このページについて
※収穫量や漁獲量は農林水産省の統計データの数値をもとにしていますが、相対的に生産量が少なく調査対象外であったり、都道府県によってはデータが非公表であったりする場合があります。
※全国順位や全国シェアは当サイトで算出したものですが、上記の非公開データ等を含まない順位およびシェアですので、ご留意ください。
山口県の野菜
主要野菜（指定野菜等）
※指定野菜等（指定野菜および指定野菜に準ずる野菜）は、政令で定められている消費量の多い野菜（現14品目）、およびそれに準ずる野菜（現27品目）です。
※ 指定野菜に準ずる野菜 には「いちご・メロン・すいか」も含まれています。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| だいこん | 10,500 (t) | 27位 | 0.8% |
| キャベツ | 8,520 (t) | 28位 | 0.6% |
| 玉ねぎ | 6,780 (t) | 14位 | 0.5% |
| 白菜 | 5,080 (t) | 28位 | 0.6% |
| トマト | 4,640 (t) | 34位 | 0.6% |
| きゅうり | 3,480 (t) | 32位 | 0.6% |
| レンコン | 2,480 (t) | 5位 | 4.7% |
| なす | 2,360 (t) | 30位 | 0.8% |
| いちご | 2,140 (t) | 19位 | 1.3% |
| ホウレンソウ | 1,760 (t) | 24位 | 0.8% |
| すいか | 1,540 (t) | 23位 | 0.5% |
| サトイモ | 1,170 (t) | 23位 | 0.8% |
| ブロッコリー | 804 (t) | 29位 | 0.5% |
| かぼちゃ | 771 (t) | 24位 | 0.4% |
| ピーマン | 456 (t) | 28位 | 0.3% |
| しゅんぎく | 260 (t) | 22位 | 1.0% |
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- 山口県では、だいこん、キャベツ、玉ねぎ、白菜、トマト等が多く生産されています。
- レンコンの生産量は全国5位で、4.7%の全国シェアを占めています。
地域特産野菜
※地域特産野菜は、指定野菜以外で、農林水産省により生産量が調査されている野菜です。
※偶数年のみの調査で、指定野菜に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
| 野菜名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| らっきょう | 23 (t) | 10位 | 0.3% | 長門市、岩国市、山口市 |
| オクラ | 11 (t) | 32位 | 0.1% | 山口市、長門市、下関市 |
| わけぎ | 5 (t) | 11位 | 0.6% | 下関市、萩市、山口市 |
| ゴーヤー（にがうり） | 4 (t) | 30位 | 0.0% | 下関市 |
| パセリ | 3 (t) | 21位 | 0.1% | 下関市、山口市 |
| パクチー | 2 (t) | 12位 | 0.4% | 下関市 |
| シソ（紫蘇） | 2 (t) | 34位 | 0.0% | 山口市、岩国市 |
| ズッキーニ | 2 (t) | 37位 | 0.0% | 長門市、山口市、岩国市 |
| モロヘイヤ | 1 (t) | 33位 | 0.1% | 宇部市 |
| くわい | 0 (t) | 10位 | 0.0% | 岩国市 |
| うど | 0 (t) | 23位 | 0.0% | 岩国市 |
| セリ（芹） | 0 (t) | 26位 | 0.0% | 下関市 |
| スナップえんどう | 0 (t) | 40位 | 0.0% | 岩国市、山口市 |
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- 山口県内では、らっきょう、オクラ等の地域特産野菜が生産されています。
山口県の果物（フルーツ）
主要果実
※主要果実は、「農林水産省」によって収穫量が調査されている果実です。
※「いちご・メロン・すいか」については、「野菜」として調査されています。
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| みかん | 7,890 (t) | 18位 | 1.1% |
| 日本なし | 3,350 (t) | 18位 | 1.6% |
| 栗 | 516 (t) | 8位 | 3.3% |
| 梅 | 386 (t) | 22位 | 0.4% |
| キウイフルーツ | 182 (t) | 18位 | 0.7% |
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- 山口県では、みかん、日本なし等の主要果実が生産されています。
- 栗の生産量は全国8位で、3.3%の全国シェアを占めています。
特産果実（柑橘類以外）
※特産果実は、「各都道府県」によって収穫量が調査されている果実です。
※主要果実に比べ結果の公表までに時間がかかります（約2年半後）。
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特産果実（柑橘類）
| 果物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| ナツミカン | 338.4 (t) | 10位 | 1.2% | 萩市 |
| 柚子 | 286.0 (t) | 9位 | 1.4% | 萩市、下関市、長門市 |
| セトミ | 273.3 (t) | 1位 | 100.0% | 周防大島町、萩市、下関市 |
| 伊予柑 | 176.9 (t) | 4位 | 0.6% | 周防大島町、萩市、柳井市 |
| ポンカン | 162.8 (t) | 14位 | 0.9% | 周防大島町、防府市、岩国市 |
| 酢橙 | 145.0 (t) | 1位 | 96.7% | 周防大島町、萩市、防府市 |
| 不知火 | 109.8 (t) | 17位 | 0.3% | 周防大島町、下関市、柳井市 |
| 南津海 | 39.0 (t) | 7位 | 2.6% | 下関市、周防大島町 |
| 長門ユズキチ | 19.7 (t) | 1位 | 100.0% | 長門市、下関市、萩市 |
| 八朔 | 11.0 (t) | 18位 | 0.0% | 萩市 |
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山口県のその他農産物
穀物など
| 作物名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| 米 | 73,000.0 (t) | 33位 | 0.9% |
| 小麦 | 4,650.0 (t) | 17位 | 0.5% |
| はだか麦 | 942.0 (t) | 6位 | 4.6% |
| 大豆 | 722.0 (t) | 27位 | 0.3% |
| 二条大麦 | 528.0 (t) | 13位 | 0.4% |
| 茶 | 72.0 (t) | 21位 | 0.1% |
| 蕎麦 | 55.0 (t) | 33位 | 0.1% |
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山口県の水産物
海面漁業
| 魚種名 | 漁獲量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| カタクチイワシ | 3,948 (t) | 8位 | 3.0% | 周防大島町、長門市、平生町 |
| マアジ | 2,071 (t) | 9位 | 2.1% | 萩市、長門市、下関市 |
| ブリ | 1,915 (t) | 15位 | 1.8% | 萩市、長門市、周防大島町 |
| サバ | 825 (t) | 22位 | 0.2% | 萩市、長門市、下関市 |
| カレイ | 762 (t) | 10位 | 1.8% | 下関市、長門市、宇部市 |
| サザエ | 697 (t) | 2位 | 12.9% | 萩市、長門市、下関市 |
| マダイ | 657 (t) | 7位 | 4.1% | 下関市、周防大島町、柳井市 |
| サワラ | 655 (t) | 9位 | 4.1% | 萩市、下関市、長門市 |
| ナマコ | 529 (t) | 3位 | 8.0% | |
| キダイ | 499 (t) | 3位 | 12.4% | 下関市、萩市、長門市 |
| タコ | 354 (t) | 13位 | 1.0% | 下関市、宇部市、周南市 |
| イサキ | 329 (t) | 3位 | 9.8% | 長門市、萩市、下関市 |
| アマダイ | 287 (t) | 1位 | 23.6% | 萩市、下関市、長門市 |
| フグ | 276 (t) | 4位 | 5.6% | 萩市、周南市、長門市 |
| ウニ | 238 (t) | 5位 | 3.0% | 下関市、萩市、長門市 |
| ヒラメ | 204 (t) | 10位 | 2.9% | 下関市、長門市、萩市 |
| ウルメイワシ | 195 (t) | 15位 | 0.3% | 下関市、萩市、長門市 |
| スルメイカ | 190 (t) | 18位 | 0.5% | 下関市、萩市、長門市 |
| シラス | 170 (t) | 19位 | 0.3% | 長門市 |
| アナゴ | 169 (t) | 8位 | 5.1% | 下関市、萩市、長門市 |
| スズキ | 164 (t) | 12位 | 2.8% | 宇部市、下関市、防府市 |
| ムロアジ | 155 (t) | 12位 | 0.9% | 下関市、萩市、長門市 |
| クロマグロ | 108 (t) | 20位 | 1.1% | 萩市、長門市、下関市 |
| ワタリガニ | 65 (t) | 13位 | 2.9% | 宇部市、下関市、山口市 |
| クロダイ | 64 (t) | 13位 | 2.7% | 宇部市、長門市、下関市 |
| チダイ | 52 (t) | 12位 | 2.4% | 下関市、萩市、長門市 |
| タチウオ | 50 (t) | 19位 | 0.8% | 周防大島町、下関市、上関町 |
| アワビ | 43 (t) | 7位 | 5.2% | 萩市、下関市、長門市 |
| コノシロ | 42 (t) | 14位 | 0.9% | 周南市、防府市、下関市 |
| ソウダガツオ | 12 (t) | 22位 | 0.1% | 下関市、萩市、長門市 |
| サメ | 10 (t) | 24位 | 0.0% | 萩市、長門市、下関市 |
| クルマエビ | 7 (t) | 10位 | 2.2% | 下関市、宇部市、防府市 |
| アサリ | 6 (t) | 14位 | 0.1% | 岩国市、宇部市、田布施町 |
| ヘダイ | 5 (t) | 16位 | 1.0% | 宇部市、長門市、下関市 |
| ビンチョウマグロ | 5 (t) | 20位 | 0.0% | |
| カツオ | 5 (t) | 23位 | 0.0% | 萩市 |
| マイワシ | 4 (t) | 34位 | 0.0% | 萩市、長門市、下関市 |
| サンマ | 1 (t) | 12位 | 0.0% | |
| サケ | 0 (t) | 13位 | 0.0% | |
| ニギス | 0 (t) | 14位 | 0.0% | 下関市 |
※魚種名のクリックで、各魚種漁獲量の都道府県ランキングのページを開きます。
- 山口県では、カタクチイワシ、マアジ、ブリ等が多く漁獲されています。
- アマダイの漁獲量は全国1位で、23.6%の全国シェアを占めています。
- 山口県のサザエ漁獲量は全国2位で、12.9%の全国シェアを占めています。
- ナマコ、キダイ、イサキの漁獲量では、全国3位にランクしています。
- 山口県のフグ漁獲量は全国4位で、5.6%の全国シェアを占めています。
海面養殖業
| 魚種名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア | 主要産地名(市町村名) |
|---|---|---|---|---|
| 海苔（養殖） | 537 (t) | 13位 | 0.2% | 宇部市、長門市 |
| ワカメ（養殖） | 163 (t) | 10位 | 0.4% | 下関市、岩国市、柳井市 |
| フグ（養殖） | 115 (t) | 8位 | 3.0% | |
| クルマエビ（養殖） | 96 (t) | 4位 | 6.6% | 山口市 |
| 牡蠣（養殖） | 21 (t) | 22位 | 0.0% | |
| ヒラメ（養殖） | 17 (t) | 6位 | 0.8% |
- 山口県では、養殖の海苔、ワカメ、フグ、クルマエビ等が生産されています。
- 山口県のフグ（養殖）生産量は全国8位で、3.0%の全国シェアを占めています。
- 山口県のクルマエビ（養殖）生産量は全国4位で、6.6%の全国シェアを占めています。
内水面（河川や湖）漁業
| 魚種名 | 漁獲量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| アユ | 13 (t) | 15位 | 0.6% |
- 山口県では、アユ等が漁獲されています。
内水面（河川や湖）養殖業
| 魚種名 | 生産量 | 全国順位 | 全国シェア |
|---|---|---|---|
| アユ（養殖） | 24 (t) | 12位 | 0.6% |
- 山口県では、養殖のアユ等が生産されています。
山口県の郷土料理
農山漁村の郷土料理百選
※「農山漁村の郷土料理百選」は、「農山漁村の生産や暮らしの中で生まれ、そして農山漁村で育まれ、地域の伝統的な調理法で受け継がれてきた料理で、かつ、現在もそれぞれの地域でふるさとの味として認知され食されている料理」として、農林水産省により2007年に選定されたものです。
ふく料理
山口のふくの歴史は古く、貝塚から出土したふくの骨は三千年以上前から食用にされたことを示しています。しかし卵巣や肝臓にある毒は有名で、秀吉時代に多くの兵がその毒にあたり、以後、食用が禁止されていましたが、明治21年伊藤博文が下関市でふく料理を許可してからは、全国に知られるようになりました。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
料理は、刺身、ちり、雑炊などがあり、透けて器の模様が見えるほど薄く切った刺身には、わけぎ、紅葉おろし、だいだい酢を添えます。また、白子（雄の精巣）のうまさは格別とされています。山口では縁起をかつぎ「ふく（福）」と呼びます。
岩国寿司
炊いたご飯を酢飯にし、魚の身をほぐして混ぜ、木の枠につめます。その上に、錦糸卵や岩国蓮根、味付けシイタケなどを飾り、仕切りに芭蕉の葉を敷きつめます。更にその上に重ねることを繰り返し、木の蓋をして重しを載せて仕上げる押し寿司です。
引用元：農林水産省・財団法人農村開発企画委員会,2008,『農山漁村の郷土料理百選 御当地人気料理特選』
岩国藩主に命じられた料理番によって、山の頂にある岩国城への運搬や保存に便利な料理として考案されたといわれ、別名「殿様寿司」ともいいます。一度に4～5升のお米を使い数段に重ねて作る豪快さが特徴です。岩国では、錦川に架けた五連の錦帯橋、そして最高五段の岩国寿司が地域の自慢です。
山口県の地域ブランド
地域団体商標
地域団体商標制度は、「地域名」と「商品（サービス）名」からなる地域ブランドを保護することにより、地域経済の活性化を目的とした制度です。
※「地域団体商標とは？」（外部リンク：特許庁）
※以下の地域団体商標については、食品以外も掲載しています。
| 産品カテゴリ | 商標 | 外部リンク（特許庁） |
|---|---|---|
| 果実 | 長門ゆずきち（ながとゆずきち） | 商標登録第5088770号 |
| 果実 | 厚保くり（あつくり） | 商標登録第5109216号 |
| 食肉・牛・鶏 | 長州黒かしわ（ちょうしゅうくろかしわ） | 商標登録第6081561号 |
| 食肉・牛・鶏 | 長州地どり（ちょうしゅうじどり） | 商標登録第6122697号 |
| 水産食品 | 下関ふく（しものせきふく） | 商標登録第5174640号 |
| 加工食品 | 下関うに（しものせきうに） | 商標登録第5029897号 |
| 加工食品 | 北浦うに（きたうらうに） | 商標登録第5029898号 |
| 工芸品・かばん・器・雑貨 | 赤間硯（あかますずり） | 商標登録第5883823号 |
| 温泉 | 長門湯本温泉（ながとゆもとおんせん） | 商標登録第5224250号 |
| 温泉 | 湯田温泉（ゆだおんせん） | 商標登録第6127910号 |
展示会で注目！山口県企業の出展食品
SMTS（スーパーマーケット・トレードショー）の2020年または2021年に出展された商品をピックアップしてご紹介します。SMTSは、食品業界最大級の商談展示会で、全国各地の地方産品や有名メーカーの新商品が多数出展し、大手スーパーや百貨店のバイヤー（購買担当者）が一堂に会す一大イベントです。
岩国蓮根麺
「岩国蓮根麺」は、⼭⼝県岩国市に本社を構える「有限会社池本⾷品」さんが出展した商品です。
そばじゃない、うどんでもない、ラーメンじゃない。
国産小麦粉に山口県岩国市産の蓮根粉が練り込まれた、スープを選ばないモチモチの万能麺です。
おかゆ ふぐスープ仕⽴
「おかゆ ふぐスープ仕⽴」は、⼭⼝県萩市に本社を構える「株式会社井上商店」さんが出展した商品です。
⼭⼝県産のこしひかりをふぐスープで煮込み、お⽶の⾷感も⼤切に七分かゆで仕上げたおかゆです。