地タコ） |
| 08月07日 | 宮崎県 | 家庭 | 6 | 1 | 0 | シメサバ |
| 08月13日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | しめさば、にぎり寿司（マグロ・カンパチ） |
| 11月29日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | カツオのにぎりずし、刺身盛合せ（カツオ、アジ、ニベ） |
| 04月01日 | 宮崎県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | サバ寿司 |
| 05月17日 | 宮崎県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 鯖寿司 |
| 03月15日 | 宮崎県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | シメサバ |
| 03月29日 | 宮崎県 | 飲食店 | 3 | 1 | 0 | 刺身の盛り合わせ（まぐろ・かんぱち・こあじ・ちだい） |
| 03月29日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | サバ寿司 |
| 03月09日 | 宮崎県 | 製造所 | 2 | 1 | 0 | サバ寿司 |
| 04月11日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 鰹の三枚おろし |
| 04月18日 | 宮崎県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 鰹の柵、鮪の白和え |
| 04月21日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 鯖の刺身 |
| 04月21日 | 宮崎県 | 家庭 | 1 | 1 | 0 | 鯖の刺身 |
| 04月28日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | 鰹の柵 |
| 04月09日 | 宮崎県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 鰹の柵 |
| 05月10日 | 宮崎県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | 鰹の漬け |
| 06月30日 | 宮崎県 | 飲食店 | 5 | 1 | 0 | サバ寿司、マグロ寿司 |
| 07月18日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 07月31日 | 宮崎県 | 家庭 | 3 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 10月17日 | 宮崎県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | サンマの刺身 |
| 11月27日 | 宮崎県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | イワシ |
| 04月12日 | 宮崎県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | スーパーで購入したカツオ |
| 04月21日 | 宮崎県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | しめ鯖 |
| 04月27日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | スーパーで購入したカツオ |
| 04月27日 | 宮崎県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 刺身 (カツオ、アジ) |
| 04月02日 | 宮崎県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | スーパーで購入したカツオ |
| 04月09日 | 宮崎県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | スーパーで購入したカツオ |
| 05月14日 | 宮崎県 | 販売店 | 2 | 1 | 0 | カツオ |
| 05月18日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | カツオのブロック |
| 05月19日 | 宮崎県 | 販売店 | 5 | 1 | 0 | カツオの柵 |
| 05月27日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | しめ鯖 |
| 05月28日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | カツオ刺身 |
| 05月08日 | 国内不明 | 不明 | 2 | 1 | 0 | カツオの刺身とタタキの盛り合わせ |
| 06月28日 | 宮崎県 | 販売店 | 1 | 1 | 0 | カツオの刺身 |
| 08月04日 | 宮崎県 | 販売店 | 3 | 1 | 0 | サバの刺身 |
| 11月03日 | 国内不明 | 不明 | 1 | 1 | 0 | サバの刺身(推定) |
| 06月29日 | 鹿児島県 | 家庭 | 2 | 1 | 0 | 魚介類の刺身（推定） |
| 02月14日 | 沖縄県 | 飲食店 | 2 | 1 | 0 | 平成30年2月13日（火）に当該施設で提供された食事 |